Étapes pour cuire des lanières de poisson au jaune d'œuf

Bâtonnets de poisson au jaune d'oeuf

La carpe noire est la viande de la carpe noire, qui est un membre de la famille des carpes. Il est produit dans les rivières et les lacs de la plaine au sud du fleuve Yangtze. La plupart d’entre eux sont désormais élevés dans des étangs. Il a une haute valeur nutritionnelle. Une consommation régulière peut prolonger la vie. Le poisson est l’une des principales sources de protéines animales dans l’alimentation humaine. Le poisson contient des protéines animales, du calcium, du phosphore, des vitamines A, D, B1, B2 et d’autres substances. Et il est facilement digéré et absorbé par le corps humain. Ce plat est composé de viande de carpe herbivore coupée en lanières, assaisonnée et enrobée de pâte, puis enrobée de pâte aux œufs et frite. Une fois le plat cuit, il est doré, les lanières de poisson sont uniformément réparties, tendres et parfumées, et c'est en effet un excellent plat pour accompagner le vin. Convient aux personnes souffrant de perte d'appétit, de douleurs d'estomac et abdominales dues à une déficience du yang de la rate et de l'estomac ou à une déficience du qi. Matériel:

150 grammes de viande de carpe herbivore fraîche, 5 jaunes d'œufs, 1 blanc d'œuf, 750 grammes d'huile de salade (75 grammes consommés), 250 grammes de farine (moitié farine de riz gluant et moitié farine de riz japonica), 5 grammes de vin de cuisine, 3 grammes d'oignon vert haché, 3 grammes de sel raffiné, 1 gramme de MSG et 5 grammes d'amidon sec.

Comment faire des lanières de poisson au jaune d'œuf

1. Coupez d'abord le poisson en lanières de 4 cm de long, 1 cm d'épaisseur et 1 cm de large, faites-les tremper dans de l'eau froide, puis sortez-les et séchez-les avec une serviette propre, mettez-les dans un bol, ajoutez le vin de cuisine, le sel et le glutamate monosodique, mélangez bien, ajoutez le blanc d'œuf, la fécule sèche, l'oignon vert haché, mélangez bien pour faire de la fécule ; dispersez le jaune d'œuf, ajoutez de la farine pour faire de la pâte de jaune d'œuf.

2. Lavez la casserole et placez-la sur feu vif. Versez l'huile à salade et faites-la chauffer à 40 %. Enrobez uniformément les lanières de poisson de pâte de jaune d'œuf et faites-les frire dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient légèrement jaunes. Lorsque la température de l'huile atteint 60 %, mettez les lanières de poisson dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez ensuite et servez. Servir avec une assiette de sel poivre.

Conseils:

1. Coupez les lanières de poisson en lanières de longueur uniforme. Mélangez la pâte de jaune d’œuf jusqu’à obtenir une couche épaisse et uniforme.

2. Lorsque vous faites frire des lanières de poisson, vous devez bien contrôler la température de l'huile et éviter de les faire frire toutes en même temps pour éviter que l'extérieur ne brûle et que l'intérieur ne soit pas assez cuit.