Comment conserver les fèves ?

Aujourd'hui je vais vous dire comment mieux conserver les fèves ?

Caractéristiques de stockage

La particularité du stockage des fèves est que les fèves ont tendance à changer de couleur si l'infestation par les insectes est grave.

Les principaux insectes nuisibles sont les charançons du haricot, notamment le charançon de la fève et le charançon du haricot mungo. Cet insecte est largement répandu et le taux de dégâts le plus élevé peut atteindre plus de 90 %. Il arrive souvent que plusieurs parasites se développent sur une même fève et que les fèves soient mangées dans plusieurs trous. Le taux de germination des fèves endommagées est réduit et la qualité de la couleur se détériore. La raison est due à une prévention et un contrôle défavorables.

Les fèves changent de couleur pendant le stockage. On pense généralement que cela est dû aux substances phénoliques et à la polyphénol oxydase contenues dans la peau de la fève. Les fèves sont généralement vertes ou d'un blanc laiteux. Au cours du processus de stockage, la couleur de la peau a tendance à changer progressivement pour devenir brun clair, brun, brun foncé ou noir. Une température élevée et une teneur en humidité élevée peuvent améliorer l’activité de l’oxydase, favoriser les réactions d’oxydation et intensifier le processus de décoloration. Selon les observations réelles, les fèves changent davantage de couleur pendant les saisons à haute température et moins pendant les saisons à basse température. En général, après un été de stockage, le nombre de grains décolorés augmente considérablement, parfois jusqu'à 40 à 50 % ; les grains dont la teneur en humidité est de 11 à 12 % changent généralement moins, et ceux dont la teneur en humidité est inférieure à 13 % ont plus de grains décolorés ; lorsqu'elles sont stockées au même endroit, les parties exposées au soleil ont plus de grains décolorés que celles qui ne sont pas exposées au soleil, et le degré de décoloration dans la couche supérieure du tas de grains est plus grave que dans les autres parties.

Comment conserver les fèves ?

Technologie de stockage des fèves

Une fois les fèves séchées, il est conseillé de les mélanger avec du sable sec ou du son de riz, puis de les conserver dans un récipient hermétique à basse température. Cette méthode permet de conserver les fèves dans un environnement relativement sec, à basse température et sombre, à l'abri de l'air extérieur, ce qui empêche les fèves de changer de couleur et inhibe l'apparition de parasites. Il existe principalement trois méthodes de scellement.

1. Stockage par inclusion de sable

Tout d'abord, désinfectez l'entrepôt, recouvrez le fond de l'entrepôt avec des balles de riz sèches et des nattes propres et exemptes d'insectes, prenez le sable sec et les fèves débarrassées des pierres, exposez-les séparément au soleil, faites en sorte que la température atteigne environ 50 degrés et que l'humidité des fèves baisse à 12 %. Après les avoir légèrement refroidies, elles peuvent être mises dans l'entrepôt. Lors du stockage des haricots dans l'entrepôt, après avoir rempli chaque couche jusqu'à une profondeur de 20 cm, recouvrez-la de 10 cm de sable et enfin appuyez sur le dessus avec du sable pour la sceller. Utilisez cette méthode pour conserver les graines de haricots jusqu’à ce qu’elles soient exemptes d’insectes, de moisissures et de décoloration lorsque vous les plantez.

2. Mélanger avec du son et conserver

Lorsque la teneur en eau des fèves est inférieure à 12 %, mélangez les fèves et les cosses avec du son de riz sec ou des cosses de blé dans la proportion d'un panier de fèves pour deux paniers de cosses. Enfin, recouvrez les fèves d'environ 30 cm de cosses pour une conservation hermétique.

3. Conservation du son de haricot dans un sandwich

Tout d'abord, déposez une couche de 30 à 40 cm de son de riz sec au fond du récipient, puis versez dessus une couche de 10 cm d'épaisseur de fèves séchées, puis recouvrez-la de 3 à 5 cm de son de riz. Répétez ce processus et recouvrez enfin les fèves d'environ 30 cm de son de riz pour une conservation hermétique.

De plus, dans les zones où les charançons des haricots sont gravement infestés, la lutte contre les ravageurs doit être menée dès que possible après le stockage des haricots dans les entrepôts. Autrement dit, après le stockage des fèves dans les entrepôts, il faut utiliser du phosphure d'aluminium pour la fumigation et l'insecticide dès que possible pour empêcher les charançons des haricots de continuer à causer des dommages aux haricots.