Valeur nutritionnelle et modes de consommation du durian

Valeur nutritionnelle du lotus

1. Le durian est riche en protéines, en œufs et en lipides, qui sont très bons pour le corps et constituent une bonne source de nutriments pour les fruits ;

Groupe cible

Dosage

D'autres légendes racontent que Zheng He, l'eunuque de la dynastie Ming, aurait mené une flotte vers l'Asie du Sud-Est à trois reprises. Le voyage étant trop long, de nombreux membres de l'équipage étaient impatients de rentrer chez eux. Un jour, Zheng He trouva un tas de fruits étranges sur le rivage. Il en ramassa quelques-uns et les goûta avec tout le monde. Contre toute attente, la plupart des membres de l'équipage les encensèrent, ce qui atténua temporairement leur mal du pays. Quelqu'un demanda à Zheng He : « Quel est le nom de ce fruit ? » Il répondit avec désinvolture : « Liulian ». Plus tard, les gens l'ont transformé en « durian ».

Conseils

Comment manger

Le durian ne peut pas être cueilli, sinon cela affecterait sa maturation et l'arbre fruitier serait endommagé. Le durian mûr tombera tard dans la nuit ou tôt le matin, et il vous suffira de le ramasser. Il existe de nombreuses variétés de durian, notamment le durian doré, le durian calebasse, le durian kunbao et d'autres variétés. La chair d'un bon durian ne doit pas contenir trop d'eau ni être trop sèche et dure, mais doit être douce et humide avec un léger goût amer. Les graines de durian sont riches en protéines. Elles peuvent être frites ou bouillies puis consommées après avoir été épluchées. Elles ont un goût similaire à celui des châtaignes et peuvent augmenter la force physique.

Le durian est de forme ovale et pèse généralement environ deux kilogrammes. Il est recouvert d'une coque dure et ligneuse à l'extérieur et est divisé en plusieurs compartiments. Chaque compartiment contient trois ou quatre graines de la taille d'un jaune d'œuf, pour un total de dix à quinze graines. Les graines sont recouvertes d'une couche de pommade, qui est la pulpe, de couleur jaune laiteux. Le goût est doux et parfumé. La qualité du durian peut être jugée à sa peau. Le durian aux épines coniques épaisses et clairsemées est généralement bien développé, avec de nombreux grains et une chair épaisse et délicate. Si les épines sont acérées et denses, les grains et la chair sont fins et la texture est grossière.

Lorsque vous achetez du durian, choisissez des fruits d'apparence vallonnée, de forme pleine et droite, à la peau brun foncé et au goût prononcé. Si vous sentez quelque chose lorsque vous le secouez, c'est un fruit de qualité supérieure. Ne pensez pas que plus c’est lourd, mieux c’est. En fait, les durians plus légers ont souvent des noyaux plus petits. Mais ne choisissez pas un durian qui a l’air vert. Lorsque vous achetez du durian et le ramenez à la maison, enveloppez-le hermétiquement dans du papier journal pour éviter que ses épines ne blessent les enfants. Le durian a un effet de post-maturation et doit être conservé dans un endroit frais. Le fruit mûr se fissurera et la chair pourra être retirée, mise dans un sac de conservation et conservée au réfrigérateur. Elle aura le goût de la glace une fois refroidie. Si la chair devient aigre, cela signifie que le durian est détérioré et ne doit pas être consommé.

Le durian non ouvert a une odeur d'herbe lorsqu'il est immature et dégage l'arôme inhérent du durian lorsqu'il est mûr. Lorsque vous achetez du durian vert, rentrez chez vous et enveloppez-le dans du papier journal, allumez le papier journal et, une fois qu'il a brûlé, enveloppez-le dans un autre papier journal. Placez-le dans un endroit chaud et vous pourrez sentir son parfum au bout d'un jour ou deux, ce qui prouve qu'il est mûr. Lorsque vous voulez le manger, ramassez-le et laissez-le tomber doucement sur le sol pour faire une fente, puis ouvrez-le par la fente et mangez-le. Il est interdit de boire de l'alcool dans les neuf heures suivant un repas. Boire de l'eau bouillie avec des coquilles de durian peut réduire la chaleur du durian.

Bien que le durian soit délicieux, il ne faut pas en manger trop en une seule fois, sinon il provoquera facilement une surchauffe corporelle. Ses nutriments riches peuvent également provoquer une inflammation car l'estomac et les intestins ne peuvent pas les absorber complètement. Pour éliminer la sécheresse et la chaleur, il est conseillé de boire de l'eau légèrement salée en mangeant du durian ou de manger des fruits à forte teneur en eau pour équilibrer le tout. Les poires et les pastèques sont deux bons choix. Cependant, le meilleur allié du durian est le mangoustan, connu comme la reine des fruits. Il est le seul à pouvoir facilement maîtriser le tempérament du roi des fruits et à protéger le corps des dommages.

Poulet mijoté au durian

Durian à la sauce coco