Quelles sont les valeurs nutritionnelles des haricots verts et leurs effets thérapeutiques

Les haricots verts sont également appelés haricots verts, haricots à cadre, haricots rouges, haricots à épée, lentilles, haricots de jade et haricots. Ils sont appelés haricots Qingming à Quzhou, Zhejiang, et sont appelés haricots dans le nord de la Chine. Ils font partie des légumes les plus courants sur la table. Qu'il soit sauté seul, mijoté avec de la viande ou blanchi et servi froid, il convient à tous les goûts.

Quelles sont les valeurs nutritionnelles des haricots verts ?

Les haricots verts sont riches en protéines et en divers acides aminés. Une consommation régulière peut renforcer la rate et l'estomac et augmenter l'appétit. Manger plus de haricots verts en été peut aider à soulager la chaleur et à purifier le corps. La médecine traditionnelle chinoise estime que les haricots verts ont pour effet d'harmoniser les organes internes, de calmer l'esprit, de revigorer le qi et de renforcer la rate, de soulager la chaleur et l'humidité, de favoriser la diurèse et de réduire les gonflements.

Convient pour

Il est comestible pour la plupart des gens. Il convient mieux aux femmes souffrant de leucorrhée, de démangeaisons cutanées, d’entérite aiguë et d’autres troubles gastro-intestinaux.

Montant applicable :

50 à 70 grammes à chaque fois.

Conseils de l'éditeur :

Les tendons des haricots doivent être retirés avant la cuisson, sinon cela affectera le goût et sera difficile à digérer. Le temps de cuisson doit être long plutôt que court pour garantir que les lentilles soient bien cuites. Les lentilles, en particulier les lentilles fraîches qui n’ont pas été congelées, contiennent de grandes quantités de saponines et d’hémagglutinines. Si le produit n'est pas bien cuit au moment de le consommer, il peut provoquer un empoisonnement. Avec un traitement rapide, la plupart des patients peuvent se rétablir en 2 à 4 heures. Pour éviter l'intoxication, les lentilles doivent être traitées avant d'être consommées. Elles peuvent être blanchies dans de l'eau bouillante ou sautées dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles changent de couleur et soient bien cuites. Ce n'est qu'à ce moment-là qu'elles peuvent être consommées sans danger.

Instructions:

1. Les tendons des haricots doivent être retirés avant la cuisson, sinon cela affectera le goût et sera difficile à digérer ;

2. Le temps de cuisson doit être long plutôt que court et les haricots verts doivent être bien cuits, sinon un empoisonnement se produira ;

3. Pour éviter tout risque d'intoxication, les lentilles doivent être traitées avant d'être consommées. On peut les blanchir dans de l'eau bouillante ou les faire revenir dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles changent de couleur et soient bien cuites. Ce n'est qu'à ce moment-là qu'elles peuvent être consommées sans danger.

Les effets thérapeutiques des haricots verts

1. Les haricots verts sont sucrés, légers et légèrement chauds par nature et pénètrent dans les méridiens de la rate et de l'estomac ;

2. Il peut éliminer l'humidité sans être trop sec et renforcer la rate sans être trop gras. C'est un produit couramment utilisé pour traiter la déficience de la rate et l'humidité.

3. Il a pour effet d'harmoniser les organes internes, d'apaiser l'esprit, de reconstituer le qi et de renforcer la rate, de soulager la chaleur et l'humidité, de favoriser la diurèse et de réduire les gonflements ;

4. Il est principalement utilisé pour traiter la carence et l'humidité de la rate, le manque d'appétit et les selles molles, l'humidité et la turbidité, les pertes vaginales excessives chez les femmes. Il peut également être utilisé pour des symptômes tels que les blessures dues à la chaleur et à l'humidité estivales, les vomissements, la diarrhée et les convulsions.

Comment identifier la qualité des haricots verts ?

Les haricots verts eux-mêmes contiennent deux toxines, notamment des saponines, des saponines et des inhibiteurs de protéase, qui irritent les membranes cellulaires et peuvent détruire les globules rouges. Ils sont irritants pour le tractus gastro-intestinal, provoquant une congestion locale, un gonflement et une inflammation hémorragique du tractus gastro-intestinal, et peuvent provoquer une agglutination et une hémolyse des globules rouges humains.

Mais ces toxines ne sont pas effrayantes. Tant que les haricots verts sont chauffés à plus de 100 °C et bien cuits, leurs toxines seront détruites. Si la méthode de traitement est inappropriée et que les toxines ne sont pas complètement décomposées, les haricots verts peuvent facilement provoquer un empoisonnement après avoir pénétré dans le corps humain. Certaines cantines collectives utilisent de petites marmites mais traitent beaucoup de haricots verts, ce qui entraîne une cuisson et un réchauffage inégaux, rendant difficile l'élimination des toxines. Certains chefs préfèrent blanchir les haricots verts dans de l'eau bouillante avant de les faire revenir dans de l'huile, pensant à tort qu'un double chauffage garantit leur sécurité. En fait, aucun des deux chauffages n'est complet et les toxines ne peuvent pas être détruites. Certains chefs aiment la belle couleur des haricots verts et ont peur qu'ils deviennent mous après avoir été bien cuits et qu'ils n'aient pas un goût croustillant, alors ils ne les chauffent pas et ne les cuisent pas bien. Ce sont toutes des causes courantes d’intoxication causée par un chauffage insuffisant des haricots verts.

La période d’incubation de l’intoxication par les haricots verts est généralement de 30 minutes à plusieurs heures. Les principaux symptômes sont la gastro-entérite tels que nausées, vomissements, douleurs abdominales, diarrhée, etc., accompagnés de symptômes neurologiques tels que maux de tête, étourdissements, sueurs froides, etc. Parfois, on observe un engourdissement des membres, une sensation de brûlure dans l’estomac, des palpitations et des douleurs dans le dos.