La valeur nutritionnelle et l’efficacité des champignons
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Les champignons sont un plat très courant chez nous et il existe de nombreuses façons de les cuisiner. En particulier pour la cuisson du poulet, les champignons sont indispensables. Examinons la valeur nutritionnelle des champignons. champignonchampignon Également connu sous le nom de champignon noir, champignon nuageux, épi de mûrier, épi de pin et champignon noir chinois. Le champignon a une texture douce, un goût tendre, un goût délicieux et une saveur particulière. C'est un champignon comestible nutritif célèbre. Il peut être consommé végétarien ou à base de viande, et non seulement ajoute de la saveur aux plats, mais nourrit également le sang, maintient la jeunesse, élimine les maladies et prolonge la vie. Le genre de champignon appartient aux Basidiomycètes, Auriculariales et Auriculariaceae dans la classification mycologique. Il existe 8 variétés en Chine. Auricularia auricula a la forme d'une oreille, parasite le bois mort et contient des glucides, des protéines, des graisses, des acides aminés, des vitamines et des minéraux. L'épi de bois frais se présente sous forme de feuilles gélatineuses, translucides et discoïdes. Il pousse latéralement sur les arbres. La forme de l'épi est irrégulière, avec un diamètre de 3 à 12 cm. Il est élastique, avec une surface ventrale lisse et concave, des bords légèrement recourbés, un dos convexe et des poils très fins. Il est de couleur brun foncé ou brun thé. Après séchage, il rétrécit jusqu'à devenir corné, dur et cassant, et possède un dos gris foncé ou blanc cassé. Après avoir pénétré dans l'eau, il se dilate et peut reprendre sa forme d'origine. Il est doux et translucide, et présente un mucus lisse à la surface. Les nutritionnistes modernes vantent le champignon noir comme étant « la viande des végétariens » et sa valeur nutritionnelle est comparable à celle des aliments d'origine animale. Valeur nutritionnelle des champignons1. Les champignons sont riches en fer, donc manger régulièrement des champignons peut nourrir le sang et garder votre peau rose et radieuse, et peut prévenir et traiter l'anémie ferriprive. 2. Le champignon contient de la vitamine K, qui peut réduire les caillots sanguins, prévenir l’apparition de thrombose et prévenir et traiter l’athérosclérose et les maladies coronariennes ; 3. Le colloïde contenu dans le champignon peut absorber et concentrer la poussière et les impuretés restant dans le système digestif humain et les excréter hors du corps, jouant ainsi un rôle dans le nettoyage de l'estomac et des intestins ; 4. Il favorise également la digestion des substances fibreuses et peut dissoudre et faire fondre les matières étrangères non digestibles telles que les cheveux, les cosses, les résidus de bois, le sable, les copeaux de métal, etc. qui sont accidentellement ingérés. C'est donc un aliment santé indispensable pour les travailleurs des mines, de la chimie et du textile. 5. Il a également une fonction relativement importante dans la dissolution des corps étrangers endogènes tels que les calculs biliaires et les calculs rénaux ; 6. Le champignon contient des substances actives antitumorales qui peuvent renforcer l'immunité du corps. Une consommation régulière peut prévenir et combattre le cancer.Fonctions et effets des champignons :1. Effets sur le système sanguin 2. Effets sur la biosynthèse des acides nucléiques et des protéines 3. Effets sur la réduction des lipides sanguins et la prévention de l'athérosclérose 4. Effet anti-âge 5. Effet anti-radiations et anti-inflammatoire 6. Effet anti-ulcéreux 7. Effet hypoglycémiant 8. Effet anti-fertilité 9. Effet anticancéreux et anti-mutationEffets des champignons : Le champignon est doux au goût et neutre par nature, et pénètre dans les méridiens de l'estomac et du gros intestin. Il a pour effet de tonifier le qi, d'humidifier les poumons, de nourrir le cerveau, d'alléger le corps, de refroidir le sang, d'arrêter les saignements, d'astringenter les intestins, d'activer la circulation sanguine, de renforcer la volonté et de nourrir la peau. Il est principalement utilisé pour traiter la diarrhée, la métrorragie, l'hématurie, les douleurs gingivales, le prolapsus de l'anus, les selles sanglantes et d'autres symptômes causés par une carence en qi ou la chaleur du sang. Analyse nutritionnelle 1. Les champignons sont riches en fer, donc manger régulièrement des champignons peut nourrir le sang et garder votre peau rose et radieuse, et peut prévenir et traiter l'anémie ferriprive ; 2. Le champignon contient de la vitamine K, qui peut maintenir le niveau normal de facteurs de coagulation dans le corps et prévenir les saignements ; 3. Le colloïde contenu dans le champignon peut absorber et concentrer la poussière et les impuretés restant dans le système digestif humain et les excréter hors du corps, jouant ainsi un rôle dans le nettoyage de l'estomac et des intestins ; 4. Il a également une fonction relativement importante dans la dissolution des corps étrangers endogènes tels que les calculs biliaires et les calculs rénaux ; 5. Il aide également à digérer les substances fibreuses et dissout et fait fondre les matières étrangères non digestibles telles que les cheveux, les cosses, les résidus de bois, le sable, les débris métalliques, etc. qui sont accidentellement ingérés. C'est donc un aliment de santé indispensable pour les travailleurs des industries minières, chimiques et textiles.6. Le champignon contient des substances actives antitumorales qui peuvent renforcer l'immunité du corps. Une consommation régulière peut prévenir et combattre le cancer. Groupe cibleIl convient aux patients souffrant de maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires et de calculs, en particulier aux personnes souffrant d'une carence en fer, aux mineurs, aux métallurgistes, aux ouvriers du textile et aux barbiers ; les personnes souffrant de maladies hémorragiques et de diarrhée ne doivent pas en manger ou en manger moins ; les femmes enceintes ne doivent pas trop en manger.PrécautionsLes champignons ne doivent pas être consommés avec des escargots. Du point de vue des propriétés médicinales des aliments, la nature froide des escargots et le champignon glissant ne sont pas propices à la digestion, il ne faut donc pas les manger ensemble. Les personnes souffrant d'hémorroïdes ne doivent pas manger de champignons noirs et de faisan ensemble. Le faisan est légèrement toxique et les manger ensemble peut facilement provoquer des saignements hémorroïdaires. Les champignons ne doivent pas être consommés avec du canard sauvage. Le canard sauvage a un goût sucré et frais et est sujet aux indigestions.DosageLe champignon est principalement utilisé comme plat d'accompagnement et peut être consommé de nombreuses façons, à la fois végétarien et carné. Il peut être ajouté aux sautés, aux ragoûts et aux soupes, et son goût est exceptionnellement délicieux. Lavage des champignons noirs : Mettez les champignons noirs dans de l'eau tiède, puis ajoutez du sel et laissez tremper pendant une demi-heure pour les ramollir rapidement ; Mettez les champignons noirs dans de l'eau tiède, puis ajoutez deux cuillères d'amidon et remuez. Cette méthode peut éliminer les minuscules impuretés et le sable résiduel du champignon. |
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