Ingrédients et recette de la marmelade d'orange

Tout le monde sait que les mandarines sont des fruits délicieux, mais savez-vous comment faire de la confiture d'orange ? Maintenant, laissez-moi vous présenter

Informations nutritionnelles

La mandarine Shatang est une spécialité locale traditionnelle de Deqing, Guangning et Sihui. C'est également une variété d'agrumes célèbre et de grande qualité, saluée par le Yangcheng Evening News comme « une fleur unique en pleine floraison ». Le fruit de la mandarine est aplati, avec une protubérance semblable à une tumeur sur le dessus, une extrémité du nombril enfoncée, une couleur jaune orangé, une paroi mince et est facile à peler. L'indice de forme du fruit est de 0,78, le poids du fruit individuel est de 62 à 86 grammes, le taux comestible est de 71 %, la teneur en solides solubles est de 11 % et chaque 100 ml contient 10,55 grammes de sucre total et 0,35 gramme d'acide de fruit. La chair est croquante, juteuse, friable et sucrée. Elle est rafraîchissante et nourrissante après avoir été mangée, et elle est intrigante. Ce produit est très connu dans le pays et à l'étranger. Dans les années 1960 et 1970, il était vendu en grandes quantités en Asie du Sud-Est, à Hong Kong et à Macao.

Ingrédients de la confiture d'orange : (deux petites bouteilles de lait + une petite tasse)

700 g de mandarines (environ 500 g de pulpe), 150 g de sucre candi, 1 citron (environ 50 g de jus), 2 cuillères à soupe de sirop.

Recette de marmelade d'orange

1. Pelez l'orange, la peau vers le bas et le côté blanc vers le haut, et utilisez un couteau pour retirer lentement la partie blanche. Environ 1/4 de 700 g d'écorce d'orange suffira. Trop de peau rendra la sauce trop amère.

2. Coupez la chair en deux entailles horizontales, retirez les graines et réservez. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez les écorces d'orange hachées, portez à ébullition et versez l'eau. Cette étape permet d'éliminer l'amertume des écorces d'orange. Ajoutez une petite tasse d’eau à la peau bouillie et mixez-la en purée dans un robot culinaire.

3. Mettez la pulpe dans la marmite, ajoutez le sucre candi, versez la pâte d'écorce d'orange, portez à ébullition à feu vif puis poursuivez la cuisson à feu doux.

4. Pressez ensuite le jus de citron et laissez cuire en remuant jusqu'à ce que la soupe devienne épaisse. Ajoutez ensuite deux cuillères à soupe de sirop et poursuivez la cuisson pendant un moment en remuant. (J'ai utilisé le reste de sirop de sucre inverti de la fabrication des gâteaux de lune pour augmenter la saveur et la viscosité de la confiture. Vous pouvez également utiliser du maltose à la place)