Introduction à la nutrition des mandarines Shimen

Beaucoup d'entre vous ont sûrement entendu parler des mandarines Shimen. Elles sont délicieuses et ont de nombreuses valeurs nutritionnelles et effets médicinaux. Laissez-moi vous donner une introduction détaillée aux mandarines Shimen.

Mandarine Shimen

Quand les agrumes sont mûrs, en voyant les beaux arbres couverts de fruits dorés, je ne peux m'empêcher de penser au poème populaire de Su Shi, un poète de la dynastie Song : « Il faut se souvenir du plus beau paysage de l'année, lorsque les oranges sont jaunes et les mandarines vertes. » C'est la période où les mandarines sont rouges. Des milliers de marchands de mandarines de tout le pays se rassemblent à Shimen pour déguster ces fruits sucrés avec plus de 300 000 producteurs de fruits locaux et célébrer la joie de la récolte.

Miel de Shimen

Le citron est un arbre fruitier persistant des régions tropicales et subtropicales. Il préfère les climats chauds et humides et appartient à la sous-famille des Citrus de la famille des Rutacées. Dans le monde, on le trouve principalement dans la zone située au sud du 35e parallèle nord. Dans mon pays, les agrumes sont principalement répartis entre 16 et 37 degrés de latitude nord. Les agrumes sont cultivés de Sanya, dans l'État de Hainan, au sud, jusqu'au Shaanxi, au Gansu et au Henan au nord, de Taïwan à l'est jusqu'à la vallée de la rivière Yarlung Zangbo au Tibet à l'ouest. Il existe trois genres d'agrumes utilisés pour la culture économique : l'oranger trifolié, la Fortunella et les agrumes. Les agrumes cultivés dans mon pays et dans d'autres pays du monde appartiennent principalement au genre Citrus.

La région de Shimen, dans le Hunan, est l'une des plus grandes régions productrices de mandarines en Chine et l'une des bases du commerce extérieur de mandarines à l'échelle nationale. Elle bénéficie de l'effet de marque « Shimen Citrus » dans tout le pays. En particulier, les mandarines à maturation précoce de la « marque Xiangguan » sont populaires sur les marchés du nord de la Chine, du nord-est de la Chine et du nord-ouest de la Chine, et sont en pénurie. En 1997, avec l'approbation du ministère du Commerce extérieur, les agrumes de Shimen ont été autorisés à être exportés seuls ; en 1998, il a été nommé « le comté n°1 en production de fruits du Hunan » ; en 2001, le ministère de l'Agriculture et le ministère du Commerce extérieur ont conjointement reconnu le comté de Shimen comme « zone de démonstration nationale pour l'exportation de produits horticoles » ; en 2001, les mandarines de marque Xiangguan ont été classées « fruits nationaux de haute qualité » par le ministère de l'Agriculture, et la marque Xiangguan a reçu le titre de marque célèbre de l'Administration d'État pour l'industrie et le commerce en 2001.

Shimen est une terre fertile.

Elle est située au nord-ouest de la province du Hunan, à la frontière du Hunan et du Hubei, bordant le lac Dongting à l'est, Wulingyuan à l'ouest, Taohuayuan au sud, et surplombant les Trois Gorges du fleuve Yangtze au nord. La montagne Huping, le toit du Hunan, se trouve sur son territoire. Le mont Huping est l'une des 200 zones écologiques clés du monde sélectionnées conjointement par le Fonds mondial pour la nature, l'Union internationale pour la conservation de la nature et la Banque mondiale. C'est une précieuse banque de gènes d'espèces biologiques du centre de la Chine. On y trouve l'ancien site sacré bouddhiste du temple Jiashan, le palais souterrain de la grotte du roi dragon et le lac Mengquan sur l'île aux oiseaux de Huashan. Il offre de beaux paysages et des vues agréables. C'est un comté montagneux composé de « huit parties de montagnes, une partie d'eau, une moitié de terres agricoles et une moitié de routes et de manoirs ». Il bénéficie d'une lumière et d'une chaleur suffisantes, de précipitations abondantes, d'une grande différence de température entre le jour et la nuit, d'un sol profond et d'un hiver sans grand froid. Il possède les conditions environnementales climatiques nécessaires à la production de fruits de haute qualité.

Environnement climatique géographique

En raison de son environnement géographique et climatique particulier, les agrumes produits ici ont non seulement une teneur élevée en sucre, mais mûrissent également environ 10 jours plus tôt que les variétés similaires produites dans des zones de latitudes similaires. Les mandarines précoces de la marque Xiangguan sont particulièrement connues en Chine et à l'étranger pour leur coloration rapide, leur mise sur le marché précoce, leur peau fine, leur chair tendre, leur couleur dorée, leur goût juteux, leur saveur riche et sucrée et leur arôme parfumé. Elles sont très appréciées par les gens et ont été sélectionnées pour la mer de Chine centrale et méridionale et exposées à la Maison des hôtes de l'État. En raison de son excellente qualité, il a remporté à plusieurs reprises la première place dans les concours nationaux et provinciaux d'agrumes de haute qualité. C'est l'une des principales variétés d'exportation et est exporté dans plus d'une douzaine de pays et régions du monde. La Russie en particulier a un penchant particulier pour le « Jin Xiangyuan » et la demande est faible.

Les agrumes sont riches en nutriments

Les oranges sont des trésors de la tête aux pieds. Les agrumes ont une couleur, un arôme et un goût excellents. Ils peuvent être consommés frais ou transformés en divers produits transformés, principalement en jus. Les agrumes sont riches en nutriments. Selon une analyse de l'Institut central de recherche en santé, chaque 100 grammes de partie comestible contient 1 gramme d'acide citrique, 0,05 milligramme de riboflavine, 0,3 milligramme de niacine, 90 milligrammes de vitamine C, 0,9 gramme de protéines, 0,1 gramme de matières grasses, 12 grammes de sucre, 0,2 gramme de fibres brutes, 0,4 gramme de sels inorganiques, 26 milligrammes de calcium, 15 milligrammes de phosphore, 0,2 milligramme de fer et 221,9 joules de calories. En outre, on y trouve du carotène, de la vitamine P et d'autres vitamines. La teneur en vitamine C est de 6 à 20 fois supérieure à celle des pommes. Les agrumes sont non seulement nutritifs, mais ils ont aussi des couleurs vives, un arôme puissant et une douceur et une acidité modérées. Ils donnent envie de les manger quand on les sent, ils font saliver quand on les regarde et ils ont un goût délicieux quand on les mange. Les mandarines, les clémentines et les oranges peuvent toutes être mélangées à d’autres plats pour créer des plats aux saveurs variées. C'est pourquoi les agrumes sont devenus l'un des fruits préférés de l'humanité.

En plus d'être propres à la consommation fraîche, les agrumes peuvent également être transformés en fruits confits, jus d'agrumes, segments de mandarine au sirop, confiture d'agrumes, trésor de fruits, grains d'orange, vin d'agrumes, orange farcie au crabe, soupe d'orange, etc., qui sont devenus aujourd'hui la principale boisson ou aliment pour les populations de tous les pays. Après avoir été trempées dans de l'eau bouillante, les écorces d'orange peuvent être transformées en un plat à la saveur unique, autrefois louée par le camarade Zhou Enlai.

Valeur nutritionnelle

Les oranges sont riches en sucre, protéines, acides aminés, acide citrique, pectine, carotène, cellulose et minéraux.

Utilisations médicinales des agrumes

Les agrumes peuvent également être utilisés comme médicament. Il est dit dans « Les archives des médecins célèbres » que « les mandarines ne sont pas toxiques, peuvent soulager les gaz et arrêter les vomissements et la toux... elles peuvent favoriser la miction, réguler l'incapacité de la rate à digérer les aliments, garder le corps léger et prolonger la vie. » L'écorce de mandarine (c'est-à-dire la peau de mandarine) et la moelle de mandarine sont des matières médicinales chinoises célèbres. Il a pour effet de renforcer l'estomac et de dissiper les vents, et a également des effets anti-inflammatoires, anti-ulcéreux, antibactériens et cholérétiques. Le « Compendium of Materia Medica » rapporte : « L'écorce de mandarine est amère et peut sécher, piquante et peut disperser, et chaude et peut harmoniser. Sa capacité à traiter toutes sortes de maladies est toujours due à sa capacité à réguler le qi et à sécher l'humidité. » Les graines de mandarine peuvent également être utilisées comme médicament. Elles sont de nature amère, non toxiques et ont pour fonction de réguler le qi et de soulager la douleur. Elles sont utilisées pour traiter les hernies, les gonflements et les douleurs testiculaires, les douleurs mammaires, les douleurs lombaires, les douleurs vésicales, etc. Il y a un poème dans « Yuzhongrenyu » de la dynastie Qing : « Je souhaiterais qu'il y ait des milliers d'arbres dans un jardin célèbre et que chaque famille puisse être guérie des maladies et vivre plus longtemps. » Lorsque les Japonais attrapent un rhume, ils boivent souvent de l'eau bouillie avec des feuilles ou des fruits de kumquat. Les Américains doivent boire du jus d'agrumes après avoir mangé des aliments séchés ou marinés pour prévenir le cancer.

De plus, les sous-produits d’agrumes, comme les fleurs, peuvent être utilisés pour faire du thé. L'huile aromatique est extraite des fleurs et des fruits d'agrumes tombés et est largement utilisée dans l'industrie alimentaire. Une fois le jus d'agrumes pressé, l'écorce et les résidus restants peuvent être transformés en aliments pour animaux. La pectine est extraite de l'écorce et du marc d'agrumes. Elle possède une forte cohésion et est un additif dans l'industrie alimentaire. Elle est également utilisée dans les industries pharmaceutique et textile. L'hespéridine extraite de l'écorce est une matière première importante pour l'industrie pharmaceutique.

Industrie sucrée

C'est pourquoi on dit que « les agrumes sont des fruits délicieux qui apportent douceur, joie et abondance aux gens ! » « Gan » signifie « doux » à côté de « bois » ; « ju », communément appelé « ju », signifie « chanceux » à côté de « bois ». Les « agrumes de Shimen » ont apporté de la douceur aux habitants de Shimen, et ils appellent l'industrie des agrumes une « industrie sucrée ».