Comment faire cuire le melon d'hiver avec la peau et le poulet

Le melon d'hiver et le poulet sont l'un de mes plats préférés. C'est très délicieux. Vous pouvez le préparer quand vous n'avez rien à faire.

Ingrédients pour poulet mijoté avec peau et melon d'hiver

300 g de vieux canard, 500 g de melon d'hiver, un peu de graines de coix

5 grammes de sel, 3 grammes de sauce soja légère, 5 grammes de poivre blanc, 10 grammes de vin de riz et 1 gros morceau de gingembre.

Méthode/étapes de cuisson du vieux poulet avec peau de melon d'hiver

Achetez le vieux canard, lavez-le, coupez-le en gros morceaux, ajoutez 2 grammes de sel, de la sauce soja légère, de la poudre de poivre blanc et du vin de riz et laissez mariner pendant 30 minutes.

Mettez le canard mariné dans une casserole, ajoutez la quantité appropriée d'eau, placez-le sur le feu, portez à ébullition à feu vif et laissez mijoter pendant 5 minutes.

Après que le feu ait bouilli pendant environ 5 minutes, la mousse de sang dans le canard

Il flottera à la surface de la soupe. Utilisez des baguettes ou une passoire à soupe pour éliminer toute la mousse de sang.

Nettoie-le.

À ce moment-là, utilisez un couteau pour aplatir le gingembre, mettez-le dans la soupe, continuez à bouillir pendant 5 minutes, versez les graines de coix lavées, baissez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure. Assurez-vous d'ajouter plus de gingembre, non seulement pour son bon effet dans l'élimination des odeurs de poisson, mais aussi pour neutraliser la nature fraîche du canard et du melon d'hiver.

Lavez le melon d’hiver, en particulier la peau, et coupez-le en morceaux de taille appropriée pour une utilisation ultérieure.

Une fois la soupe de canard cuite, versez-y les cubes de melon d'hiver et laissez bouillir pendant 10 minutes. Salez à votre goût avant de servir.

Précautions

Il est préférable d'utiliser de vieux canards pour faire de la soupe de canard. N'utilisez jamais de canards étrangers. Les canards étrangers sont plus gras et conviennent mieux aux sautés ou aux braisés. Ils ont un goût de poisson et sont très gras lorsqu'ils sont utilisés pour faire de la soupe.

Lors du nettoyage du canard, il faut éliminer soigneusement les caillots de sang et les fascias de la cavité abdominale du canard et arracher les plumes éparpillées sur les ailes et les pattes du canard. C'est l'élément de base pour garantir que la soupe de canard ne soit pas poissonneuse.

Le canard est un poisson frais par nature. Lorsque vous préparez une soupe, n'oubliez pas d'utiliser de l'alcool fort, de la liqueur Sanhua, etc., au lieu du vin de cuisine. L'alcool fort peut mieux rehausser la saveur de la soupe de canard.