Étapes de cuisson des aubergines braisées

La valeur nutritionnelle de l'aubergine est très élevée, c'est pourquoi aujourd'hui je vais vous présenter comment préparer des aubergines maison :

Ingrédients pour les aubergines braisées maison :

Peler et couper l'aubergine en lanières

Ingrédients pour les aubergines braisées maison :

Porc coupé en petits morceaux, ail émincé, oignon vert haché, fécule

Assaisonnement pour aubergines braisées maison :

Pâte de soja haïtienne, sucre, essence de poulet

Comment faire des aubergines braisées :

1. Pelez l’aubergine et coupez-la en lanières. J'ai toujours pensé que la peau affecte le goût, mais cela gaspille certains nutriments. Si vous accordez plus d'importance à la nutrition qu'au goût, ne le pelez pas.

2. Saupoudrez l’amidon sec et mélangez bien.

3. Lorsque l’huile est chaude à 90 %, mettez l’aubergine dedans et faites-la frire. N'en mettez pas trop à la fois, sinon les aubergines vont coller entre elles.

4. Égouttez l’huile de l’aubergine et servez. Beau.

5. Videz l'huile utilisée pour frire les aubergines et laissez un peu d'huile dans le fond. Faites chauffer à 80 % et ajoutez la viande hachée et faites revenir jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

6. Ajoutez la moitié de l’ail émincé et l’oignon vert haché et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.

7. Ajoutez deux cuillères à soupe de pâte de soja et faites revenir jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Si vous aimez une couleur plus foncée, vous pouvez ajouter un peu de sauce soja foncée.

8. Ajoutez la quantité appropriée d’eau.

9. Ajoutez l'aubergine, faites revenir encore quelques fois, ajoutez un peu de sucre, de l'essence de poulet et l'autre moitié de l'ail émincé, mélangez bien et c'est prêt à servir.

Conseils utiles :

Il existe de nombreuses façons d'empêcher l'aubergine d'absorber trop d'huile, par exemple, faites d'abord mariner l'aubergine avec du sel, puis essorez-la pour éliminer l'eau avant de la faire frire. J'ai essayé cela, l'effet est moyen et l'opérabilité est médiocre. Certains disent d'enrober les aubergines de pâte d'amidon, d'autres disent de les tremper dans de l'amidon sec, et d'autres disent de les sécher d'abord au soleil. J'ai utilisé le plus simple, qui était de l'amidon sec. Il s'avère que cela fonctionne très bien ! L'aubergine frite de cette manière est recouverte d'une couche de coque d'amidon, qui est croustillante au toucher et facile à frire magnifiquement sans absorber d'huile.

Mangez sainement :

1. L'aubergine violette est riche en vitamine P, qui peut ramollir les capillaires et prévenir les saignements des petits vaisseaux sanguins. Elle est bénéfique pour les patients souffrant d'hypertension, d'artériosclérose, d'hémoptysie, de purpura (hémorragie sous-cutanée, stase sanguine) et de scorbut. La vitamine C et la saponine contenues dans les fibres de l’aubergine ont pour effet de réduire le cholestérol. Des chercheurs étrangers ont proposé « 12 façons de réduire le cholestérol », et manger des aubergines en fait partie. De plus, les vitamines B contenues dans l'aubergine ont également un certain effet thérapeutique auxiliaire sur la dysménorrhée, la gastrite chronique et l'œdème néphrétique.

2. L'aubergine est riche en nutriments, contenant des protéines, des graisses, des glucides, des vitamines, du calcium, du phosphore, du fer et d'autres nutriments. En particulier, la teneur en vitamine P est très élevée. Chaque 10 grammes contient 750 mg de vitamine P, ce qui est bien au-delà de la portée de nombreux légumes et fruits. La vitamine P peut maintenir l'élasticité et la fonction physiologique des parois des vaisseaux sanguins et empêcher leur durcissement et leur rupture. Par conséquent, manger régulièrement des aubergines peut aider à prévenir et à traiter l'hypertension, les maladies coronariennes, l'artériosclérose et le purpura hémorragique.

Tabous alimentaires :

L'aubergine est de nature froide, donc les personnes ayant un corps faible et un estomac froid ne devraient pas trop en manger ; les vieilles aubergines, en particulier les vieilles aubergines après l'automne, contiennent plus de solanine, ce qui est nocif pour le corps humain et ne doit pas être trop consommé. Les aubergines frites entraînent une perte importante de vitamine P. Les faire frire dans de la pâte puis les faire frire peut réduire cette perte.