Comment mariner le chou mariné du Guangdong

Quand on parle de choucroute, la plupart des gens pensent à la choucroute du Nord-Est. En fait, il existe un autre endroit en Chine qui produit également de la choucroute : c'est le Guangdong, en Chine. Si l'on considère mon domaine d'activité, il y aura certainement des gens qui diront que le Guangdong n'est pas le plus célèbre pour sa choucroute, n'est-ce pas ? En fait, en plus du kimchi, la choucroute du Guangdong a également une longue histoire et est l'un des plats locaux les plus distinctifs. Son ingrédient principal est le chou frisé. Vous trouverez ci-dessous la méthode de saumurage de la choucroute du Guangdong. Ceux qui sont intéressés peuvent acheter du chou frisé et essayer de le préparer eux-mêmes.

Comment mariner le chou mariné du Guangdong

Ingrédients pour la choucroute marinée du Guangdong

Ingrédient principal : chou frisé chinois. Ingrédients d'accompagnement : sel, vinaigre blanc, sucre, sauce soja, anis, oignon vert haché et piment. Ces ingrédients peuvent être combinés selon vos besoins, et la quantité d'ingrédients d'accompagnement varie en fonction de la quantité de chou frisé chinois.

Comment mariner le chou mariné du Guangdong

1. Retirez les feuilles jaunes de la partie extérieure du chou frisé que vous avez acheté, lavez-le à l'eau claire et égouttez-le, puis coupez le chou frisé en quatre parties égales. Puis mettez de côté.

2. Ajoutez de l'eau dans la casserole et portez à ébullition. Ajoutez ensuite tous les assaisonnements que vous avez préparés et laissez cuire pendant trois minutes pour obtenir une sauce parfumée. Après avoir éteint le feu, laissez la sauce refroidir naturellement.

3. Mettez le chou frisé transformé dans le bocal de légumes marinés, puis versez la sauce préparée et ajoutez l'oignon vert haché et le piment. Secouez le bocal plusieurs fois avec vos mains pour permettre aux légumes et à la sauce de bien se mélanger.

4. Fermez hermétiquement le bocal de légumes marinés et versez de l'eau propre à côté du couvercle, conservez-le dans un endroit frais, puis vérifiez s'il y a suffisamment d'eau propre à côté du couvercle tous les trois ou quatre jours. Sinon, ajoutez-en un peu pour empêcher l'air de pénétrer dans le bocal.

5. Après une vingtaine de jours, la choucroute maison du Guangdong sera prête à être dégustée. Ce type de choucroute peut être consommée directement ou en accompagnement. Des plats célèbres tels que le poisson à la choucroute et les travers de porc à la choucroute sont préparés avec elle comme ingrédient.