Recettes de soupes d'hiver Quelle soupe est bonne à boire en hiver et comment la préparer
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En cet hiver froid, j'aimerais vous présenter plusieurs recettes de soupes d'hiver, en espérant chasser le froid ! IntroductionEn hiver, la plupart des femmes souffrent de nombreuses maladies dues au froid, mais surtout parce qu'elles ne font pas attention à leur alimentation, cherchant seulement à remplir leur estomac sans prêter attention à la préservation de leur santé. La soupe est non seulement nutritive et bénéfique pour la digestion et l'absorption du corps, mais la soupe chaude peut également dissiper le froid et empêcher l'envie de manger davantage à cause du froid. Soupe de poulet noir aux baies de goji, dattes rouges et haricots noirsIngrédients : 40 g de baies de goji, 20 dattes rouges, 2 tranches de gingembre, 1 poulet noir, sel, glutamate monosodique, poudre/essence de poulet, poivre, vin Huadiao (vin jaune) Méthode de préparation : 1. Lavez le poulet noir, retirez les poils et les organes internes, faites-le bouillir dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, ramassez-le, lavez-le à l'eau et égouttez-le. (Retirez les impuretés du poulet aux os noirs, nettoyez-le et blanchissez le poulet entier.) Comment faire une soupe à la trémelle 2. Faites tremper les baies de goji dans de l’eau tiède, lavez-les et égouttez-les. 3. Lavez les dattes rouges et le gingembre avec de l’eau. Retirez le cœur des dattes rouges ; grattez la peau du gingembre et coupez-le en 2 tranches. 4. Ajoutez de l'eau propre dans le pot en argile, puis mettez les ingrédients ci-dessus et le poulet noir, portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu moyen pendant 3 heures. 5. Ajoutez du sel et portez à ébullition ! C'est parfumé et délicieux ! ! Terme professionnel : Blanchir : En fait, non seulement le poulet, mais toute viande doit être blanchie avant d'être mijotée, c'est-à-dire bouillie dans de l'eau bouillante. Cela permet non seulement d'éliminer l'odeur de poisson cru, mais constitue également un processus de nettoyage en profondeur. Cela peut également rendre la soupe claire, non trouble, fraîche et parfumée sans aucune odeur particulière. Cela fonctionne simplement en l'essayant. Bien sûr, il y a une science derrière le vol de l’eau. Si vous mettez de la viande dans de l’eau froide, la viande subit un processus de cuisson à partir du moment où l’eau est froide jusqu’au moment où elle est bouillie, et les nutriments sont gravement perdus. Il est préférable de le mettre dans de l'eau tiède et de le cuire pendant environ 7 à 8 minutes, à découvert et en le retournant de temps en temps. Vous pouvez également le mettre dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez du sel : c'est toujours un gros problème pour la soupe mijotée. Le moment où vous ajoutez du sel peut, dans un certain sens, déterminer le goût de la soupe. Même si certains disent qu'il faut ajouter du sel au moment de mettre les aliments dans la marmite ou lorsqu'ils sont à moitié cuits, c'est faux. Si le sel est cuit trop longtemps, il réagira chimiquement avec la viande, emprisonnant les protéines dans la viande, rendant la soupe fade et la viande difficile à mijoter. Alors, quand faut-il mettre le sel ? N'oubliez pas que le sel et les autres assaisonnements doivent être ajoutés lorsque la soupe est cuite. Après avoir ajouté du sel, faites chauffer à feu vif pendant 10 minutes, puis éteignez le feu. Ne retirez pas le couvercle au milieu du processus. Cela permettra non seulement d'absorber toutes les saveurs, mais aussi de rendre la soupe plus savoureuse. Remarque : ne remuez pas après avoir ajouté le sel, car cela laissera un goût de sel brut.Soupe de viande de noix et de bœufIngrédients : 450 grammes de jarrets de bœuf (bœuf avec tendons, le même que ci-dessous), 80 grammes de chair de noix, 20 grammes d'igname, 2 cuillères à soupe de baies de goji, 1 tranche de gingembre et 1 cuillère à soupe de chair de longane. pratique: 1. Mettre la chair des noix dans la marmite (sans huile), faire revenir à feu doux pendant 5 minutes. Vous pouvez également le mettre au four et le faire cuire à feu doux pendant 10 minutes, puis le sortir. Cela éliminera l'odeur particulière des noix. 2. Lavez la chair de l'igname, du goji et du longane. 3. Faites bouillir la daurade dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes, retirez-la de l’eau et lavez-la soigneusement. 4. Plongez la chair des noix dans l’eau bouillante et faites-la cuire pendant 3 minutes, puis retirez-la et lavez-la. 5. Portez 9 tasses d'eau à ébullition, ajoutez le radis de bœuf, les noix, l'igname, la baie de goji, la chair de longane et le gingembre et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu doux pendant 3,5 heures et ajoutez du sel au goût.Soupe de cervelle de canardIngrédients : une sarcelle, 3 taels de viande maigre, 2 morceaux de gingembre, 3 grammes de baies de goji et 3 grammes d'igname. Fonction : Nourrit le yang et régénère le qi. Cette soupe est inefficace pour ceux qui sont faibles et malades, ou ceux qui sont faibles après l'accouchement. Nourrissant sans être desséchant, réchauffant et nettoyant. Boire cette soupe peut stimuler l’appétit et rendre les enfants plus intelligents. Méthode de préparation : Lavez la sarcelle et coupez-la en morceaux ; lavez la viande maigre et coupez-la en morceaux, ajoutez le gingembre, le goji, l'igname et cinq bols d'eau et laissez mijoter pendant quatre heures.Soupe de poitrine de porc et de châtaignes d'eauIngrédients : un estomac de porc, une demi-livre de châtaignes d'eau, deux morceaux de peau de tofu, quatre onces de côtes levées et quinze noix de ginkgo. Fonction : Cette soupe nourrit l'estomac et les intestins. Elle convient aux personnes faibles et qui ne peuvent pas se nourrir. Elle peut réchauffer le mauvais qi et nourrir le corps. Méthode de préparation : Frottez l'estomac du porc avec du sel plusieurs fois, rincez-le à l'eau claire et mettez-le dans la marmite un par un ; épluchez et lavez les châtaignes d'eau, mettez-les dans la marmite avec tous les ingrédients, ajoutez cinq à six bols d'eau et laissez cuire pendant trois à quatre heures. Description : Les tripes de porc réchauffent l'estomac et renforcent la rate ; les noix de ginkgo sont bénéfiques pour les poumons et soulagent l'asthme ; les châtaignes d'eau éliminent l'eau et l'humidité et évacuent la chaleur des trois brûleurs ; le yuba est rafraîchissant et humide. Cette soupe est rafraîchissante et nourrissante sans être sèche. Les personnes qui n'en consomment pas ont un estomac qui ne peut pas être nourri au début de l'hiver et souffrent de constipation, de poumons secs et de mucosités épaisses après avoir bu la soupe tonique. Cependant, si elles boivent cette soupe, ces conditions ne se produiront pas. |
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