Comment cuisiner le niébé, délicieux niébé

Il existe de nombreuses façons de cuisiner le niébé, alors aujourd'hui je vais vous expliquer comment cuisiner le niébé :

Niébé au gingembre

[Ingrédients] 200 g de niébé, 40 g de gingembre, environ 25 g d'huile de sésame, sel, essence de poulet, vinaigre

【pratique】

1. Retirez les vieux tendons des jeunes niébés, lavez-les, égouttez-les et coupez-les en tronçons de 4 cm de long ;

2. Ajoutez un peu de sel et d’huile à l’eau bouillante, blanchissez les niébés, ne couvrez pas pendant la cuisson, retirez et égouttez pour une utilisation ultérieure ;

3. Frottez le gingembre en pâte avec un outil ou mixez-le dans un mixeur ;

4. Mélangez le niébé avec la pâte de gingembre et les assaisonnements, puis servez.

Niébé au sésame

[Ingrédients] 250 grammes de niébé, ail, pâte de sésame, huile de sésame, sel, sucre, essence de poulet, vinaigre et huile de piment en quantités appropriées.

【pratique】

1. Lavez les niébés, retirez les deux extrémités et coupez-les en morceaux d'un pouce de long.

2. Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Une fois l'eau bouillante, ajoutez un peu de sel et d'huile dans la casserole.

3. Ajoutez les niébés et blanchissez-les jusqu’à ce qu’ils deviennent vert émeraude.

4. Sortez immédiatement et faites tremper dans de l’eau glacée préparée à l’avance.

5. Prenez un bol, mettez-y la pâte de sésame, ajoutez la même quantité d'huile de sésame, diluez la sauce, ajoutez du sel, du sucre, de l'essence de poulet, du vinaigre et de l'huile de piment.

6. Mettez le niébé dans la sauce, ajoutez l’ail haché et mélangez bien.

Niébé à l'ail et au sésame

[Ingrédients] 250 grammes de niébé, ail émincé. Quantités appropriées d’huile de sésame, de pâte de sésame, d’essence de poulet extrêmement fraîche, de vinaigre et de sel.

1. Lavez les niébés, retirez les deux extrémités et coupez-les en morceaux d'un pouce de long.

2. Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Une fois l'eau bouillante, mettez-y les niébés et blanchissez-les jusqu'à ce qu'ils deviennent vert émeraude.

3. Sortez les niébés blanchis et refroidissez-les à l’eau froide. Égoutter et disposer sur une assiette.

4. Ajoutez la quantité appropriée de pâte de sésame diluée avec de l'huile de sésame, de la sauce ultra-fraîche, du vinaigre, du sel et de l'essence de poulet et mélangez bien.

Niébé et melon amer

[Ingrédients] 300 grammes de melon amer, 30 grammes de niébé, 5 champignons et des quantités appropriées de sel, de sucre, de vin et de MSG.

【pratique】

1. Coupez la courge amère en deux, retirez la pulpe et tranchez-la ; hachez le niébé ; faites tremper les champignons dans l'eau, retirez les tiges et coupez-les en lambeaux.

2. Faites chauffer la poêle, ajoutez l’huile, faites revenir le niébé et les champignons, ajoutez la courge amère et faites revenir, ajoutez le sel, le sucre et le vin, remuez bien, ajoutez le glutamate monosodique et c’est prêt.

Nouilles aux haricots braisés

[Matières premières] Principaux ingrédients : nouilles roulées à la main, haricots

. Ingrédients : ail, oignon, poitrine de porc, sauce soja.

【pratique】

1. Coupez la poitrine de porc en fines tranches ; lavez les haricots, arrachez les tiges aux deux extrémités, puis coupez-les en segments de 4 à 5 cm de long ; épluchez l'ail, aplatissez-le et hachez-le légèrement ; retirez les tiges du poivron rouge et coupez-le en tranches en diagonale ; coupez l'oignon cru en oignons verts hachés et réservez ;

2. Ajoutez une quantité appropriée d'huile dans la poêle et faites-la chauffer à 40 %. Ajoutez l'oignon vert haché et la moitié de l'ail émincé et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez ensuite les tranches de poitrine de porc et faites revenir avec de la sauce soja claire, de la sauce soja foncée, du sucre et du sel. Versez ensuite les haricots et remuez bien.

3. Versez de l'eau propre sur les haricots, couvrez et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la soupe bout, répartissez les nouilles uniformément sur les haricots ;

4. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu moyen-doux. Ouvrez la casserole après 5 minutes et utilisez des baguettes pour remuer les nouilles afin de répartir uniformément la saveur. Couvrez la casserole et continuez à mijoter jusqu'à ce que l'eau de la casserole soit presque sèche. Saupoudrez avec l'ail émincé restant, les tranches de piment, les oignons verts hachés et arrosez d'huile de poivre ou d'huile de sésame et mélangez bien.

Niébé frit à sec

[Ingrédients] 400 grammes de niébé tendre, un demi-paquet de germes de riz moulus (40 grammes), 1 cuillère à soupe de vin de Shaoxing, 2 cuillères à soupe de sauce soja et des quantités appropriées de sel, de MSG et d'huile de sésame.

[Caractéristiques] : De couleur vert émeraude, au goût frais et salé. Faire revenir à la poêle, pas trop longtemps ni trop sec, jusqu'à ce que la peau soit ridée.

【pratique】:

1. Lavez les niébés et coupez-les en morceaux de 3 cm pour une utilisation ultérieure.

2. Lavez le wok et placez-le sur feu vif. Faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne 70 % de sa température. Ajoutez les niébés et faites-les frire jusqu'à ce que la peau soit ridée. Retirez-les de la poêle et égouttez l'huile pour une utilisation ultérieure.

3. Laissez une quantité appropriée d'huile dans la casserole, versez la sauce soja pour ajouter de la couleur, ajoutez le niébé et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit sec et parfumé, ajoutez du sel et des pousses et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez le vin Shaoxing, l'huile de sésame et le MSG et remuez bien.

4. Retirer du feu et servir.

Bouillie de niébé

[Ingrédients] Une poignée de millet et deux taels de vieux niébé.

[Caractéristiques] Le manger mijoté en été peut étancher la soif, il est très parfumé et peut également répondre aux besoins nutritionnels de l'organisme.

【pratique】

1. Choisissez de vieux niébés, lavez-les soigneusement et coupez-les à la main en morceaux de deux à trois centimètres de long pour une utilisation ultérieure.

2. Placez la marmite pour cuire la bouillie sur la cuisinière, ajoutez un kilo et demi d'eau, portez à ébullition, mettez le mil lavé et le niébé, ouvrez le couvercle et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la bouillie soit cuite.

Niébé cuit à la vapeur

[Ingrédients] Une quantité appropriée de niébé légèrement plus vieux, de la farine, une petite quantité d'huile de cuisson, une quantité appropriée de sel, une quantité appropriée d'ail écrasé, d'huile de sésame et de vinaigre de millet.

【Caractéristiques】: Convient pour une utilisation estivale. Couleur vive et goût délicieux. Très moelleux et rafraîchissant.

【pratique】:

1. Lavez les niébés et coupez-les en morceaux de 3 cm pour une utilisation ultérieure.

2. Égouttez l'eau, versez la quantité appropriée d'huile de cuisson, un peu de sel et treize épices, remuez bien, puis saupoudrez de farine et remuez bien.

3. Attendez que l’eau bout et faites-la cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur pendant un peu plus de 10 minutes.

4 Après l'avoir sorti de la casserole, placez-le sur une assiette ou un bol et attendez qu'il refroidisse légèrement, puis ajoutez la quantité appropriée d'ail écrasé, d'huile de sésame et de vinaigre. Bien mélanger et c'est prêt à l'emploi.