Valeur médicinale du fenouil et comment le cuisiner

Il existe de nombreuses façons de cuisiner le fenouil, tout dépend de la façon dont vous le cuisinez. Nous allons vous présenter ici plusieurs façons de cuisiner le fenouil .

fenouil

Valeur médicinale du fenouil

L'anis, également connu sous le nom d'anis étoilé, appartient à la famille des Magnoliacées. Su Song a déclaré : « L'odeur est celle du fenouil, mais le goût est plus sucré. La forme est différente de celle du fenouil et le fruit est divisé en huit pétales. Chaque pétale a un noyau. » Cependant, il existe une autre plante toxique de la même famille, le mangoustan, dont le fruit a une forme similaire à celle de l'anis étoilé comestible. Il est donc important d'éviter toute confusion et toute ingestion accidentelle.

Recettes à base de fenouil

Boulettes de crevettes au fenouil

Les crevettes sont riches en vitamine B12, tandis que le fenouil, les tomates et les oignons sont riches en vitamine C. Consommés ensemble, ils se complètent.

Matériel

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, 1 gros oignon haché, 1 bulbe de fenouil haché, 1 grosse gousse d'ail écrasée, 1 boîte (environ 410 g) de tomates en conserve hachées, 120 ml de bouillon de fruits de mer , 1/2 cuillère à café de graines de fenouil , le zeste et le jus d'une 1/2 orange , 1 tasse de riz à grains longs (comme le riz au jasmin thaï ), 1 pincée de safran , 450 g de crevettes décortiquées, quelques feuilles de basilic frais pour la garniture

pratique

1. Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon, le fenouil et l’ail émincé et faites revenir pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli. Ajoutez les tomates et leur jus, le bouillon de fruits de mer, les graines de fenouil, le zeste et le jus d'orange et assaisonnez de sel et de poivre. Remuez pendant la cuisson, baissez le feu après ébullition, couvrez la casserole à moitié et poursuivez la cuisson pendant 12 minutes. 2. Faites cuire le riz selon les instructions sur l’emballage, en ajoutant le safran écrasé lorsque l’eau bout. Portez à nouveau la sauce tomate à ébullition. Placer les crevettes sur la sauce, couvrir hermétiquement et laisser mijoter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites.

Haricots au fenouil

Quand on évoque Shaoxing, on pense tout de suite aux haricots fenouils : « C'est beaucoup ? Pas grand-chose. » Ce plat, qui évoque de forts souvenirs d'enfance pour M. Lu Xun, a été intégré dans son œuvre classique, « Kong Yiji », et est depuis devenu célèbre aussi bien en Chine qu'à l'étranger. Les haricots fenouils sont l'en-cas le plus typique de Shaoxing. La chair des haricots est dure, douce et moelleuse, avec un parfum frais et sucré. Une légère saveur locale se dégage du livre. La couleur verte des fèves révélait leur nature fraîche, tendre et pourrie. Dès leur présentation sur la table, elles ont attiré l'attention des enfants. C'est un bon apéritif et peut également être utilisé comme collation pour les enfants après les repas. Étiquette calorique : Ce plat contient 130 kcal/personne

Matériel

500 g de fèves , 1 anis étoilé , 1 g de grains de poivre du Sichuan , 3 piments séchés , 1 petit morceau de cannelle , 1 cuillère à café de sel (5 g), 1 000 ml d'eau

pratique

Conseils:

Petits pains farcis au fenouil

Étapes de production

1. Mélangez la farine avec de l'eau tiède pour obtenir une pâte lisse, couvrez d'un film plastique et placez dans un endroit chaud et humide pour laisser lever pendant 20 minutes. Si la température de votre cuisine n'est pas trop froide, le temps de levée ne doit pas être trop long. S'il est trop long, la pâte lèvera trop et deviendra morte si vous la pétrissez à nouveau et la faites cuire à la vapeur. Pétrissez la pâte uniformément, laissez-la reposer, puis pétrissez-la en bandes avant utilisation.

2. À ce stade, nous trempons les grains de poivre dans de l'eau bouillante et utilisons cette eau de poivre pour rehausser la saveur plus tard.

3. Ajoutez les œufs, le sel, la sauce soja légère, l’oignon vert haché, le gingembre émincé, le vin de cuisine et l’huile de sésame à la farce de porc.

4. Ajoutez l'eau de poivre fraîchement trempée et refroidie, et remuez dans un sens, d'abord lentement puis rapidement. L'eau de poivre peut être ajoutée en deux fois.

5. Coupez le fenouil lavé et séché en petits morceaux et placez-les dans un bol. Ajoutez un peu d'huile d'olive ou d'huile de salade. De cette façon, le fenouil ne changera pas facilement de couleur et restera humide une fois placé dans la farce.

6. Pétrissez lentement la pâte levée de manière uniforme, afin que la pâte que vous utiliserez plus tard soit très uniforme et sans grosses bulles. Sortez la pâte, divisez-la en deux et pétrissez-la pour obtenir de longues bandes. Pincez-la à la main pour obtenir des morceaux de taille égale ou coupez-la avec un couteau.

7. Saupoudrez un peu de farine fine sur la surface et pressez-la uniformément avec vos mains pour la rendre ronde.

8. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte jusqu'à obtenir une pâte légèrement épaisse au milieu et fine sur les bords.

9. À ce stade, demandez à quelqu'un de vous aider à mélanger le fenouil et la viande hachée de manière homogène. Ne mélangez pas le fenouil trop tôt, sinon il s'effondrera et perdra de l'eau, ce qui le rendra difficile à emballer.

10. Placez la pâte sur les doigts de votre main gauche et déplacez-la légèrement vers l'avant pour permettre à vos doigts de déplacer plus facilement la pâte. Ajoutez la garniture de viande que vous jugez appropriée.

11. Utilisez votre main droite pour tirer et mordre la pâte, puis pliez-la étape par étape comme indiqué sur l'image.

12. Coopérez avec la main gauche dans la rotation et pliez la main gauche environ 23 fois.

13. N'oubliez pas que vous pouvez laisser un nombril à la fin ou les assembler comme je l'ai fait. Bien sûr, vous pouvez aussi suivre les souhaits de votre mère.

14. N’oubliez pas de mettre les petits pains emballés sur le couvercle et n’oubliez pas de saupoudrer un peu de farine fine sur le couvercle pour éviter qu’ils ne plongent dans le fond.

15. Placez les petits pains emballés dans une cuisine à une température appropriée pour les laisser lever pendant 10 minutes. C'est la clé. Beaucoup de gens laissent la pâte lever longtemps au début et ne la laissent pas lever à ce moment-là. Par exemple, les petits pains que ma mère fait cuire à la vapeur sont très petits, ridés et froissés. Ce serait formidable si nous pouvions laisser les nouilles s’étirer confortablement.

16. Badigeonnez le cuiseur vapeur d’huile pour que la peau du pain ne tombe pas lorsque vous ouvrez la casserole.

Conseils

Quelques conseils pour réaliser un cuit-vapeur de petits pains dodus et délicieux :

N’est-il pas facile de préparer ces petits pains au fenouil ? Rentrez chez vous et préparez-les vous-même.