Trois tasses de champignons de cuisse de poulet, matières premières et préparation

Je suis récemment tombée amoureuse de la cuisine et de la nourriture. J'aime particulièrement cuisiner et j'éprouve un sentiment d'accomplissement. Alors aujourd'hui, je vais vous expliquer comment préparer trois tasses de champignons de cuisse de poulet :

Trois tasses d'ingrédients pour cuisses de poulet et champignons :

300 grammes de Coprinus comatus, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et 4 tranches de vieux gingembre.

Assaisonnement pour poulet et champignons :

1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe de sauce soja légère, 1 cuillère à soupe de vin de cuisine, 1/3 cuillère à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe d'eau.

Méthode des cuisses de poulet aux champignons :

1. Lavez le coprinus comatus, déchirez-le en lanières à la main, enrobez-le de fécule de maïs et laissez-le reposer 3 minutes.

2. Versez l'huile dans la poêle et lorsqu'elle est chaude à 60 %, mettez le Coprinus comatus et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirez-le de l'huile et égouttez-le.

3. Faites rôtir les tranches de gingembre dans une casserole propre à feu doux jusqu'à ce que la vapeur d'eau se dissipe et devienne brune.

4. Versez l'huile de sésame dans la casserole, faites frire à feu doux, ajoutez les tranches de gingembre jusqu'à ce que les coins soient recourbés, ajoutez les gousses d'ail et que l'arôme se libère, puis versez tous les assaisonnements et le coprinus comatus, faites revenir uniformément, laissez mijoter à feu moyen pendant une minute, puis faites chauffer pour sécher la soupe.

Conseils:

Les points clés de l'assaisonnement pour les plats « trois tasses » sont les suivants :

1. Ne sautez pas l’étape de la cuisson des tranches de gingembre séchées. Le but est d’éliminer efficacement le goût épicé du vieux gingembre.

2. Les tranches de gingembre doivent être sautées avec de l'huile de sésame. C'est la seule façon de bien mélanger les saveurs des deux ingrédients. Mais n'oubliez pas d'utiliser un feu doux, sinon l'huile de sésame brûlera facilement et deviendra amère.

3. Les plats « trois tasses » ont une saveur riche et un arrière-goût persistant, les ingrédients doivent donc être généreux.

4. Les plats « trois tasses » nécessitent généralement du basilic, mais le basilic est difficile à acheter et à cultiver. Si vous n’en avez pas, ne le forcez pas. Tant que le rapport d’assaisonnement est correct, je pense que le goût sera similaire. Au moins mes papilles gustatives n’ont pas ressenti beaucoup de différence.

5. Les « trois tasses » taïwanaises font référence à une tasse de sauce soja, une tasse d'huile de sésame et une tasse de vin de cuisine. Lorsque vous le préparez à la maison, respectez simplement le ratio 1:1:1.

6. Les champignons de cuisses de poulet frits avec de la fécule de maïs auront une soupe un peu collante après la cuisson. Si vous n’aimez pas ce goût, vous n’avez pas besoin d’enrober les champignons de fécule de maïs avant de les faire frire. Mais les champignons doivent être frits dans l'huile pour avoir un bon goût. Si vous êtes préoccupé par la forte teneur en huile, vous pouvez également utiliser le four pour sécher l'humidité des champignons avant la cuisson.