Valeur nutritionnelle et médicinale des lentilles

Les lentilles sont également connues sous le nom de haricots de lune, haricots papillon, haricots sourcils, haricots haies, haricots pie, lentilles du sud, haricots Liangyan, haricots œil de mouton, haricots soufflés, haricots à thé, haricots du sud, haricots à petite épée, haricots d'arbre, haricots de vigne

Introduction aux connaissances sur les lentilles :

La lentille est une espèce cultivée du genre Lentil de la famille des Fabacées. C'est une plante grimpante vivace ou annuelle. Les jeunes gousses ou les fèves mûres sont comestibles.

Les lentilles contiennent des protéines, des glucides, ainsi que des protéines toxiques, des lectines et des saponines qui peuvent provoquer une hémolyse. Par conséquent, vous devez être prudent lors du chauffage et les lentilles doivent être cuites avant d'être consommées, sinon une intoxication alimentaire peut survenir.

Quelles sont les valeurs nutritionnelles des lentilles

Les lentilles sont riches en nutriments, notamment en protéines, lipides, glucides, calcium, phosphore, fer, fibres alimentaires, provitamine A, vitamine B1, vitamine B2, vitamine C, glycosides cyanogènes, tyrosinase, etc. La peau des lentilles est particulièrement riche en vitamines B. Il contient également des phospholipides, du saccharose et du glucose. De plus, les lentilles contiennent également de l'hémagglutinine, une substance protéique qui peut augmenter la synthèse de l'acide désoxyribonucléique et de l'acide ribonucléique, inhiber la réponse immunitaire et le mouvement des globules blancs et des lymphocytes, et ainsi activer les lymphocytes des patients atteints de cancer pour produire des lymphotoxines, qui ont des effets néfastes non spécifiques sur les cellules du corps et ont un effet significatif sur la régression des tumeurs. Les patients atteints de cancer devraient manger régulièrement des lentilles, qui ont certains effets thérapeutiques auxiliaires. Les lentilles ont un parfum léger mais pas piquant, sont douces par nature et de couleur légèrement jaune, et conviennent parfaitement à la rate.

Valeur médicinale des lentilles

Il existe plusieurs variétés de graines de lentilles, notamment blanches, noires et brun rougeâtre.

1. La lentille blanche est principalement utilisée comme médicament, qui a certains effets anticancéreux, renforce la rate, reconstitue le qi, élimine l'humidité et soulage la chaleur ;

2. L’ancien nom de la lentille noire est « haricot pie », qui n’est pas utilisé à des fins médicinales ;

3. Les haricots bruns-rouges sont appelés « haricots rouges des neiges » par les habitants du Guangxi. Ils sont utilisés comme médicaments anti-inflammatoires et purifiants pour le foie, et peuvent traiter la cataracte.

Les lentilles conviennent pour :

Il est comestible pour le grand public.

1. Il est particulièrement adapté aux personnes souffrant d'insuffisance de la rate, de selles sucrées, d'appétit réduit, de diarrhée chronique, aux femmes souffrant d'insuffisance de la rate et de leucorrhée, et aux enfants souffrant de malnutrition (indigestion simple). Il convient également aux personnes souffrant de rhumes d'été avec humidité, de gastro-entérite aiguë, d'indigestion, de maux de tête dus à la chaleur, de vertiges, de nausées, d'irritabilité, de soif, de douleurs cardiaques et gastriques et de perte d'appétit. Il est particulièrement adapté aux patients atteints de cancer.

2. Cependant, les personnes souffrant de rhume ou de fièvre, de rhume ou de paludisme ne doivent pas en manger.

Effets thérapeutiques des lentilles :

Les lentilles sont sucrées, neutres par nature et ont un goût acidulé et sucré.

Il a pour effet de renforcer la rate, d'harmoniser le milieu, de reconstituer le qi, d'éliminer l'humidité et de soulager la chaleur ;

Il est principalement utilisé pour traiter la déficience et l'humidité de la rate, le manque d'appétit et les selles molles, l'humidité et la turbidité s'écoulant vers le bas, les pertes vaginales excessives chez les femmes, les lésions du milieu dues à la chaleur et à l'humidité estivales, les vomissements, la diarrhée et les convulsions.

Instructions de cuisson des lentilles :

1. Faire tremper dans de l'eau froide (ou ébouillanter avec de l'eau bouillante) avant de faire frire avant de cuire. Les lentilles blanches contiennent une substance coagulante et de la saponine hémolytique. Elles ne peuvent donc pas être consommées crues ou frites. Certaines personnes peuvent ressentir des réactions d'intoxication telles que des maux de tête, des étourdissements, des nausées et des vomissements 3 à 4 heures après avoir mangé.

2. Les haricots mûrs peuvent être cuits ou transformés en pâte de haricots.