Les bienfaits médicaux du brocoli

Le brocoli a non seulement un bon effet thérapeutique, mais aussi un bon effet médical. Jetons un œil à l'introduction ci-dessous :

Introduction au brocoli

Le chou-fleur est un légume de la famille des choux. Il existe deux types : blanc et vert. On l'appelle aussi chou-fleur ou chou-fleur. Le vert est aussi appelé brocoli et brocoli. C'est une plante du genre Brassica de la famille des Crucifères. Le chou-fleur blanc est originaire de la côte méditerranéenne de l'Europe. Les fonctions et les nutriments du chou-fleur blanc et du chou-fleur vert sont fondamentalement les mêmes, et le chou-fleur vert a une teneur en carotène plus élevée que le chou-fleur blanc.

Impact sur la maladie et la santé

Les Occidentaux ont découvert très tôt que manger régulièrement du chou-fleur pouvait éclaircir la gorge, ouvrir la voix, humidifier les poumons et soulager la toux. C'est pourquoi ils appellent le chou-fleur « médicament donné par Dieu » et « le médecin du pauvre ».

La consommation à long terme de chou-fleur peut réduire l’incidence de cancers tels que le cancer du pancréas, le cancer des ovaires, le cancer du sein, le cancer colorectal et le cancer gastrique. Selon l'American Cancer Society, parmi de nombreux légumes et fruits, le chou-fleur et le chou ont les meilleurs effets anticancéreux. C’est pourquoi le chou-fleur a été classé parmi les aliments anticancéreux par de nombreux pays. Le brocoli a un effet magique en tuant Helicobacter pylori, responsable du cancer de l’estomac.

Le chou-fleur est l’un des aliments riches en flavonoïdes. En plus de prévenir les infections, les flavonoïdes sont les meilleurs nettoyants des vaisseaux sanguins. Ils peuvent prévenir l'oxydation du cholestérol et empêcher la coagulation des plaquettes, réduisant ainsi le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Chez certaines personnes, la peau devient bleue ou violette à la suite d'une petite blessure ou d'un choc. Cela est dû à un manque de vitamine K dans l'organisme. La meilleure façon de compléter votre apport en vitamine K est de manger plus de chou-fleur. Manger plus de chou-fleur peut également rendre les parois des vaisseaux sanguins plus résistantes et moins susceptibles de se rompre.

Manger régulièrement du chou-fleur peut améliorer la capacité de détoxification du foie, améliorer l’immunité du corps et prévenir l’apparition du rhume et du scorbut. Manger certains fruits et légumes, notamment le brocoli, pourrait améliorer la mémoire, selon une étude britannique publiée aujourd'hui.

La cuisson à la vapeur du chou-fleur ne perd pas ses nutriments

Le chou-fleur a une valeur nutritionnelle élevée, en particulier le chou-fleur vert, communément appelé brocoli. Le chou-fleur est faible en calories, riche en fibres alimentaires et riche en vitamines et minéraux.

Le chou-fleur contient surtout un type particulier de sulforaphane, une substance anticancéreuse naturelle capable de tuer Helicobacter pylori dans les intestins. Elle est plus efficace que les antibiotiques et est très utile pour prévenir le cancer du côlon. De plus, le sulforaphane peut inhiber la formation du cancer du sein et d’autres tumeurs malignes. La médecine traditionnelle chinoise considère que le chou-fleur a pour fonction de « reconstituer le cerveau et la moelle osseuse, de bénéficier aux organes internes, d'ouvrir la poitrine et le diaphragme, d'améliorer la force cardiaque et de renforcer les muscles et les os ».

Pour le choix du chou-fleur, choisissez des choux-fleurs sans espace entre les fleurs, fermes et non fanés. N'achetez pas ceux dont les tiges sont creuses. Les choux-fleurs blanc laiteux ont meilleur goût que les choux-fleurs blancs purs. Pour les choux-fleurs verts, choisissez ceux qui sont vert émeraude et denses. Le chou-fleur blanc est particulièrement adapté à la préparation de soupes, tandis que le chou-fleur vert peut être directement blanchi dans l'eau bouillante car il a une texture délicate et un goût croustillant et sucré et ne nécessite aucune cuisson supplémentaire.

Une étude récente réalisée en Espagne montre que la cuisson à la vapeur est la meilleure façon de manger du chou-fleur. Les chercheurs ont comparé la teneur en antioxydants du chou-fleur cuit à la vapeur, à l’eau bouillante, sous pression et au micro-ondes. (Les antioxydants protègent les cellules du corps des dommages causés par des produits chimiques réactifs appelés radicaux libres.)

Les résultats expérimentaux montrent que la cuisson à la vapeur du chou-fleur détruit à peine les antioxydants, tandis que sa cuisson au micro-ondes épuise presque complètement les antioxydants. D'autres méthodes de cuisson ont un impact sur les antioxydants qui se situe entre les deux méthodes ci-dessus. Elles ne sont pas aussi destructrices que les fours à micro-ondes, mais de nombreux composés précieux s'échappent dans l'eau pendant la cuisson, réduisant de plus de moitié la quantité d'antioxydants dans le chou-fleur.

Effet anticancéreux reconnu dans le monde entier

L’effet anticancéreux du brocoli est devenu ces dernières années un sujet de recherche important pour les scientifiques des pays occidentaux et du Japon. Le brocoli est en tête de la liste des légumes anticancéreux publiée par le Centre national de recherche sur le cancer du Japon. L’American Journal of Nutrition a également publié des résultats de recherche montrant que le brocoli peut prévenir efficacement le cancer de la prostate. L'effet anticancéreux du brocoli est principalement attribué aux glucosinolates qu'il contient. On dit que la consommation à long terme peut réduire l'incidence de cancers tels que le cancer du sein, le cancer colorectal et le cancer gastrique.

En plus d'être anticancéreux, le brocoli est également riche en acide ascorbique, qui peut améliorer la capacité de détoxification du foie et améliorer l'immunité du corps. Une certaine quantité de flavonoïdes qu’il contient peut réguler et prévenir l’hypertension artérielle et les maladies cardiaques. Dans le même temps, le brocoli est un légume riche en fibres qui peut réduire efficacement l’absorption du glucose par l’estomac et les intestins, abaissant ainsi la glycémie et contrôlant efficacement l’état du diabète.