Quelle est la valeur nutritionnelle du durian ?

En ce qui concerne le durian, ceux qui l’aiment l’aiment beaucoup, et ceux qui le détestent ne l’aimeront certainement jamais. Le durian, également connu sous le nom de Shaozi et de fruit de civette, est communément appelé « oreiller doré » à Taiwan. Lorsqu'on mange du durian pour la première fois, l'odeur inhabituelle peut « intimider » de nombreuses personnes, mais il y a aussi de nombreuses personnes qui seront attirées par l'arrière-goût et la texture particuliers du durian dès la première bouchée.

Quelle est la valeur nutritionnelle et les effets du durian

Valeur nutritionnelle

Le durian est appelé « aliment au goût étrange ». Cette odeur étrange fait saliver beaucoup de gens, mais rend également d'autres personnes insupportables. Peu de gens savent que de nombreux aliments au goût étrange dans la vie sont bénéfiques pour le corps. Bien que le durian ait une légère « odeur », sa chair est parfumée et c'est un aliment santé rare.

Le durian a une valeur nutritionnelle extrêmement élevée. Une consommation régulière peut nourrir les reins et renforcer le yang, renforcer la rate et reconstituer le qi, et renforcer le corps. C'est un fruit tonique très précieux. La médecine traditionnelle chinoise considère que le durian a un goût chaud et sucré, peut favoriser la circulation sanguine et dissiper le froid, et peut soulager la dysménorrhée. Il est particulièrement adapté aux femmes qui souffrent souvent de dysménorrhée. Le durian peut également réchauffer le corps. Si les femmes ont le ventre froid, manger plus de durian peut aider à augmenter la température corporelle.

effet

Le durian a de nombreux bienfaits et constitue un tonique idéal, mais il ne faut pas en consommer trop. En particulier, les patients souffrant de rhume, d'hypertension, de diabète, etc. doivent éviter d'en manger. Vous ne pouvez pas manger du durian avec de l'alcool, car cela causerait plus de dommages à votre corps. Le durian est un aliment épicé et même les personnes en bonne santé ne doivent pas en consommer de façon excessive. La consommation quotidienne ne doit pas dépasser 100 grammes, sinon il peut facilement provoquer des maux de gorge.

Le durian est riche en nutriments, contient une grande quantité de sucre et des vitamines extrêmement riches, qui peuvent aider à maintenir les fonctions normales de divers organes du corps humain. Lorsque le corps humain est complété avec suffisamment de vitamines, il peut améliorer efficacement sa résistance aux maladies et son effet anticancéreux est incontestable. La riche vitamine C contenue dans le durian peut prévenir et traiter efficacement divers types d’anémie et de scorbut.

Les fonctions physiologiques des vitamines contenues dans le durian ne peuvent être ignorées dans le traitement de certaines maladies. Deuxièmement, une variété d'éléments minéraux aident à prévenir et à traiter des maladies telles que l'hypertension, et peuvent assurer le niveau de calcium du corps, améliorer le métabolisme et renforcer l'immunité. Le zinc contenu dans le durian est important pour le système immunitaire humain.

Le durian est un fruit riche en nutriments et équilibré. Les recherches médicales modernes montrent que le jus de durian contient une enzyme protéolytique qui aide à réduire l'inflammation, à résister aux œdèmes et à améliorer la circulation sanguine. La médecine moderne utilise souvent ce type d’enzyme pour traiter diverses inflammations, œdèmes et autres maladies.

Le durian est un fruit riche en graisses. En manger trop peut non seulement provoquer facilement une inflammation, mais aussi provoquer une accumulation excessive de cholestérol dans l'organisme, ce qui peut conduire à une embolie vasculaire. Avant de manger du durian, vous pouvez boire de l'eau légèrement salée ou manger des fruits à forte teneur en eau pour équilibrer le tout. Cela peut soulager efficacement les symptômes de la colère et protéger le corps des dommages.

Ne gaspillez pas les nutriments du durian. En fait, la peau du durian a une grande valeur médicinale et peut évacuer la chaleur et réduire la chaleur interne en été. Boire de la soupe en automne et en hiver peut également chasser le rhume et réchauffer l’estomac. Le durian regorge de trésors, ne jetez donc jamais sa peau.

Groupe cible

Il est comestible pour la population générale

1. Il peut être utilisé pour nourrir le corps après une maladie et après un accouchement ;

2. Les patients diabétiques doivent éviter d'en manger, et les patients souffrant d'une maladie rénale ou cardiaque doivent en manger avec prudence.

Utilisation et dosage du durian

Le durian non ouvert a une odeur d'herbe lorsqu'il est immature et dégage l'arôme inhérent du durian lorsqu'il est mûr. Lorsque vous achetez du durian vert, rentrez chez vous et enveloppez-le dans du papier journal, allumez le papier journal et enveloppez-le dans un autre papier journal une fois qu'il a brûlé. Placez-le dans un endroit chaud et vous pourrez sentir son parfum au bout d'un jour ou deux, ce qui prouve qu'il est mûr. Lorsque vous voulez le manger, ramassez-le et déposez-le doucement sur le sol pour faire une fente, puis ouvrez-le par la fente et mangez-le.

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On raconte que Zheng He, l'eunuque de la dynastie Ming, conduisit une flotte vers l'Asie du Sud-Est à trois reprises. Le voyage étant trop long, de nombreux membres de l'équipage étaient impatients de rentrer chez eux. Un jour, Zheng He trouva un tas de fruits étranges sur le rivage. Il en ramassa quelques-uns et les goûta avec tout le monde. Contre toute attente, la plupart des membres de l'équipage les encensèrent, ce qui atténua temporairement leur mal du pays. Quelqu'un demanda à Zheng He : « Quel est le nom de ce fruit ? » Il répondit avec désinvolture : « Liulian ». Plus tard, les gens l'ont transformé en « durian ».

Conseils

1. Le durian qui se fissure naturellement après maturité ne peut pas être conservé trop longtemps ; si vous sentez une odeur d'alcool, il doit être périmé, ne l'achetez donc pas ;

2. Parce que le durian a une texture épaisse et s’accumule facilement dans les intestins, boire plus d’eau bouillie peut faciliter la digestion.

Comment manger

Le durian ne peut pas être cueilli, sinon cela affecterait sa maturation et l'arbre fruitier serait endommagé. Le durian mûr tombera tard dans la nuit ou tôt le matin, et il vous suffira de le ramasser. Il existe de nombreuses variétés de durian, notamment le durian doré, le durian calebasse, le durian kunbao et d'autres variétés. La chair d'un bon durian ne doit pas contenir trop d'eau ni être trop sèche et dure, mais doit être douce et humide avec un léger goût amer. Les graines de durian sont riches en protéines. Elles peuvent être frites ou bouillies puis consommées après avoir été épluchées. Elles ont un goût similaire à celui des châtaignes et peuvent augmenter la force physique.

Le durian est de forme ovale et pèse généralement environ deux kilogrammes. Il est recouvert d'une coque dure et ligneuse à l'extérieur et est divisé en plusieurs compartiments. Chaque compartiment contient trois ou quatre graines de la taille d'un jaune d'œuf, pour un total de dix à quinze graines. Les graines sont recouvertes d'une couche de pommade, qui est la pulpe, de couleur jaune laiteux. Le goût est doux et parfumé. La qualité du durian peut être jugée à sa peau. Le durian aux épines coniques épaisses et clairsemées est généralement bien développé, avec de nombreux grains et une chair épaisse et délicate. Si les épines sont acérées et denses, les grains et la chair sont fins et la texture est grossière.

Lorsque vous achetez du durian, choisissez des fruits d'apparence vallonnée, de forme pleine et droite, à la peau brun foncé et au goût prononcé. Si vous sentez quelque chose lorsque vous le secouez, c'est un fruit de qualité supérieure. Ne pensez pas que plus c’est lourd, mieux c’est. En fait, les durians plus légers ont souvent des noyaux plus petits. Mais ne choisissez pas un durian qui a l’air vert. Lorsque vous achetez du durian et le ramenez à la maison, enveloppez-le hermétiquement dans du papier journal pour éviter que ses épines ne blessent les enfants. Le durian a un effet de post-maturation et doit être conservé dans un endroit frais. Le fruit mûr se fissurera et la chair pourra être retirée, mise dans un sac de conservation et conservée au réfrigérateur. Elle aura le goût de la glace une fois refroidie. Si la chair devient aigre, cela signifie que le durian est détérioré et ne doit pas être consommé.

Le durian non ouvert a une odeur d'herbe lorsqu'il est immature et dégage l'arôme inhérent du durian lorsqu'il est mûr. Lorsque vous achetez du durian vert, rentrez chez vous et enveloppez-le dans du papier journal, allumez le papier journal et, une fois qu'il a brûlé, enveloppez-le dans un autre papier journal. Placez-le dans un endroit chaud et vous pourrez sentir son parfum au bout d'un jour ou deux, ce qui prouve qu'il est mûr. Lorsque vous voulez le manger, ramassez-le et laissez-le tomber doucement sur le sol pour faire une fente, puis ouvrez-le par la fente et mangez-le. Il est interdit de boire de l'alcool dans les neuf heures suivant un repas. Boire de l'eau bouillie avec des coquilles de durian peut réduire la chaleur du durian.

Bien que le durian soit délicieux, il ne faut pas en manger trop en une seule fois, sinon il provoquera facilement une surchauffe corporelle. Ses nutriments riches peuvent également provoquer une inflammation car l'estomac et les intestins ne peuvent pas les absorber complètement. Pour éliminer la sécheresse et la chaleur, il est conseillé de boire de l'eau légèrement salée en mangeant du durian ou de manger des fruits à forte teneur en eau pour équilibrer le tout. Les poires et les pastèques sont deux bons choix. Cependant, le meilleur allié du durian est le mangoustan, connu comme la reine des fruits. Il est le seul à pouvoir facilement maîtriser le tempérament du roi des fruits et à protéger le corps des dommages.

Poulet mijoté au durian

La soupe est la meilleure. Cette soupe est nourrissante mais pas sèche et a une nature douce. Elle a également de nombreux effets thérapeutiques, notamment la régénération du sang et du qi, l'hydratation et la nutrition du yin. Elle convient aux personnes ayant des physiques différents et se consomme de préférence en automne et en hiver. Cependant, les amateurs de durian seront inévitablement un peu déçus, car cette soupe n'a presque pas de goût de durian. Si vous voulez la rendre plus forte, vous pouvez écraser le durian utilisé dans la soupe et le manger avec la soupe, et la forte saveur du durian sera libérée. La méthode est la suivante : Ingrédients : durian (selon votre quantité), 1 poulet (environ 600 grammes), 10 grammes de tranches de gingembre, 50 grammes de cerneaux de noix, 50 grammes de dattes rouges, environ 1500 grammes d'eau et un peu de sel. Préparation : 1. Lavez et épluchez le poulet, mettez-le dans de l'eau bouillante, laissez-le tremper pendant environ 5 minutes et coupez-le en gros morceaux ; faites tremper les cerneaux de noix dans l'eau pour éliminer l'odeur huileuse ; lavez et dénoyautez les dattes rouges ; épluchez le durian en laissant de gros morceaux de peau. Vous pouvez retirer la pulpe, extraire le jus et couper l'écorce en petits morceaux. Comme le goût est fort, il vaut mieux en mettre moins. 2. Mettez le poulet, les tranches de gingembre, les cerneaux de noix, les dattes, la peau de durian et la chair de durian dans une casserole avec de l'eau bouillante, ajoutez les tranches de gingembre, faites bouillir à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures, ajoutez du sel et une petite quantité de MSG pour assaisonner.

Durian à la sauce coco

1/3 durian, 80 g de poudre de noix de coco (1), 1 cuillère à café de sel et de poivre, 2 cuillères à soupe de sauce chili douce. (2) 1,5 tasse de farine croustillante, 1 œuf, 1 cuillère à café d'huile de salade, 1/2 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de sucre et une quantité appropriée d'eau. Méthode : 1. Coupez le durian en deux, retirez la chair et coupez-le en lanières de 3 cm x 0,5 cm. 2. Mélangez l’assaisonnement (2) dans une pâte. 3. Chauffer 4 tasses d'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude à 60 %. Enrober la pulpe de fruits dans l'ordre avec la pâte préparée à l'étape 2 et la poudre de noix de coco et les mettre dans la poêle. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez du feu, égouttez et servez dans une assiette. Dégustez avec du poivre ou une sauce sucrée et épicée.