Conservation et valeur nutritionnelle de l'oignon
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Bien que l’oignon soit un aliment courant, il est très nutritif et est connu comme la reine des légumes. oignonÉgalement connu sous le nom d'oignon boule, oignon rond, oignon de jade et oignon, il appartient au genre Allium de la famille des Liliacées et est une herbe vivace. Il est originaire d’Asie occidentale et a une histoire de plus de 5 000 ans. En 1000 avant J.-C., les oignons ont été introduits en Égypte, puis dans la région méditerranéenne. Ils ont été introduits aux États-Unis au XVIe siècle, au Japon au XVIIe siècle et dans mon pays au début du XXe siècle. Les oignons sont cultivés dans toutes les régions de notre pays et sont disponibles toute l'année. La partie comestible de l'oignon est le gros bulbe souterrain (c'est-à-dire l'oignon). Selon la couleur de la peau, on peut la diviser en trois types : peau blanche, peau jaune et peau rouge. L'espèce à peau blanche a de petits bulbes, une apparence blanche ou légèrement verte, une chair tendre, un jus épicé et des feuilles claires, de bonne qualité, adaptées à la consommation crue. L'oignon est très nutritif et est connu en Europe comme la « reine des légumes ». En plus des nutriments généraux, il contient également des substances biologiquement actives telles que des bactéricides, des diurétiques, des hypolipémiants, des antihypertenseurs et des anticancéreux. effet 1. Les oignons sont riches en nutriments et ont une odeur épicée. Il peut stimuler la sécrétion de l'estomac, des intestins et des glandes digestives, augmenter l'appétit et favoriser la digestion. Les oignons ne contiennent pas de matières grasses et leur huile essentielle contient un mélange de composés soufrés qui peuvent réduire le cholestérol. Il peut être utilisé pour traiter l'indigestion, la perte d'appétit, la stagnation alimentaire et d'autres symptômes. 2. L’oignon est le seul aliment connu qui contient de la prostaglandine A. La prostaglandine A peut dilater les vaisseaux sanguins et réduire la viscosité du sang. Sa consommation régulière présente des avantages pour la santé des patients souffrant d'hypertension, d'hyperlipidémie et de maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires. 3. L'oignon a un certain effet rafraîchissant. Il peut aider les cellules à mieux utiliser le glucose, tout en réduisant la glycémie et en fournissant de l'énergie thermique aux cellules cérébrales. C'est un bon légume pour les patients souffrant de diabète et de dépression mentale. 4. L'oligo-élément sélénium contenu dans les oignons est un antioxydant puissant qui peut éliminer les radicaux libres dans le corps, améliorer la vitalité cellulaire et la capacité métabolique, et a pour effet de prévenir le cancer et d'anti-vieillissement ; 5. Les oignons contiennent également une certaine quantité de calcium. Ces dernières années, des scientifiques suisses ont découvert que la consommation régulière d’oignons pouvait augmenter la densité osseuse et aider à prévenir et à traiter l’ostéoporose. 6. Les oignons contiennent des phytoncides tels que l'allicine, ils ont donc une forte capacité bactéricide. Mâcher des oignons crus peut prévenir le rhume.Conseils de conservation des oignonsLavez et séchez le sac en filet ou les vieilles chaussettes en nylon, mettez-y les oignons, attachez fermement la bouche avec une corde et accrochez-le dans un endroit sombre et aéré pour éviter l'humidité et la corrosion.Nutriments contenus dans les oignons (pour 100 grammes)Calories Kcal Grammes de protéines Grammes de graisse Grammes de glucides Grammes de fibres alimentaires Vitamine A µg Microgrammes de carotène Potassium mg Thiamine mg Riboflavine mg Niacine mg Vitamine C mg Vitamine E mg Calcium mg Phosphore mg Sodium mg Magnésium mg Fer mg Zinc mg Microgrammes de sélénium Cuivre mg Manganèse mg |
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