Types de steak Quels sont les types de steak les plus courants ?

Le steak est le plat le plus typique et le plus courant de la cuisine occidentale. Il est apprécié par de nombreuses personnes, mais il existe de nombreux types de steak. Le saviez-vous ? Savez-vous quels sont les types de steak les plus courants ? Si vous ne le savez pas, vous pouvez vous renseigner auprès de l’éditeur et découvrir quels sont les types de steaks les plus courants.

Types de steak Quels sont les types de steak les plus courants ?

1. Filet de bœuf

Le filet de bœuf est également appelé filet mignon ou filet de bœuf. Il est extrait du muscle du filet de bœuf. La viande est très tendre et pauvre en graisse. Il n'y a qu'une petite bande sur chaque bœuf, ce qui le rend particulièrement précieux. C'est un steak de qualité supérieure. Il doit être cuit saignant pendant trois à sept minutes. Il convient particulièrement aux enfants et aux personnes âgées ayant une faible capacité digestive.

2. Steak de surlonge

Le steak de surlonge, également appelé steak de surlonge, désigne le bœuf frais à la viande tendre, au gras et aux tendons tendres. Il est prélevé près de l'arrière de la vache. La viande est tendre, sucrée et juteuse, et a un goût particulièrement bon. Une cuisson saignante de quatre à six minutes est la cuisson la plus adaptée pour ce steak de surlonge.

3. Steak T-bone

Le steak T-bone est également un type de steak courant. Il est extrait de la viande de la colonne vertébrale du dos de la vache. Il y a un gros os au milieu, avec du filet et du steak New York des deux côtés du gros os. La viande est tendre d'un côté et rugueuse de l'autre, ce qui permet aux gens de goûter différentes saveurs de steak. Ce type de steak est meilleur lorsqu'il est frit à point ou saignant.

4. Côtes courtes de bœuf

Les côtes courtes sont également courantes parmi les steaks. Ce type de steak est prélevé des deux côtés de la cavité thoracique de la vache, qui est la partie contenant les côtes. La viande de ce type de steak est charnue et délicieuse, juteuse et moelleuse, et présente des motifs de pierre semblables à du marbre. Son goût est meilleur lorsqu'il est frit jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.