Conservation et efficacité du chou chinois

Il existe depuis toujours un dicton populaire selon lequel aucun autre légume n'est pire que le chou. Cela montre que même si le chou est un légume ordinaire, sa valeur nutritive n'est pas ordinaire.

Chou chinois

C'est un légume important et indispensable dans la vie des gens. Il est délicieux et nutritif, et est connu comme le « roi des légumes ». Le chou chinois a une longue histoire de culture. Il existe un récit dans le « Livre des Chants : Gu Feng » selon lequel « cueillir des radis et des feuilles de moutarde, sans utiliser le bas du corps », ce qui montre qu'il y a plus de 3 000 ans, dans les plaines centrales, l'utilisation du radis (comme les feuilles de moutarde, le chou et les feuilles de moutarde, le chou est le même que le chou chinois) et du radis (comme le radis) était déjà très courante. Le chou blanc a été cultivé pendant la dynastie Tang et était officiellement appelé chou blanc pendant la dynastie Song. Su Song, de la dynastie Song, a dit : « Il existe à Yangzhou une sorte de chou aux grandes feuilles rondes... Il ne laisse aucun résidu lorsqu'il est mangé et est bien meilleur que ceux des autres endroits. C'est ce qu'on appelle le chou. » Li Shizhen, de la dynastie Ming, a cité le « Bi Ya » de Lu Dian et a dit : « Le chou se fane tard en hiver et peut être vu en toute saison. Il a l'intégrité du pin, c'est pourquoi on l'appelle chou. De nos jours, on l'appelle communément chou. » Il existe de nombreuses variétés de choux. Les choux du nord comprennent le chou Jiaozhou du Shandong, le chou vert et blanc de Pékin, le chou vert de Tianjin, le chou nain du Nord-Est, le gros chou velu de Yangcheng du Shanxi, etc. Le chou du Sud est originaire du Nord. On trouve dans cette région des variétés de choux comme Wujinbai, Canbaicai, Jiguanbai, Xueliqing, etc., qui sont toutes d'excellentes variétés. Le chou chinois contient des protéines, des matières grasses, de nombreuses vitamines, des minéraux tels que le calcium et le phosphore, ainsi qu'une grande quantité de fibres brutes, en particulier des vitamines. Le manger avec de la viande peut non seulement rehausser le goût délicieux de la viande, mais aussi réduire la teneur en nitrites de la viande. Comme le dit le dicton : « Le porc est la meilleure viande et le chou est le légume le plus frais. »

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Connaissances culinaires

Nourriture délicieuse Boulettes de chou et d'œufs