Recette de soupe de nouilles aux tomates et aux œufs

Laissez-moi vous expliquer comment préparer une soupe de nouilles au poulet et à la tomate. C'est un vrai délice.

d'abord

Choisissez les meilleures tomates, qui doivent être bien mûres, à chair épaisse, aux graines rouges et au goût sucré. De nombreuses tomates actuellement sur le marché sont mûres, mais lorsque vous les ouvrez, les graines sont encore vertes. Ces tomates seront trop acides lorsqu'elles seront utilisées pour faire de la soupe, ce qui affectera le goût. Revenons au sujet. Mettez de l'eau froide dans la marmite, puis coupez les tranches de tomates directement dans la marmite (essayez de les rendre aussi fines que possible pour que la soupe soit épaisse). Mettez plus de tomates. Le plus important ici est de mettre les tomates dans de l'eau froide puis d'allumer le feu pour chauffer. Si vous mettez les tomates après que l'eau soit déjà bouillie, la soupe n'aura pas bon goût.

Recette de soupe de nouilles aux tomates et aux œufs étape 2

En attendant que l'eau bout, préparez les ingrédients : lavez les oignons nouveaux et coupez-les en diagonale en lanières, généralement la moitié ou plus d'un demi-oignon nouveau. Mettez l'oignon vert haché dans un petit bol, ajoutez du sel et de l'huile de sésame (un peu plus d'huile de sésame, mais pas assez pour couvrir l'oignon vert haché), remuez uniformément avec des baguettes, puis ajoutez la sauce soja (selon la quantité de soupe aux tomates, généralement assez pour couvrir l'oignon vert haché). L'ordre ici ne peut pas être inversé.

Recette de soupe de nouilles aux tomates et aux œufs étape 3

Une fois l'eau bouillante, ne vous précipitez pas pour ajouter les nouilles ou les assaisonnements. Baissez le feu et laissez cuire un moment. Lorsque la soupe devient rouge clair et qu'il y a de la mousse rouge sur le bord de la casserole (quoi ? Vous ne la voyez pas ? Pas assez de tomates ou pas assez de temps de cuisson), ajoutez les assaisonnements préparés à l'étape précédente. Vous pouvez goûter pour voir à quel point c'est salé, puis ajouter du glutamate monosodique.

Étape 4

Après l'assaisonnement, vous pouvez le mettre dans la soupe bouillante. En attendant que les nouilles soient cuites, battez les œufs. J'aime parfois mettre quelques poivrons verts dans la soupe. Cela dépend de votre goût. Si vous voulez en mettre, lavez les poivrons et coupez-les en petits carrés plus grands que votre ongle de pouce (j'ai de petites mains, donc vous pouvez faire preuve de discernement). Les poivrons verts ne doivent pas être trop cuits, à condition qu'ils deviennent verts. Mettez donc les nouilles lorsqu'elles sont cuites à 80 %, puis versez uniformément le liquide d'œuf sur la soupe, remuez avec une cuillère et éteignez le feu. Enfin, vous avez peut-être remarqué que j'ai désactivé le temps de cuisson lorsque les nouilles n'étaient cuites qu'à 80 %. Pourquoi ? Il faut un certain temps pour amener la marmite à table, et un autre pour la servir dans le bol. À ces deux moments, les nouilles sont entièrement cuites. Si vous attendez un peu plus longtemps après les avoir cuites à 100 %, les nouilles seront trop molles. Il en va de même pour les piments. Même si vous faites tremper les piments crus dans la soupe de nouilles qui vient d'être retirée du feu, ils seront cuits en peu de temps.

Enfin, je dois dire une dernière chose : ne faites plus cuire les œufs une fois qu'ils sont solidifiés. C'est particulièrement évident lorsqu'on prépare une soupe aux œufs. Si les œufs sont trop cuits, ils flotteront sur la soupe, celle-ci ne sera pas épaisse et les œufs eux-mêmes n'auront pas bon goût. C'est plus détaillé, j'espère que cela vous aidera, bonne année