Recette d'aubergines maison au goût de poisson
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L'aubergine est également une sorte de plat fait maison. Il existe de nombreuses façons de cuisiner l'aubergine. Je vais ici partager avec vous la méthode la plus courante de cuisson à la maison de l'aubergine au goût de poisson. Ingrédients pour l'aubergine au goût de poissonAssaisonnement pour aubergines et poitrine de porc : citron (ou vinaigre blanc), huile de cuisson, gingembre, sauce soja, pâte de haricots, sucre, vin de cuisine, ciboulette Comment faire cuire des aubergines au goût de poisson1. Lavez l'aubergine et coupez-la en lanières de 5 cm de long et 2 cm de large avec la peau. Coupez le citron en deux et pressez-en le jus. Hachez le piment rouge séché. 2. Versez l'huile dans un wok et faites-la chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 70 % de sa température. Ajoutez les lanières d'aubergine et faites-les revenir pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis retirez-les du wok et égouttez l'huile. 3. Laissez un peu d'huile dans le wok et faites-le chauffer à 60 %. Ajoutez du piment rouge séché haché, du poivre haché et de la sauce Chu Hou pour faire ressortir l'arôme. Versez les lanières d'aubergines frites, faites revenir uniformément, puis ajoutez l'ail haché, le sucre blanc, le sel et la sauce aux huîtres, faites revenir jusqu'à ce que la soupe soit épaisse, éteignez le feu, versez le jus de citron et faites revenir uniformément. 4. Placez les aubergines frites sur une assiette et saupoudrez d'oignons verts hachés.Conseils1. Lors de la sélection des aubergines, choisissez celles ayant une forme uniforme et régulière, une maturité modérée, sans fissures, pourriture, rouille ou taches, une peau fine, peu de graines, une chair épaisse et tendre. Les aubergines qui sont légères dans la main sont plus tendres. Si elles sont lourdes, elles sont généralement trop vieilles et contiennent beaucoup de graines et ne sont pas savoureuses. Les substances acides contenues dans l'aubergine peuvent facilement s'oxyder et noircir. L'aubergine coupée peut être trempée dans de l'eau propre et retirée avant d'être mise en pot. 2. Il n'est pas nécessaire d'épaissir la soupe séparément lors de la préparation de ce plat. La sauce aux huîtres peut épaissir la soupe et faire office de sauce épaississante. 3. Utilisez du jus de citron à la place du vinaigre pour un goût plus frais et plus naturel. Lorsque vous pressez du jus de citron, vous pouvez envelopper le citron avec de la gaze afin que les pépins et la pulpe du citron ne soient pas pressés avec le jus.Précautions1. Séchez les aubergines avec de la fécule au préalable pour éviter une absorption excessive d'huile et leur donner un meilleur goût. Si vous ne voulez pas les faire frire, vous pouvez utiliser moins d'huile et les faire sauter. 2. Vous pouvez également essayer de modifier la proportion de sauce de poisson selon vos préférences personnelles. Shuangshuang l'a également essayé et a constaté qu'elle préférait personnellement ce goût. 3. La pâte de haricots Pixian à l'huile rouge est la clé de ce plat, la couleur en dépend entièrement. Vous pouvez également le hacher à l'avance. 4. L'assaisonnement comprend de la pâte de haricots Pixian et de la sauce soja légère de la sauce aromatisée au poisson, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter du sel supplémentaire. |
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