Ingrédients et méthodes pour la friture à sec des aubergines

Il existe de nombreuses façons de cuisiner l'aubergine, alors comment la rôtir à sec ? Voici les étapes spécifiques :

Introduction à l'aubergine frite à sec

Hier, Benben, Dongdong et Qiuyue sont venus chez moi pour jouer. Ils sont venus apprendre à faire des gâteaux avec moi. En fait, je suis encore un étudiant novice et j'ai commencé à prendre des apprentis comme ça. On peut dire que « plus l'homme est audacieux, plus la terre est productive ». Heureusement, pour faire un gâteau, il suffit d'avoir une bonne recette et tous les ingrédients, et de suivre les étapes étape par étape. Même si vous échouez, il peut toujours être mangé dans la plupart des cas. J'ai acheté beaucoup de légumes hier, mais quand je suis allée les cuisiner, j'ai trouvé qu'il y en avait trop, donc je n'ai pas cuisiné beaucoup de plats. Il pleut par intermittence depuis hier midi jusqu'à maintenant. Il se trouve qu'il me reste des légumes d'hier, donc je n'ai pas besoin d'aller faire des courses. Je n'avais rien à faire, alors j'ai nettoyé le placard où étaient conservés les assaisonnements. J'ai vu qu'il restait encore de la sauce chili à l'ail Lee Kum Kee. Il n'en restait qu'un tout petit peu, alors j'ai réfléchi à la façon de la manger. L'aubergine que Benben voulait manger hier n'était pas prête. Dans le passé, il aimait les aubergines au goût de poisson, les aubergines mélangées à froid et les aubergines au porc, etc. Parmi eux, l'aubergine au goût de poisson est un plat que tout le monde aime davantage. Il utilise principalement du gingembre mariné, des poivrons marinés, de la pâte de haricots Pixian, etc. pour créer une saveur de poisson, ce qui montre que le goût de l'aubergine et ces ingrédients de vinaigre se marient bien. Ensuite, la sauce chili à l'ail Lee Kum Kee devrait également contenir un peu de cette saveur, et ce devrait être un bon choix de l'associer à l'aubergine. Innovons aujourd'hui. Cette aubergine frite à sec est préparée avec de la sauce chili à l'ail Lee Kum Kee comme assaisonnement principal sans utiliser une goutte d'eau. Sans oublier que le goût est vraiment délicieux. Le parfum sec sans aucune soupe est légèrement épicé, aigre-doux et a une saveur de sauce.

Aubergines frites à sec

250 g d'aubergine 1 poivron vert

20 g de viande hachée 1 petit morceau de gingembre

Une échalote et un ail

Sauce soja foncée à l'ail et au piment Lee Kum Kee

Sauce soja légère et sucre

Sel MSG

5-7 grains de poivre du Sichuan 2 piments rouges séchés

Huile de cuisson

Comment faire des aubergines rôties à sec

1. Coupez le poivron vert en morceaux carrés de 1,5 cm, émincez l'ail, coupez le gingembre en lanières et coupez l'oignon en oignons verts hachés pour une utilisation ultérieure.

2. Coupez l'aubergine en morceaux carrés de 1,5 cm

3. Versez le poivron vert dans le wok chaud et faites revenir.

4. Faites chauffer environ 30 ml d'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit chaude à 50-60 %, puis ajoutez deux poivrons rouges séchés et 5 à 7 grains de poivre du Sichuan et faites sauter.

5. Ajoutez la viande hachée et le gingembre immédiatement après la cuisson au wok et faites revenir jusqu'à ce que la viande hachée soit lâche et blanche.

6. Ajoutez une cuillère à soupe de sauce chili à l'ail Lee Kum Kee et faites revenir jusqu'à ce que l'huile devienne rouge

7. Versez l'aubergine hachée et faites revenir quelques fois, puis ajoutez les tranches d'ail hachées, une petite cuillère de sauce soja claire, 1/2 cuillère à soupe de sauce soja foncée et 1/4 cuillère à soupe de sel et faites revenir à nouveau.

8. Baissez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 1 à 2 minutes, retournez-la, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 1 à 2 minutes, répétez ce processus jusqu'à ce que l'aubergine soit cuite, ajoutez 1/8-1/4 cuillère de sucre et faites sauter.

9. Ajoutez le poivron vert et l'aubergine sautés et faites revenir ensemble

10. Ajoutez un peu de glutamate monosodique, remuez bien, retirez de la poêle, servez dans une assiette et saupoudrez d'oignons verts hachés

Conseils

(1) Il est préférable d'acheter des aubergines au lait, qui ont beaucoup de chair et une peau fine. Ne choisissez pas des aubergines qui ont l'air belles mais qui ont une peau épaisse.

(2) Il est préférable d’utiliser une poêle antiadhésive.

(3) Après avoir mis les aubergines dans la casserole et ajouté le vinaigre, veillez à baisser le feu. N'ajoutez pas une goutte d'eau pendant tout le processus. Les aubergines doivent être cuites lentement en utilisant leur propre humidité.

(4) Le sucre doit être ajouté après la cuisson de l'aubergine, sinon l'aubergine deviendra pâteuse.