Comment mariner le radis

Il existe de nombreuses façons de manger du radis, et faire des cornichons est l’une des façons les plus courantes et les plus pratiques de le manger. Quand j'étais dans ma ville natale, ma mère faisait mariner chaque année des radis séchés, que l'on pouvait sortir et manger à tout moment de l'hiver. Le radis mariné a un goût tentant, est très moelleux et a une texture très agréable. Après mon mariage, ma mère m'a appris à mariner les radis séchés. Je vais maintenant vous montrer comment faire mariner les radis séchés afin que davantage de personnes puissent comprendre.

Comment mariner le radis

Ingrédients pour radis mariné

10 kg de radis blanc frais, 1 kg de sel (de préférence du gros sel) et des quantités appropriées de poivre et d'anis.

Étapes pour mariner des radis séchés

1. Coupez les fanes et les tiges des radis achetés, lavez-les à l'eau claire et séchez-les. Utilisez un couteau pour couper chaque radis au milieu et mettez-les dans un bocal à cornichons propre.

2. Ajoutez de l'eau propre dans le bocal à cornichons, en vous assurant que l'eau recouvre le radis. Ajoutez ensuite du gros sel et remuez avec des baguettes pour dissoudre le sel autant que possible. Couvrez le bocal et faites mariner le radis pendant un mois.

3. Sortez le radis mariné, coupez-le en lanières d'environ cinq centimètres de long et aussi épaisses que des doigts, puis placez-les sur une natte de bambou pour les faire sécher. Après environ cinq jours de séchage, il peut être transformé en radis séché.

4. Versez la saumure utilisée pour mariner les radis dans le pot à cornichons dans la casserole, retirez la mousse sur le dessus et portez à ébullition. Ajoutez les grains de poivre préparés et l'anis étoilé, laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide dans la casserole devienne rouge, puis éteignez le feu et laissez refroidir naturellement.

5. Remettez le radis séché dans le bocal, puis versez-y le jus cuit, remuez uniformément, couvrez et laissez mijoter pendant deux jours. Le radis séché deviendra mou et le radis mariné sera prêt. Lorsque vous voudrez le manger, vous pourrez en prendre un peu et le mettre dans une assiette.