Comment faire un gâteau de poisson au jaune d'œuf

Gâteau de poisson au jaune d'oeuf

Ingrédients : 5 jaunes d'œufs salés Gaoyou, 1 carpe argentée d'environ 500 grammes, 10 grammes de jambon carré et 2 grammes d'oignons verts. Assaisonnement : 5 grammes de sel, 5 grammes de glutamate monosodique, 30 grammes de jus d'oignon vert et de gingembre (écrasez l'oignon vert et le gingembre, ajoutez un peu de sel, ajoutez un peu d'eau et utilisez une gaze pour presser le jus), 2 grammes d'amidon d'eau, 8 grammes de blanc d'œuf, 2 grammes de saindoux fondu et 20 grammes de vinaigre de riz de Shanghai.

Comment faire un gâteau de poisson au jaune d'œuf

1. Retirez la tête de la carpe argentée et laissez le corps. Utilisez un couteau pour gratter la peau, retirez les arêtes et les épines, rincez à l'eau courante pour éliminer le sang et réservez. Couper le jambon en cubes de 0,5 cm. Hachez les oignons verts.

2. Faites cuire les jaunes d'œufs salés Gaoyou à la vapeur à feu vif pendant 15 minutes, sortez-les et écrasez-les en poudre pour une utilisation ultérieure.

3. Ajoutez du sel, du glutamate monosodique, de l'eau d'oignon et de gingembre, de l'amidon d'eau, du blanc d'œuf et du saindoux à la chair de poisson rincée et égouttée, réduisez-la en poudre et battez-la en colle de poisson pour une utilisation ultérieure.

4. Mélangez la colle de poisson avec les cubes de jambon et les oignons verts hachés dans un récipient profond, saupoudrez de poudre de jaune d'œuf sur le dessus, faites cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur pendant 10 minutes à feu vif, sortez et laissez refroidir, coupez en tranches de 0,5 cm d'épaisseur et disposez sur une assiette. Servez avec un petit plat de vinaigre de riz.

Caractéristiques:

Le jaune d'œuf de canard de Gaoyou est salé et parfumé, et le gâteau de poisson est moelleux et tendre. C'est un plat froid de Shanghai au goût unique.

1. La courbine jaune est riche en protéines, oligo-éléments et vitamines, ce qui est très bénéfique pour le corps humain. Pour les personnes de faible constitution et les personnes âgées, la consommation de courbine jaune aura un bon effet thérapeutique ;

2. La courbine jaune est riche en oligo-élément sélénium, qui peut éliminer les radicaux libres produits par le métabolisme humain, retarder le vieillissement et prévenir et traiter divers cancers.