Ingrédients et méthodes de cuisson des raviolis au poisson et au jaune d'œuf salé

Wonton de poisson au jaune d'œuf salé

Je n’ai jamais eu de clan culinaire particulier et je n’ai pas de spécialité. Je cuisine simplement ce que je veux. En fait, j’aime beaucoup le poisson. Je peux accepter n’importe quelle méthode de cuisson, qu’il soit braisé, cuit à la vapeur ou frit. Mon mari aime manger de la viande mais pas du poisson, donc le poisson n'est pas inclus dans les plats de viande sur notre table. Pour un dîner pour deux personnes, une viande, un légume et un plat froid suffisent. Le poisson n'est pas considéré comme de la viande, donc quand je veux manger du poisson, je dois lui préparer un plat de viande. Je sors du métro à 18h20 tous les soirs, je fais mes courses et je rentre chez moi à 19h. Comment puis-je avoir autant de temps pour cuisiner du poisson et de la viande ? Alors, ces derniers temps, je cuisine rarement du poisson. J’ai préparé ce petit poisson jaune cuit à la vapeur quand je suis rentré chez moi pour la fête nationale. J’ai pratiquement fini toute l’assiette de poisson. Quand je dis que je l’ai fini, ce n’est pas une exagération. J’ai fourré le poisson dans ma bouche dès qu’il a été cuit à la vapeur et il fume toujours. Ma bouche n’a pas peur des brûlures et ma langue est assez agile. Il ne me faut pas plus d’une minute pour finir un morceau entier de poisson. Mon père était très perplexe et m’a demandé : « N’y a-t-il pas de petits poissons jaunes à Pékin ? Ou es-tu trop radin pour en acheter ? Pourquoi agis-tu comme si nous avions été envoyés à la campagne pour nous installer quand nous étions jeunes ? » Je savais à quel point mes habitudes alimentaires étaient laides, alors je l’ai ignoré et j’ai continué à manger. Parler retarderait mon repas. Mais, pour être honnête, le petit courbine jaune de Shanghai est vraiment meilleur que celui de Pékin. La plupart des petites courbines jaunes que vous achetez à Pékin sont congelées et non fraîches, donc le goût est vraiment pire. Donc, si je ne peux pas en acheter de fraîches, je les fais généralement frire ou les poêler à sec. En fait, je préfère les petites courbines jaunes cuites à la vapeur, qui ont un goût délicieux et ne sont pas difficiles à préparer.

Ingrédients pour Wonton de poisson au jaune d'œuf salé

Matériel:

Petite courbine jaune, ail, oignon, gingembre, vin de cuisine, sel, huile de sésame, sauce soja fraîche de juin, sucre

Recette de raviolis au poisson et au jaune d'œuf salé

1. Retirez la tête du petit courbine jaune, nettoyez les organes internes et lavez-la pour une utilisation ultérieure ;

2. Enrobez uniformément le petit courbine jaune de sel, de sucre, de sauce soja fraîche de juin et de vin de cuisine (j'ai utilisé le vieux vin Zhizhonghe à 198 yuans de ma mère, qui a un goût super parfumé), saupoudrez d'oignons verts et de gingembre pour faire mariner ;

3. Portez de l'eau à ébullition dans une casserole, mettez le petit courbine jaune dans la casserole et faites cuire à la vapeur à feu vif pendant dix minutes, puis retirez du feu ; arrosez d'huile de sésame et servez.

Un conseil :

Pour préparer de délicieux petits corbeaux jaunes, vous devez faire attention aux points suivants lors du choix des petits corbeaux jaunes. Le petit corbeaux jaunes doit être frais et sans odeur, afin que le plat puisse garantir le goût frais ; faites attention au corps du poisson, qui doit être complet. Le corps du poisson est pourri, avec la tête et la queue cassées, et les organes internes fuient, ce qui n'est pas très frais ; faites attention aux branchies du petit corbeaux jaunes. Le rouge vif signifie que le poisson est encore frais.