Valeur nutritionnelle et effets thérapeutiques du niébé

Je vais vous parler ci-dessous de l'introduction des connaissances sur le niébé et de sa valeur nutritionnelle. Je vous invite à y jeter un œil.

Présentation des ingrédients du niébé :

Le niébé, également connu sous le nom de niébé long, haricot ruban, caroube, haricot gingembre et haricot riz, est une plante légumineuse originaire d'Afrique et est maintenant largement distribuée dans les régions tropicales, subtropicales et tempérées. Li Shizhen a déclaré : « Ce haricot peut être utilisé comme légume, comme fruit ou comme céréale. Il est préférable de le garder en réserve. C'est le meilleur de tous les haricots. » Les Arabes considèrent souvent le niébé comme un symbole d'amour. Lorsqu'un jeune homme demande une jeune fille en mariage, il apporte toujours une poignée de niébé. Lorsqu'une future mariée arrive chez son mari, le niébé est également un élément indispensable de sa dot.

Il existe deux types de niébé : le niébé long et le niébé riz. Le niébé long, également appelé niébé comestible, est généralement consommé comme légume. Il peut être sauté ou blanchi et servi froid. Le niébé est généralement utilisé comme céréale pour faire de la bouillie et de la pâte de haricots. Il existe trois variétés de niébé comestibles sur le marché.

L'un est le type de gousse verte, avec des gousses minces, de couleur vert foncé, une chair épaisse, de petits haricots, pas de graines exposées et une texture croustillante, ce qui est particulièrement adapté à la fabrication de kimchi.

Le deuxième type de gousse est blanc, avec des gousses épaisses, longues, charnues et tendres, vert clair ou vert-blanc, une chair fine, une texture lâche, des graines faciles à exposer et un goût doux et gluant. Il est largement cultivé dans tout le pays. Ce type de variété est principalement vu sur les étagères des marchés. Il convient pour être sauté ou cuit à la vapeur comme plat froid.

L'une d'entre elles est de type à gousses rouges, les gousses sont rouge pourpre, courtes et épaisses, de chair moyenne et faciles à vieillir. Elle est moins cultivée, mais elle est riche en flavonoïdes, un puissant antioxydant, et sa consommation régulière est bonne pour la santé.

Valeur nutritionnelle du niébé :

Le niébé fournit des protéines de haute qualité, faciles à digérer et à absorber, une quantité appropriée de glucides et une variété de vitamines et d’oligo-éléments.

Selon les mesures, 100 grammes de niébé contiennent 2,7 grammes de protéines, 0,2 gramme de matières grasses, 5,8 grammes de glucides, 2,7 grammes de fibres alimentaires et 18 grammes de vitamine C, ce qui est presque la même chose que les tomates. Il est également riche en vitamines B et en minéraux tels que le calcium, le phosphore, le fer, etc. qui sont bénéfiques pour le corps humain.

Effets alimentaires du niébé :

La médecine traditionnelle chinoise considère que le niébé est doux par nature, au goût sucré, non toxique et pénètre dans les méridiens de la rate et de l'estomac. Le niébé a pour effet de renforcer la rate et les reins, et est principalement utilisé pour traiter l'indigestion. Il a des effets auxiliaires sur les mictions fréquentes, la spermatorrhée et certaines maladies fonctionnelles gynécologiques. Il est particulièrement adapté aux personnes souffrant de stagnation alimentaire, de distension abdominale causée par une rate et un estomac faibles, ainsi que de spermatorrhée et d'augmentation de leucorrhée due à une insuffisance rénale.

Les fibres alimentaires et la vitamine B contenues dans le niébé peuvent maintenir la sécrétion normale des glandes digestives et la motilité gastro-intestinale, inhiber l’activité de la cholinestérase, accélérer la motilité intestinale, faciliter la digestion et augmenter l’appétit. Il est très efficace pour traiter et prévenir la constipation sénile.

La vitamine C contenue dans le niébé peut favoriser la synthèse d’anticorps et renforcer l’effet antiviral de l’organisme. Les phospholipides du niébé peuvent favoriser la sécrétion d’insuline et participer au métabolisme du sucre, ce qui en fait un aliment idéal pour les diabétiques. Le niébé est riche en calories et en sucre et procure une forte sensation de satiété, ce qui le rend particulièrement adapté aux patients souffrant d'obésité, d'hypertension, de maladie coronarienne et de diabète.

Précautions alimentaires :

60 grammes de niébé long par repas et 30 grammes de niébé riz par repas. Convient aux patients souffrant de diabète et d’insuffisance rénale.

Il existe de nombreuses façons de manger le niébé, et il est délicieux qu'il soit sauté avec des légumes ou de la viande. Les niébés sont généralement sautés et peuvent être consommés avec de la viande ou des légumes, ou ils peuvent être transformés en niébés séchés et mijotés avec du porc, ce qui est très délicieux. Avant de faire revenir, écrasez deux gousses d’ail et mettez-les dans la poêle pour rendre les aliments plus parfumés.

Le niébé peut également être consommé froid. Lavez et blanchissez le niébé, étalez-le pour le laisser refroidir, puis ajoutez du vinaigre, de l'ail, un peu de sucre et de l'huile. Si vous aimez la pâte de sésame, diluez-la dans de l'eau bouillie froide ou du vinaigre, puis mélangez-la avec le niébé.

Il existe une autre façon de le manger au Shaanxi, au Henan et ailleurs. Ajoutez une petite quantité de farine ou de semoule de maïs au niébé. Mélangez bien et faites cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur. Une fois cuit, trempez-le dans du vinaigre, du jus d'ail et de l'huile de piment. Il peut être consommé en plat ou en plat principal.

Les pois de vache peuvent également être transformés en cornichons du Sichuan. Ils sont hachés et frits avec de la viande hachée, communément appelée haricots aigres à la viande. Ils sont délicieux lorsqu'ils sont consommés en cornichons avec du porridge.

Les haricots longs ne doivent pas être cuits trop longtemps pour éviter la perte de nutriments. En tant que céréale, le niébé est meilleur cuit en bouillie avec du riz poli. Ne mangez pas trop à la fois pour éviter les gaz et les ballonnements.

Manger trop de niébé peut provoquer une stagnation, les personnes souffrant de stagnation du qi et de constipation doivent donc être prudentes lorsqu'elles mangent du niébé.

Recettes saines :

◆Soupe de niébé et champignons

Utilisez des quantités appropriées de jeunes niébés et de champignons pour préparer la soupe. Utilisé contre la diarrhée due à une déficience de la rate.

◆Recette de niébé cru

Mangez une quantité appropriée de niébé cru, mâchez-le lentement et avalez-le. Utilisé pour les distensions abdominales et les éructations causées par la stagnation des aliments.

◆Poulet mijoté au niébé

Ragoût de niébé au poulet. Utilisé pour la leucorrhée et la leucorrhée.