Comment choisir ses légumes, l'art de choisir ses légumes

Les résidus de pesticides ont toujours été un problème social majeur, mais n’ont pas été bien résolus.

Ces dernières années, de nombreux cas de contamination de légumes par des résidus de pesticides se sont produits, entraînant des intoxications aiguës après consommation. Par conséquent, nous devons également prêter attention à la protection de l'environnement lors de la consommation de légumes. En tant que consommateurs, nous devons apprendre à éviter la pollution pour empêcher les maladies de pénétrer dans l’organisme par notre alimentation.

Ne mangez pas de légumes aux formes ou aux couleurs inhabituelles

Ne mangez pas de légumes contenant beaucoup d'insectes ou de médicaments

Ne mangez pas de légumes qui ont été fortement fertilisés

Légumes contenant des nitrates

Après avoir testé les légumes du marché, on a constaté que la teneur en nitrates était classée de forte à faible comme suit : légumes-racines, pommes de terre, légumes à feuilles vertes, choux, oignons et ail, haricots, melons, aubergines et fruits, et champignons comestibles. La corrélation entre une teneur élevée et une teneur faible en nitrates peut être jusqu'à dix fois supérieure. La règle veut que le degré de contamination des racines, des tiges et des feuilles (c'est-à-dire des organes végétatifs) des légumes soit beaucoup plus élevé que celui des fleurs, des fruits et des graines (c'est-à-dire des organes reproducteurs). Il s'agit peut-être d'une réaction protectrice courante dans le monde biologique. Cette règle est très utile. Elle peut nous guider pour consommer correctement les légumes et manger autant de melons, de fruits, de haricots et de champignons comestibles que possible, comme le concombre, la tomate, l'edamame, le champignon shiitake, etc.