Comment faire un zeste de mandarine

Que savez-vous de la méthode de production de l’écorce de mandarine ? Permettez-moi de vous présenter ces connaissances en détail ci-dessous.

Comment faire un zeste de mandarine

1. Matières premières : 10 kg d'écorces d'orange fraîches, 8 kg de sucre blanc, 500 g de sel, 200 g de poudre d'alun comestible et une quantité appropriée de poudre d'épices.

2. Trempage : Retirez les tiges des écorces d'orange propres et faites-les tremper dans une solution de 500 grammes de sel et 100 grammes d'alun. La quantité d'eau utilisée doit être suffisante pour submerger les écorces d'orange. Laissez tremper toute la nuit.

3. Pour éliminer l'amertume, ramassez le zeste d'orange, égouttez-le, mettez-le dans une casserole, ajoutez la quantité appropriée d'eau propre et 50 grammes de poudre d'alun, faites bouillir pendant 2 à 3 minutes pour éliminer l'amertume.

4. Faites tremper à nouveau, retirez la peau d'orange et rincez-la à l'eau claire jusqu'à ce qu'elle refroidisse, puis versez-la dans de l'eau claire pour la faire tremper, ajoutez un peu de poudre d'alun, changez l'eau une fois après 4 heures et changez l'eau 3 fois au total. Retirez ensuite et égouttez.

5. Utilisez 5 kg de sucre blanc (saupoudrez une couche de sucre sur l'écorce d'orange) et faites mariner l'écorce d'orange dans un récipient pendant 3 à 4 jours, en la remuant une fois par jour pour lui permettre d'absorber le sucre uniformément.

6. Versez le zeste d'orange et le sucre liquide dans la casserole et laissez cuire pendant environ 30 minutes. Lorsque le zeste d'orange devient brillant, ajoutez les 3 kg de sucre glace restants puis servez.

7. Séchage : Placez l'écorce d'orange sur un rideau en bambou et séchez-la jusqu'à ce qu'elle soit humide et sèche selon la méthode de séchage des bonbons à l'écorce d'orange.

8. Agitez et mélangez les poudres d'épices de différentes saveurs, remuez uniformément dans le zeste de mandarine pour le faire adhérer uniformément et vous obtiendrez le zeste de mandarine aromatisé.

L'écorce d'orange confite a un goût délicieux

Les conserves de châtaignes à faible teneur en sucre produites par traitement biochimique des châtaignes ont résolu les problèmes de rétrogradation et de vieillissement de l'amidon dans les produits transformés à base de châtaignes. Le produit n'est pas dur et a une légère ténacité. Il conserve la saveur unique des châtaignes, évite la douceur grasse des conserves à forte teneur en sucre et a un meilleur goût. L’utilisation d’emballages aseptiques résout le problème de la durée de conservation des fruits confits à faible teneur en sucre. Les conserves de châtaignes à faible teneur en sucre ont ouvert une nouvelle voie pour la transformation en profondeur des châtaignes et ont ajouté un nouveau produit transformé à base de châtaigne. Les retombées économiques du développement et de la transformation des conserves de châtaignes sont considérables et les perspectives de développement sont également très larges.