Comment faire des feuilles de moutarde aigre ? Comment mariner des feuilles de moutarde aigre

La moutarde chinoise est un ingrédient courant pour les légumes marinés. On l'appelle aussi moutarde rouge chinoise. Elle est riche en nutriments, a un goût croquant et tendre, peut favoriser la diurèse et réduire les gonflements, et peut également renforcer la rate et nourrir l'estomac. Les habitants des régions du sud la conservent souvent au vinaigre et la mangent plus tard. Alors, comment faut-il mariner les feuilles de moutarde chinoises ? Ci-dessous, je vais écrire la méthode de décapage et vous l'apprendrez après l'avoir lue.

Comment mariner les feuilles de moutarde aigre

Ingrédients pour les feuilles de moutarde marinées

Pour mariner des feuilles de moutarde chinoise aigres, vous devez préparer 3 kilogrammes de feuilles de moutarde chinoise fraîches, 500 grammes de sel de décapage et un pot à cornichons propre.

Étapes pour faire mariner les feuilles de moutarde marinées

1. Retirez les feuilles vieilles et pourries de la moutarde chinoise préparée et placez-les dans un endroit frais pour les faire sécher. Lorsque la moutarde chinoise est à moitié sèche, sortez-la, lavez-la à l'eau claire, retirez l'humidité et réservez.

2. Mettez les feuilles de moutarde chinoises lavées dans un bocal à kimchi, mettez une couche de feuilles de moutarde chinoises et une couche de sel, et enfin versez une quantité appropriée d'eau propre, la quantité d'eau propre doit couvrir les feuilles de moutarde chinoises. Ensuite, placez un objet lourd sur le dessus et placez-le dans un endroit frais pour le laisser fermenter naturellement. Après environ vingt jours, les feuilles de moutarde chinoises dans le bocal seront fermentées. À ce moment-là, les feuilles de moutarde chinoises aigres que vous avez marinées sont prêtes à être consommées.

Autres méthodes de marinage de la moutarde chinoise

Il existe de nombreuses façons de mariner les feuilles de moutarde chinoise. Si vous ne voulez pas manger des feuilles de moutarde chinoises acides, vous pouvez également les mariner salées. Lors du décapage, lavez les feuilles de moutarde chinoises, séchez-les, ajoutez du sel et du poivre et pétrissez-les uniformément. Mettez-les dans une casserole et couvrez-les pendant deux jours, retournez-les une fois et retournez-les à nouveau après deux jours. Après l'avoir retourné, pressez-les avec des pierres. Au bout de quinze jours, les feuilles de moutarde chinoises seront marinées et vous pourrez les sortir et les manger à tout moment.