Comment mariner la choucroute Méthode de marinage du kimchi coréen

Le chou est un plat de saison en hiver et l'un des ingrédients les plus couramment utilisés. Cependant, si vous préparez toujours du chou avec la même saveur, les gens perdront tout intérêt après l'avoir mangé pendant longtemps. Le meilleur moyen est d'apprendre à préparer du chou aux multiples saveurs. Le chou aigre et le kimchi coréen sont deux façons tentantes de manger du chou et sont très populaires dans différentes régions. Aujourd'hui, je vais vous apprendre à mariner la choucroute et le kimchi coréen, afin que vous puissiez manger de la choucroute à la mode du Nord-Est et du kimchi à la mode coréenne sans sortir de chez vous.

Comment mariner la choucroute

Ingrédients pour faire de la choucroute

Un chou frais et charnu, 50 grammes de sel de table et 80 grammes de vinaigre blanc.

Méthode spécifique de décapage du chou chinois

1. Retirez les vieilles feuilles extérieures du chou, puis utilisez un couteau pour le couper en quatre moitiés horizontalement et verticalement à partir du milieu.

2. Ajoutez de l'eau dans la casserole et portez à ébullition. Plongez le chou haché dans l'eau bouillante et blanchissez-le. Retirez-le ensuite rapidement, laissez-le refroidir et égouttez-le.

3. Mettez le vin blanc et le sel dans une casserole et faites cuire. Après ébullition, laissez refroidir naturellement à température ambiante. À ce stade, vous pouvez mettre le chou transformé dans un récipient, verser la sauce dessus et presser le chou avec une pierre.

4. Placez le récipient contenant le chou dans un endroit frais à température ambiante pour une fermentation naturelle. Après une dizaine de jours, la choucroute maison peut être sortie et consommée.

Méthode de marinage du kimchi coréen

Ingrédients nécessaires pour faire du kimchi

Ingrédients principaux : 300 grammes de chou, trois poivrons rouges et des quantités appropriées d'assaisonnements tels que de l'ail émincé, de la sauce chili coréenne, de la sauce de poisson, du sel, du vin de cuisine, du sucre et du glutamate monosodique.

Comment faire du kimchi coréen

1. Lavez le chou et coupez-le en rondelles plus grosses. Nettoyez le poivron rouge, retirez les graines, puis coupez-le en morceaux.

2. Mettez les tranches de chou dans un bol, salez et laissez mariner pendant vingt minutes. Sortez-les, rincez-les à l'eau froide et égouttez-les.

3. Mettez les tranches de chou traitées dans le bocal à cornichons, puis ajoutez tous les assaisonnements tels que les cubes de poivron rouge et l'ail émincé selon votre goût et mélangez bien. Fermez ensuite le bocal à cornichons. Au bout de trois jours, le kimchi coréen sera prêt et pourra être sorti et mangé directement.