Comment faire du jus de maïs

Aujourd'hui, je n'ai rien à faire, alors je vais vous raconter le processus détaillé de fabrication du jus de maïs :

Processus

Sélection des matériaux--→Retirer l'enveloppe et les moustaches--→Laver--→Inactiver l'enzyme--→Refroidir--→Gratter et prélever les grains--→Pulpe--→Filtrer--→Jus de maïs--→Mélanger et mélanger--→Homogénéiser--→Filtrer--→Remplir--→Mettre en conserve--→Stériliser--→Refroidir--→Produit fini

Points d'opération

1. Sélection des matières premières : Choisissez du maïs frais, tendre, charnu, de couleur dorée, exempt de parasites, de maladies et de pourriture.

2. Prétraitement des matières premières : retirez les cosses et les soies du maïs et lavez à l'eau claire.

3. Inactiver les enzymes : Faites bouillir les épis de maïs dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes pour détruire l’oxydase, ce qui aide à stabiliser la couleur et à améliorer la texture et la saveur.

4. Grattez et retirez les particules : Utilisez un grattoir automatique pour gratter les particules.

5. Pulpage et filtrage : ajoutez la quantité appropriée d'eau aux grains de maïs pesés, réduisez-les en pulpe avec un pulpeur, séparez le liquide avec une centrifugeuse, retirez les résidus, puis filtrez avec une gaze de 120 mesh. Versez le jus clarifié dans un réservoir pour une utilisation ultérieure.

6. Ingrédients : La formule est (%) : jus de maïs 80, sucre blanc 10, acide citrique 0,2, miel 1,2, carboxyméthylcellulose 0,01, ester de saccharose 0,09, gélatine 0,08, agar 0,24, eau 8,18. Tout d’abord, mélangez le sucre, la carboxyméthylcellulose et le saccharose

L'ester, la gélatine et l'agar sont fondus à chaud et filtrés. Après refroidissement, ils sont ajoutés dans la cuve de mélange avec les autres ingrédients et mélangés uniformément.

7. Mélange et homogénéisation : Ajoutez les ingrédients préparés et mélangés dans un homogénéisateur haute pression et homogénéisez-les pour rendre la texture uniforme et tendre, et éviter la stratification et la précipitation.

8. Mise en conserve et stérilisation : Versez le jus homogénéisé dans des bouteilles en verre propres et stérilisées et fermez-les hermétiquement. Ensuite, une stérilisation instantanée à haute température est adoptée, la température de stérilisation est de 121°C et le temps est de 30 secondes.

9. Refroidissement et emballage : La boisson stérilisée est refroidie par sections à moins de 40°C, stockée dans un entrepôt isolé à 37°C pendant une semaine, le produit est inspecté, puis emballé pour la vente.