Valeur nutritionnelle et fonction de la châtaigne d'eau

Les châtaignes d'eau ont une apparence très particulière et ne sont pas très belles, mais si vous demandez aux autres si elles sont délicieuses, ils vous le diront. Neuf fois sur dix, ils vous diront que c’est délicieux.

Valeur nutritionnelle de la châtaigne d'eau

La châtaigne d'eau (Trapa natans), également connue sous le nom de châtaigne d'eau et châtaigne des sables dans l'Antiquité, est une plante aquatique appartenant à la famille des Trapaeidae ou Lythraceae. C'est une plante indigène célèbre dans mon pays.

châtaigne d'eau

C'est l'un des produits les plus célèbres de Chine et sa culture remonte à plus de 3 000 ans. Les variétés courantes comprennent la châtaigne d'eau Yuanbao, la châtaigne d'eau du moine, la châtaigne d'eau à corne paresseuse, la châtaigne d'eau blanche, la châtaigne d'eau rouge, la châtaigne d'eau noire, etc. La chair de la châtaigne d'eau est épaisse et a un goût sucré et parfumé. Elle peut être consommée fraîche ou vieille, crue ou cuite. Elle est aussi bonne que la châtaigne. Elle peut être consommée crue comme fruit et cuite comme aliment. La valeur nutritionnelle de la châtaigne d'eau est comparable à celle de la châtaigne. 100 grammes de chair de châtaigne d'eau fraîche contiennent 3,6 grammes de protéines, 0,5 gramme de matières grasses, 24 grammes de glucides, de la niacine, de la riboflavine, des vitamines, du calcium, du phosphore, du fer et d'autres nutriments, ainsi qu'une variété d'acides aminés. Elle est considérée comme un fruit préservant la santé et un bon tonique médicinal pour l'automne.

Effet châtaigne d'eau

Introduction à la châtaigne d'eau

La châtaigne d'eau, appelée « Ling » dans l'Antiquité, également connue sous le nom de châtaigne d'eau, est l'une des spécialités locales célèbres de mon pays et a une histoire de culture de plus de 3 000 ans.

Les châtaignes d'eau peuvent être utilisées comme aliment ou comme fruit. Li Shizhen les décrit comme vertes, rouges et violettes. Pelez-le et mangez-le quand il est tendre. La peau est croustillante et la chair est délicieuse. C'est un fruit délicieux. Quand elle vieillit, sa coque devient noire et dure et tombe dans la rivière. On l'appelle châtaigne d'eau noire. On la cueille en hiver et on la fait sécher pour en faire un fruit. Elle est bonne crue ou cuite. Dans l'Antiquité, les châtaignes d'eau étaient souvent utilisées comme substitut aux céréales. Tao Hongjing, de la dynastie Liang, a déclaré : « Les châtaignes d'eau sont grillées au feu et transformées en céréales, mais de nos jours, elles sont principalement cuites à la vapeur et consommées. » Su Song, de la dynastie Song, a déclaré : « Les habitants des provinces du Jianghuai et du Shandong exploitent le fruit et l'utilisent comme du riz au lieu de céréales. » Li Shizhen, de la dynastie Ming, a également déclaré : « Il est doux de l'éplucher et de le manger quand il est jeune, et il est délicieux cuit à la vapeur ou cuit quand il est vieux. Les peuples sauvages peuvent le sécher au soleil, le hacher en riz, le transformer en bouillie, en gâteaux ou en fruits, ce qui peut aider à surmonter les famines. C'est une chose bénéfique pour les agriculteurs. »

La châtaigne d'eau est riche en amidon, protéines, glucose, lipides et vitamines diverses, telles que la vitamine B1, la vitamine B2, la vitamine C, le carotène, le calcium, le phosphore, le fer et d'autres éléments. Sa valeur nutritionnelle est comparable à celle des autres fruits à coque. La chair de la châtaigne d'eau est épaisse et a un goût sucré et parfumé. Elle peut être consommée fraîche ou vieille, crue ou cuite. Elle est aussi bonne que la châtaigne. Elle peut être consommée crue comme fruit et cuite comme aliment.

La médecine traditionnelle chinoise estime que la consommation de châtaignes d'eau peut « calmer l'estomac, nourrir les cinq organes internes, prévenir la faim et alléger le corps ». Les anciens croyaient que manger des châtaignes d'eau pendant une longue période pouvait rendre le corps mince, c'est-à-dire que les châtaignes d'eau avaient pour effet de perdre du poids et de développer la musculature. Cela peut être lié au fait que les châtaignes d'eau ne contiennent pas de graisse qui fait grossir le corps humain.

Les châtaignes d’eau ont également de nombreuses fonctions médicinales. L'ancien livre « Qimin Yaoshu » écrit : « Les châtaignes d'eau peuvent nourrir l'esprit et renforcer la volonté, éliminer toutes les maladies et améliorer l'essence et l'énergie. » C'est un très bon tonique. Li Shizhen a déclaré dans le « Compendium de matière médicale » que manger des châtaignes d'eau peut « reconstituer la rate et l'estomac, renforcer les cuisses et les genoux, augmenter la force et reconstituer le qi ». Il est également indiqué que « la bouillie de poudre de châtaigne d'eau est bonne pour l'estomac et les intestins et soulage la chaleur interne ». Il est bénéfique pour les personnes âgées d’en consommer régulièrement. Le manger en été peut également aider à « favoriser la circulation de l’eau, soulager la chaleur et détoxifier ». Le réduire en poudre et le manger peut nourrir le corps et prolonger la vie.

La châtaigne d’eau est également un aliment médicinal anticancéreux. Selon des expériences pharmacologiques modernes, les châtaignes d'eau sont efficaces sur la dégénérescence des cellules cancéreuses et la prolifération des tissus, et ont un certain effet anticancéreux. Selon les rapports de la communauté médicale japonaise, les châtaignes d’eau ont un certain effet dans la prévention et le traitement du cancer de l’œsophage, du cancer gastrique, du cancer de l’utérus et du cancer du sein. La méthode consiste à utiliser de la chair de châtaigne d'eau crue, 20 morceaux à chaque fois, ajouter la quantité appropriée d'eau, la laisser mijoter jusqu'à obtenir une soupe brune épaisse et la prendre 3 fois par jour ; ou utiliser 100 grammes de chair de châtaigne d'eau et 30 grammes de graines de coix, les cuire ensemble en bouillie.