Conseils de conservation des pommes Comment prolonger la durée de conservation des pommes

En été, les températures sont très élevées et propices à la prolifération des bactéries. Comment conserver la fraîcheur de nos pommes ? Apprenons ensemble

La nourriture que nous laissons derrière nous peut devenir un habitat pour les bactéries en peu de temps. L'été est une bonne saison pour manger des fruits, mais les températures élevées accélèrent leur détérioration. À cette époque, le réfrigérateur devient un « parapluie protecteur ». Il y a certaines choses auxquelles vous devez faire attention lorsque vous conservez des fruits et des légumes au réfrigérateur pour vous assurer qu'ils sont ventilés et frais.

Il est préférable de le mettre dans un sac de conservation ou dans une pellicule plastique.

Les fruits et les légumes ne peuvent pas être consommés tous en même temps et doivent être conservés au réfrigérateur. Cependant, de nombreuses personnes pensent que conserver les fruits et les légumes nus dans le réfrigérateur permettra une meilleure ventilation et prolongera leur durée de conservation.

En fait, ce n’est pas le cas. En général, les fruits et les légumes contiennent beaucoup d’eau. S'il n'y a pas de sac d'emballage, l'eau évaporée sera continuellement absorbée par l'évaporateur du réfrigérateur, accélérant ainsi le givre. Ce cycle se répète, provoquant non seulement un assèchement des fruits et légumes, mais également un givre excessif dans le réfrigérateur, réduisant ainsi sa durée de vie.

C'est pourquoi Dong Jinshi, vice-président exécutif et secrétaire général de l'Association internationale de l'emballage alimentaire, a suggéré lors d'une interview avec des journalistes qu'il était préférable de mettre les fruits et légumes dans un sac en plastique ou de les envelopper dans une pellicule plastique avant de les mettre au réfrigérateur. Concernant les produits d'emballage courants sur le marché, tels que les emballages en plastique et les sacs de conservation, Dong Jinshi a déclaré que la conservation des produits frais consiste principalement à conserver l'eau, à maintenir la qualité et à protéger les nutriments. À cet égard, l'emballage en plastique est le plus efficace. Le film plastique qualifié a une forte perméabilité à l'air, permettant à l'oxygène de circuler à l'intérieur et à l'extérieur, empêchant efficacement la reproduction des bactéries anaérobies et garantissant la fraîcheur des fruits et légumes pendant une certaine période de temps. Les sacs de conservation sont relativement épais et ont une perméabilité à l’air relativement faible. Lors de l'utilisation, essayez de ne pas fermer la bouche. Il est à noter que si vous vous rendez dans un marché de producteurs ou un supermarché pour acheter des fruits et légumes, il est préférable de les mettre dans un sac de conservation ou de les envelopper dans une pellicule plastique avant de les mettre au réfrigérateur à votre retour. Les sacs alimentaires homologués vendus dans les supermarchés ont une faible perméabilité à l'air et ne conviennent pas au stockage des fruits et légumes. De nombreux sacs en plastique vendus sur les marchés de producteurs sont de mauvaise qualité, en particulier ceux de couleur, qui ne sont pas adaptés au stockage des aliments. Fan Zhihong, professeur associé à l'École des sciences et de l'ingénierie alimentaires de l'Université agricole de Chine, a souligné que si vous souhaitez rendre les fruits et légumes plus respirants, vous pouvez également essayer des sacs en papier kraft. Les fruits et légumes perdent de l'humidité et des nutriments dans le réfrigérateur, et le papier kraft a une forte absorption d'eau et peut absorber l'humidité évaporée des fruits et légumes et la leur restituer.

Ne pas laver avant de mettre au réfrigérateur

Après le lavage, les fruits et légumes auront beaucoup d'eau, et les fruits et légumes « respireront » et produiront du dioxyde de carbone. S'ils sont à nouveau scellés, la perméabilité à l'air se détériorera, ce qui accélérera la détérioration des aliments. De plus, la surface des fruits et légumes, en particulier des melons et des fruits, possède une couche de cire qui les protège des micro-organismes, mais le lavage détruira ce film protecteur. Si vous devez le laver, égouttez-le complètement avant de le mettre au réfrigérateur. Les fruits lavés doivent être lavés à nouveau après avoir été sortis du réfrigérateur pour éliminer les nitrites produits pendant le stockage. Cela dépend de la nature des fruits et légumes. Les fruits et les légumes ont différents degrés de fraîcheur. Certains peuvent être placés immédiatement au réfrigérateur, d'autres non. Par exemple, les légumes à feuilles vertes se fanent facilement par temps chaud. Pour les garder frais, vous pouvez les mettre dans un sac en plastique et les placer immédiatement au réfrigérateur, en maintenant la température entre 0 et 4 degrés Celsius.

Conserver les pommes fraîchement cueillies

Si les pêches et les pommes sont fraîchement cueillies, il est préférable de les laisser à température ambiante pendant une demi-journée à une journée, puis de les envelopper dans du papier kraft ou du film plastique et de les mettre au réfrigérateur pour éviter d'altérer le goût. Si la pastèque non consommée est conservée au réfrigérateur pendant une longue période, un film se formera à la surface de la chair de la pastèque, ce qui réduira son goût. Il est donc préférable de l'acheter et de la manger maintenant. Les bananes, les tomates, etc. peuvent être conservées à température ambiante. Enfin, il est préférable de ne pas conserver les fruits et légumes au réfrigérateur plus de 3 jours, sinon beaucoup de nutriments seront perdus.