saindoux

Le saindoux, également connu sous le nom de graisse animale ou graisse de porc par les Chinois. Il s'agit d'une huile comestible extraite du porc. Son état initial est un liquide translucide légèrement jaune, et c'est un solide blanc ou jaune clair à température ambiante.

Classification

La graisse du porc et de l'extérieur des organes internes est appelée « saindoux ». Elle est généralement traitée et utilisée comme huile industrielle pour la fabrication de pâtisseries, etc. La graisse à l'intérieur de la peau de porc, à côté de la viande maigre ou mélangée à la viande maigre, est appelée « huile grasse », dont la plupart est achetée par les gens pour le raffinage et la cuisine ; les brins attachés à l'extérieur de divers organes de porc sont appelés « huile d'eau ». En raison de la teneur élevée en eau, le résidu d'huile après le raffinage n'est pas délicieux, et presque personne ne le mange, et il est entièrement donné au bétail ; l'huile à l'intérieur de la peau de porc est appelée « huile de peau », qui est recueillie pendant le processus de transformation de la peau de porc en cuir en tant que matière première chimique. Dans la vraie vie, la distinction n'est pas aussi détaillée. Les gens ordinaires les appellent saindoux et eau-huile, et les deux autres noms ne sont pas couramment utilisés.

Valeur nutritionnelle du saindoux

Éléments nutritionnels pour 100 grammes :

Calories 827 (kcal) Thiamine 0 (mg) Calcium 0 (mg) Protéines 0 (g) Riboflavine 0 (mg) Magnésium 1 (mg) Lipides 88,7 (g) Niacine 0 (mg) Fer 2,1 (mg) Glucides 7,2 (g) Vitamine C 0 (mg) Manganèse 0,63 (mg) Fibres alimentaires 0 (g) Vitamine E 21,83 (mg) Zinc 0,8 (mg) Vitamine A 89 (μg) Cholestérol 110 (mg) Cuivre 0,05 (mg) Carotène 0,1 (μg) Potassium 14 (mg) Phosphore 10 (mg) Équivalent rétinol 4 (μg) Sodium 138,5 (mg) Sélénium 0 (μg).

L'efficacité et la fonction du saindoux

1. Ceinture rouge et blanche. Prenez trois he de saindoux raffiné et cinq he de vin, faites-les bouillir et prenez le tout d'un coup.

2. En cas de constipation, utilisez 2 litres de jus de saindoux et de gingembre, laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il reste 2 litres. Ajoutez 50 % de vin et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange soit mijoté. Prenez en doses fractionnées.

3. Essoufflement et toux. Utilisez 4 onces de saindoux, faites-le bouillir plusieurs fois, coupez-le en petits morceaux et mangez-le avec de la sauce soja et du vinaigre.

4. Mains et pieds gercés. Gommage au saindoux dissous dans du vin chaud.

5. Aphtes bloquant la gorge. Utilisez une livre de saindoux et de miel blanc et une once de poudre de racine de coptis, faites-les décocter ensemble pour en extraire le jus et faites-les bouillir jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Prenez une boule de la taille d'une datte à chaque fois, cinq fois par jour.

6. Scrofule. Faites tremper la racine de Rehmannia crue dans du saindoux, faites-la bouillir six ou sept fois et appliquez-la sur la zone affectée.

Valeur médicinale du saindoux

Le saindoux est sucré, frais et non toxique ;

Il a pour effet de nourrir les carences, d'hydrater la sécheresse et de détoxifier ;

Il peut guérir les organes internes secs et secs, la constipation, la toux sèche, la peau gercée, etc.

On peut le prendre par voie orale, le faire bouillir pour en faire une pommade ou le transformer en pilules. Pour un usage externe, appliquer la pommade sur la zone affectée.

Effets secondaires et contre-indications du saindoux

Le saindoux et le beurre ne doivent pas être utilisés pour les plats froids ou la friture. Les aliments assaisonnés doivent être consommés chauds. Une fois refroidis, ils dégagent une odeur huileuse qui affecte l'appétit. L’huile animale est riche en calories et en cholestérol, elle ne convient donc pas aux personnes âgées, aux personnes obèses et aux patients souffrant de maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires. La plupart des gens ne devraient pas consommer de quantités excessives d’huile animale. De nombreux produits à base de crème contiennent beaucoup de sucre, il est donc déconseillé d'en manger trop, et les diabétiques doivent également y prêter attention.

Incompatibilité alimentaire

Le saindoux ne doit pas être consommé avec les pruneaux.

Comment faire du saindoux

Matériel

800g de gras de porc, un demi bol d'eau, un peu de sel.

1. Coupez le saindoux en petits morceaux de 2 à 3 centimètres carrés et lavez-les bien.

2. Mettez-le dans un wok, ajoutez un demi-bol d'eau et faites bouillir à feu vif. Ensuite, baissez le feu et laissez mijoter doucement. Sur la photo, le mélange mijote pendant environ 30 minutes. (Le but de l'ajout d'eau est d'éviter que la viande ne brûle à cause d'une chaleur soudaine. Le saindoux ainsi préparé sera plus blanc et plus parfumé après refroidissement. Une fois l'eau bouillante, assurez-vous de tourner à feu doux et de laisser mijoter lentement. Vous verrez l'eau disparaître progressivement (et l'huile augmenter progressivement).

3. La photo montre que la viande a été cuite pendant environ 1 heure. La viande coupée en dés s'est réduite en très petits morceaux et est légèrement jaune. Ne la faites pas trop cuire. Utilisez un feu doux tout au long du processus pour éviter que les résidus d'huile ne brûlent et ne détruisent le goût et la composition de l'huile. Il n'est pas nécessaire de couvrir le couvercle pendant tout le processus. Il suffit de remuer quelques fois au début lorsqu'il y a moins d'huile pour éviter un chauffage inégal. Retirez le reste d'huile, versez-la dans un récipient une fois l'huile complètement refroidie, fermez-le et placez-le au réfrigérateur (attention à ne pas verser le reste au fond de la marmite). Si vous ne pouvez pas la terminer tout de suite, vous pouvez aussi la congeler dans des sachets.