Nouilles mijotées aux lentilles

Les nouilles sautées aux lentilles sont mon plat préféré. Aujourd'hui, c'est le week-end et il pleut beaucoup dehors. J'ai l'impression de n'avoir rien à faire alors je prépare des nouilles sautées aux lentilles à la maison. Voici une introduction détaillée de la méthode :

Ingrédients pour le chow mein aux lentilles

Ingrédients pour deux :

Ingrédients des nouilles sautées aux lentilles :

1 livre de haricots, lavés et coupés en segments

3 taels de viande, vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité selon vos préférences personnelles, couper en tranches et faire mariner avec une petite quantité de sel et de sauce soja pendant quelques minutes.

450 g de nouilles fines. Si les nouilles sont trop longues, coupez-les plusieurs fois de manière appropriée.

Condiments : huile, sauce soja, sel, bouillon de poulet

Recette de nouilles sautées aux lentilles

1. Ajoutez de l'huile (la quantité d'huile est similaire à celle d'un sauté de haricots et de viande ordinaire). Lorsque l'huile est chaude, mettez la viande marinée dans le wok. Lorsque la viande change de couleur, mettez les haricots préparés.

Ajoutez la quantité appropriée de sauce soja, de sel et d'essence de poulet, faites revenir les haricots et la viande jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, puis versez un peu d'eau jusqu'à ce que les haricots soient juste recouverts. (Personnellement, je pense que vous pouvez ajouter plus de sauce soja pour que les nouilles braisées aient une meilleure couleur)

2. Trouvez un cuiseur vapeur et placez-le sur le wok (s'il n'y a pas de cuiseur vapeur, vous pouvez croiser deux baguettes dans le wok), répartissez uniformément les nouilles fines dans le cuiseur vapeur, couvrez la casserole, faites cuire à la vapeur à feu moyen pendant 8 minutes, mettez les nouilles dans le cuiseur vapeur dans la casserole, remuez bien et les nouilles braisées du Shanxi sont prêtes. (Étant donné que les nouilles sont essentiellement cuites à la vapeur, vous pouvez avoir l’impression qu’elles sont sèches avant de les remuer, comme si elles n’étaient pas bien cuites. Ne vous inquiétez pas, elles sont déjà cuites.)

Précautions

1. Les concurrents déroulent des nouilles ;

2. Rallongez les nouilles et faites-les cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur jusqu'à ce qu'elles soient cuites à 80 %. Si les nouilles sont molles, faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient cuites à 80 %. Si les nouilles sont dures, faites-les cuire à la vapeur un peu plus longtemps. L'essentiel est de s'assurer qu'elles ne collent pas entre elles.

3. Pendant la cuisson des nouilles à la vapeur, coupez les haricots en lanières ou cassez-les en morceaux de 2 à 3 cm de long ; coupez la viande en lanières et mélangez-la avec de la sauce soja ; si vous aimez les légumes, préparez plus de haricots ;

4. Faites chauffer l'huile, ajoutez l'ail émincé et la viande et faites revenir jusqu'à ce qu'ils changent de couleur ; ajoutez les haricots et faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent verts ; les nouilles sont presque cuites à la vapeur à ce moment-là, sortez-les et mettez-les sur les haricots, ajoutez un peu de sauce soja et couvrez la casserole.

5. Faites revenir de temps en temps et veillez à ne pas brûler la poêle. Ajoutez du sel lorsque les haricots sont cuits et un peu d'essence de poulet avant de servir.

Comme les nouilles sont presque cuites avant d'être frites, il vous suffit de vous assurer que les haricots sont cuits.

Remarque

1. La façon typique de manger du Shanxi est la suivante : verser du vinaigre vieilli sur de l'ail émincé, remuer uniformément, le mettre dans les nouilles braisées, bien mélanger, puis manger.

2. Vous pouvez ajouter des tomates aux haricots selon vos préférences personnelles, et le goût sera également très bon.

3. S'il reste des nouilles braisées, versez un peu d'huile dans le wok la prochaine fois que vous les mangerez. Une fois l'huile chaude, versez les nouilles braisées restantes et faites-les revenir. Le goût est très bon et c'est différent de la première fois que j'ai fait les nouilles braisées.

4. Si vous préparez des nouilles braisées pour la première fois : A. Lors de la cuisson à la vapeur, faites attention à la quantité d'eau dans le wok. Ne faites pas bouillir les nouilles à sec, sinon les haricots deviendront mous et auront un goût horrible. B. Une fois les nouilles cuites à la vapeur, ne vous précipitez pas pour éteindre le feu. Ouvrez soigneusement le cuiseur vapeur pour voir la quantité d'eau dans le wok. Normalement, il reste beaucoup d'eau dans la casserole. Si elle est un peu sèche, il n'est pas trop tard pour ajouter de l'eau. Si elles sont trop sèches, les nouilles braisées auront un goût un peu astringent et peu savoureux.