Comment faire sauter des champignons de Paris, plusieurs méthodes courantes de cuisson des champignons de Paris

Le Nouvel An chinois approche à grands pas et je pense aux champignons de Paris que ma mère me prépare souvent. Alors aujourd'hui, je vais vous présenter plusieurs façons de cuisiner les champignons de Paris :

Ragoût de Luffa aux Champignons de Paris

(Ingrédients) 200 grammes de champignons de paille, 400 grammes de luffa, quantités appropriées d'huile de poulet, bouillon de poulet, MSG, sel raffiné, sucre et amidon humide.

(Mode de préparation) Retirez les racines et les tiges des champignons de Paris, lavez-les, blanchissez-les dans une casserole d'eau bouillante, sortez-les, rincez-les à l'eau froide et coupez-les en morceaux ; épluchez et retirez la courge éponge, lavez-les et coupez-les en tranches. Mettez le wok sur feu moyen, ajoutez l'huile de poulet et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle soit à 50 % chaude, ajoutez la soupe de poulet, les morceaux de champignons de Paris, les tranches de luffa, le sucre, le sel et le glutamate monosodique. Lorsque la soupe est presque sèche, épaississez-la avec de la fécule humide, arrosez d'huile de poulet et servez dans un bol.

[Effets] Perdre du poids et réduire la tension artérielle.

Chou-fleur et champignons de Paris

(Ingrédients) 200 grammes de champignons de paille frais, 100 grammes de chou-fleur, quantités appropriées de sel, bouillon, vin de cuisine, oignon, huile de gingembre, MSG et amidon humide.

(Mode de préparation) Retirez les tiges des champignons de Paris frais, lavez-les et égouttez-les ; transformez le chou-fleur en pétales de même taille, blanchissez-les dans une casserole d'eau bouillante, rincez-les à l'eau froide et égouttez-les. Mettez la marmite à soupe sur feu vif, ajoutez le bouillon pour chauffer, ajoutez le sel et le vin de cuisine et portez à ébullition, versez les champignons de Paris et les pétales de chou-fleur pour ajouter de la saveur, ajoutez le MSG, épaississez avec de la fécule humide, arrosez d'oignons verts, de gingembre et d'huile, puis servez.

[Effets] Réduit le cholestérol et prévient les maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires.

Pousses de bambou sautées aux champignons

(Ingrédients) 200 grammes de champignons de Paris frais, 150 grammes de champignons de Paris séchés, 30 grammes chacun de cœurs de colza et de pousses de bambou cuites, des quantités appropriées de sel, de vin de cuisine, d'huile de sésame, de bouillon et de poivre.

(Mode de préparation) Faire tremper les champignons de Paris séchés dans une casserole d'eau tiède, retirer les tiges, laver et égoutter ; retirer les tiges des champignons de Paris frais, laver, blanchir dans une casserole d'eau bouillante, retirer et égoutter ; laver les cœurs de colza, les blanchir dans une casserole d'eau bouillante, retirer et égoutter. Chauffez la marmite à feu vif, ajoutez les champignons de Paris frais, les champignons de Paris séchés trempés, les pousses de bambou cuites et les cœurs de colza et portez à ébullition. Ajoutez le vin de cuisine, le sel et le poivre et laissez bouillir pendant 8 minutes. Retirez de la marmite, servez dans un bol à soupe et arrosez d'huile de sésame.

[Effets] Prévenir les maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires.

Champignons Enoki braisés aux champignons de Paris

[Ingrédients] 120 grammes de champignons de paille frais, 100 grammes de champignons enoki frais, 50 grammes de champignons shiitake trempés et des quantités appropriées de bouillon de poulet, de vin de cuisine, d'huile de poulet cuite, de sel raffiné, de jus d'oignon et de gingembre et de feuilles vertes.

(Méthode de préparation) Retirez les tiges des champignons de paille frais et des champignons enoki frais, lavez-les, blanchissez-les dans de l'eau bouillante et sortez-les ; retirez les tiges des champignons shiitake trempés et lavez-les ; lavez les feuilles vertes ; mettez la marmite à soupe sur feu vif, ajoutez la soupe de poulet et faites-la chauffer, ajoutez le vin de cuisson, le jus d'oignon vert et de gingembre, les champignons de paille, les champignons enoki et les champignons shiitake et portez-les à ébullition, ajoutez les feuilles vertes et le sel fin et portez à nouveau à ébullition, servez dans un bol à soupe et arrosez d'huile de poulet cuite.

[Effets] Prévient les maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires et réduit le cholestérol.

Champignons rôtis au gluten

[Ingrédients] 80 grammes de champignons de paille trempés, 200 grammes de gluten, quantités appropriées de sauce soja, sel raffiné, bouillon, sucre, amidon humide, vin de cuisine, huile de sésame et huile végétale.

(Mode de préparation) Retirez les tiges des champignons de Paris, lavez-les et essorez-les ; coupez le gluten en tranches. Mettez le wok sur feu moyen, ajoutez l'huile végétale et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle soit chaude à 60 %, faites revenir légèrement les tranches de tendon, puis versez dans une passoire pour égoutter l'huile. Remettez le wok d'origine sur le feu, ajoutez le bouillon, le vin de cuisson, la sauce soja et le sucre et portez à ébullition. Ajoutez les tranches de gluten frites et laissez mijoter 15 minutes avant de servir. Chauffer l'huile végétale dans un wok, ajouter les champignons de Paris, le vin de cuisine, le sel et le bouillon et laisser mijoter pendant 15 minutes. Retirer du feu et servir dans un bol. Placez le wok sur feu moyen, ajoutez le bouillon et faites chauffer, ajoutez les tranches de tendon et faites-les bouillir pendant 5 minutes, ajoutez les champignons de Paris et laissez mijoter pendant 5 minutes, épaississez avec de la fécule humide, retirez du feu, placez dans un bol et arrosez d'huile de sésame.

[Effets] Améliore la condition physique et prolonge la vie

Soupe claire aux champignons de paille

[Matériaux] 200 grammes de champignons de Paris trempés, un peu d'huile végétale et du sel raffiné.

(Méthode de préparation) Versez l'huile végétale dans une casserole et faites-la chauffer, ajoutez de l'eau et du sel d'herbe imbibé d'eau nettoyée et laissez cuire pendant 15 minutes.

[Effets] Inhibe la croissance des cellules cancéreuses.

Ragoût de tofu aux champignons

(Ingrédients] 20 grammes de champignons de paille trempés, 100 grammes de tofu tendre, 25 grammes chacun de pousses de bambou et de chou chinois, un peu de saindoux, de l'huile de poulet, de la sauce aux huîtres, du bouillon, de la sauce soja, du MSG, du sel, du sucre, du vin de cuisine et de l'amidon humide.

(Mode de préparation) Coupez le tofu tendre en morceaux, mettez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau et du sel fin, laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes et versez-le délicatement dans un bol (ne cassez pas le tofu). Chauffer la marmite, ajouter le saindoux, le vin de cuisson, le bouillon, les pousses de bambou, les champignons de Paris, le chou chinois, la graisse de poulet, le sel, la sauce aux huîtres, le sucre, le glutamate monosodique, la sauce soja et le tofu. Porter à ébullition et épaissir avec de la fécule humide. Retirer du feu et servir dans un bol.

(Effets) Hydratant et désaltérant, soulageant la fièvre et prévenant les coups de chaleur.

Ragoût aux trois champignons

[Ingrédients] 250 grammes de champignons de paille trempés, 120 grammes chacun de champignons shiitake trempés et de pleurotes trempés, 6 grammes de coriandre, 1 morceau de cellophane, un peu de bouillon, du sel, du MSG, du sucre, du vin de cuisine et de l'huile de poulet.

[Méthode de préparation] Retirez les tiges des champignons shiitake trempés et lavez-les ; retirez la boue et le sable des pleurotes trempés, lavez-les, rincez-les à l'eau froide, blanchissez-les dans de l'eau bouillante, retirez-les et faites-les tremper dans de l'eau froide ; retirez les tiges des champignons de Paris et lavez-les. Mettez les trois champignons dans la marmite en même temps, ajoutez le bouillon, le sucre, le sel, le vin de cuisine, le glutamate monosodique et l'huile de poulet et couvrez. Mettez la coriandre dans un bol séparé, ajoutez de l'eau et faites cuire à la vapeur avec les trois champignons pendant une demi-heure. Sortez-la, versez la coriandre dans la marmite des trois champignons, fermez la marmite avec du cellophane, faites cuire à la vapeur pendant encore une demi-heure et sortez-la. [Effets] Inhibe la croissance des cellules cancéreuses.

Crevettes séchées grillées et champignons de Paris

(Ingrédients] 200 grammes de champignons de paille, 50 grammes de crevettes séchées, 1 morceau de tofu, quantités appropriées de saindoux cuit, sel raffiné, sucre, vinaigre, MSG, gingembre, oignon, ail, sauce soja, huile de sésame et amidon humide.

(Méthode de préparation) Lavez les champignons de Paris, retirez les tiges, blanchissez-les dans de l'eau bouillante, retirez-les et essorez-les ; faites tremper les crevettes séchées dans de l'eau tiède, lavez-les ; coupez les oignons verts en sections obliques ; et hachez le gingembre. Mettez le wok sur feu vif, ajoutez le saindoux cuit et faites-le chauffer, ajoutez les segments d'oignon vert, les crevettes séchées et le gingembre émincé et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajoutez les champignons de paille et faites sauter pendant un moment, ajoutez le sel, la sauce soja, le sucre, l'ail, le vinaigre et l'eau et portez à ébullition, ajoutez les cubes de tofu et faites cuire jusqu'à ce que la soupe soit épaisse et savoureuse, ajoutez le MSG, épaississez avec de la fécule humide, arrosez d'huile de sésame et servez. [Efficacité] Convient en cas d’anémie.

Soupe aux crevettes et aux champignons frais

Ingrédients : 250 grammes de crevettes, 200 grammes de champignons de Paris frais, 100 grammes d'asperges, 6 tranches de gingembre et 1 oignon vert.

Préparation : Enlevez les impuretés de la base des champignons de Paris, lavez-les et coupez-les en « croix ». Faites chauffer l'huile dans un wok, ajoutez 2 tranches de gingembre et 1 oignon vert, faites revenir quelques instants, faites-les bouillir dans de l'eau, sortez-les et essorez-les ; coupez le porc maigre en tranches et lavez-le ; lavez les asperges et coupez-les en tronçons. Faites chauffer l'huile dans un wok, ajoutez 4 tranches de gingembre, un peu de vin de Shaoxing, ajoutez 1250 ml d'eau et portez à ébullition, ajoutez les crevettes, les tranches de viande, les champignons de Paris et les asperges, faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis ajoutez la quantité appropriée de sel et de poivre.