Comment couper le poisson paon ? À quoi dois-je faire attention lors de la découpe du poisson paon ?

Pour que le paon déploie bien sa queue, la chaleur est importante, mais la maîtrise du couteau est encore plus importante. Pour montrer la belle et complète queue déployée du paon, il est très important de commencer à couper le poisson avec des compétences de couteau. Voyons comment mieux couper la queue déployée du paon.

Comment couper le poisson paon

1. Comment couper le poisson paon

Écailler le poisson et retirer la tête pour une utilisation ultérieure. Après avoir coupé les nageoires de la tête, retirez les organes internes de la tête en prenant soin de ne pas percer la vésicule biliaire. Rincez le poisson et égouttez-le. Couper des bandes dans le sens de la longueur, du début à la fin.

2. Points à noter lors de la découpe du poisson paon

Comment faut-il couper la queue du paon pour qu'elle paraisse aussi belle que si elle était vraiment ouverte ?

Premièrement : l'intervalle de temps entre les coupes du poisson ne peut pas être trop long, sinon le poisson n'aura plus de support autour de lui et s'affaissera et perdra sa forme. L'épaisseur des filets de poisson est très importante lors de la découpe du poisson. Elle ne doit pas dépasser un centimètre. Car si elle dépasse un centimètre, les filets de poisson seront très peu nombreux, l'effet d'ouverture sera très fin et l'effet final ne sera pas bon.

Deuxièmement : lors de la découpe, le ventre du poisson ne doit pas être coupé et l'incision doit être la plus courte possible, plus elle est proche du bord, mieux c'est. De cette façon, la queue du paon en forme d'éventail sera plus grande et plus belle. Pour faciliter la découpe, vous pouvez d'abord couper les os avec un couteau puis les parer lentement avec des ciseaux.

Troisièmement : les organes internes du poisson paon ne peuvent pas être retirés de l’abdomen comme cela se fait traditionnellement, car l’abdomen ne peut pas être coupé. La tête doit être coupée et les organes internes nettoyés de la tête.