Comment faire cuire des aubergines avec des tomates

Tout le monde a déjà mangé des aubergines braisées, mais les aubergines braisées aux tomates sont encore plus spéciales. Comment faire des aubergines frites avec des tomates ? Voyons comment faire des aubergines frites avec des tomates.

Comment faire cuire des aubergines avec des tomates

1. Comment cuisiner les tomates et les aubergines

Commencez par traiter l'aubergine. Retirez les racines et les tiges, nettoyez la peau et coupez-la en morceaux irréguliers de taille moyenne. Mélangez les aubergines hachées avec du sel et laissez mariner un moment. Ensuite, pétrissez les morceaux d'aubergines marinées pour en extraire l'excès d'humidité. Ce processus est très important, sinon l'aubergine ne sera pas facile à absorber la saveur lorsqu'elle sera braisée plus tard. La deuxième étape consiste à couper les tomates en morceaux et à utiliser le bord d'un couteau pour écraser l'ail afin d'en faire une pâte d'ail pour une utilisation ultérieure. La troisième étape consiste à ouvrir la poêle à huile et à faire chauffer l'huile à feu vif. Lorsque l'huile est à 70 %, vous pouvez y mettre les morceaux d'aubergine. Faites revenir pendant un moment et lorsque le sac blanc de l'aubergine devient jaune doré, versez les tomates et l'ail émincé, ajoutez les assaisonnements et faites revenir. La sauce soja foncée et le sucre blanc sont les principaux assaisonnements. Une fois que les tomates sont molles et que l'eau est libérée, ajoutez de l'eau d'amidon pour épaissir.

2. Conseils de cuisson pour les tomates et les aubergines

Bien que les étapes de ce plat soient simples, il existe tout de même quelques astuces pour le rendre délicieux. Tout d’abord, lors du choix des aubergines, vous devez choisir des aubergines longues et fines et les tomates doivent être juteuses. L'eau doit être extraite de l'aubergine à l'avance pour que l'aubergine puisse mieux absorber l'huile. Sinon, il ne sera pas facile d'absorber la saveur. De plus, il faut ajouter de l'ail émincé avec l'aubergine pour que le goût soit mieux assorti.