L'efficacité et la fonction des champignons. Les étapes de la cuisson des champignons.

Les champignons de Paris sont les champignons les plus cultivés au monde. La technologie de culture des champignons a été développée pour la première fois en France, puis s'est répandue aux États-Unis, puis à Taiwan vers le milieu du XXe siècle. Les champignons étant très fragiles, il faut les cueillir un par un à la main lors de la récolte, ce qui demande beaucoup de travail. Cependant, les agriculteurs taïwanais sont travailleurs et ont commencé à cultiver des champignons en grande quantité dans les années 1960. À cette époque, on pouvait souvent voir des cabanes à champignons couvertes de paille sur les terres agricoles en bord de route. Au début des années 1970, la production de champignons de Taïwan se classait au troisième rang mondial et les ventes de conserves au premier rang, rapportant au pays plus de 100 millions de dollars en devises étrangères chaque année.

L'efficacité et les effets des champignons

1. Réduit la tension artérielle et le cholestérol

Les champignons sont riches en vitamine B et en vitamine C, ainsi qu'en oligo-éléments tels que le calcium, le phosphore et le fer. Ils sont très utiles pour maintenir la fonction cardiovasculaire, réduire la tension artérielle et réduire le cholestérol. Il est donc très bénéfique pour les personnes âgées de manger régulièrement des champignons.

2. Prévenir le cancer et les tumeurs

Les personnes qui mangeaient au moins 10 grammes de champignons par jour (environ la quantité d’un champignon de Paris) réduisaient leur risque de cancer du sein de 64 %. En effet, les champignons contiennent des inhibiteurs de l'aromatase, qui peuvent inhiber la production d'œstrogènes. La sécrétion excessive d'œstrogènes est l'une des causes de maladies telles que le cancer du sein et les fibromes utérins.

3. Anti-cancer

Les champignons sont riches en substances anticancéreuses. La consommation de champignons peut lutter contre le cancer gastrique, le cancer colorectal et le cancer de la prostate. Des antigènes de clusterine spéciaux se lient à la clusterine et à d'autres composés des champignons pour empêcher la division et la prolifération cellulaires anormales.

4. Prévenir l’accumulation de graisse et la prolifération des cellules cancéreuses

Pour les personnes qui souhaitent perdre du poids, les champignons sont également un très bon aliment quotidien car les propriétés chimiques des champignons peuvent combattre l'insuline et aider à réduire le taux de sucre dans le sang. De plus, comme la formation de cellules graisseuses et de cellules cancéreuses nécessite la prolifération des vaisseaux sanguins et que les champignons ont une forte capacité à prévenir l’angiogenèse, manger plus de champignons peut également prévenir l’accumulation de graisse et la prolifération des cellules cancéreuses.

Les étapes de la cuisson des champignons

Asperges sautées aux champignons

1. Lavez et coupez les champignons, coupez les asperges et hachez l'ail

2. Mettez de l'huile dans la poêle, faites revenir l'ail, puis ajoutez les asperges et faites-les revenir

3. Lorsque vous sentez le parfum des asperges, ajoutez les tranches de champignons et faites revenir légèrement.

4. Ajoutez un peu de sauce aux huîtres, remuez bien, ajoutez l'essence de poulet et le sel et servez

Conseils de cuisine

1. Les asperges que j'ai achetées cette fois-ci étaient relativement épaisses, je les ai donc simplement épluchées, fendues au milieu et coupées en sections. Si les asperges sont petites et tendres, vous n’avez pas besoin de les peler.

2. Ne faites pas revenir les champignons trop fort lorsqu'ils sont juste mis dans la poêle, car ils deviendront facilement mous. Attendez qu'ils soient légèrement mous après avoir été chauffés, ils ne se briseront pas si facilement.

Champignons et feuilles de moutarde

1. Faites bouillir les feuilles de moutarde et les champignons dans de l’eau chaude et retirez-les de l’eau. Retirer les tiges des champignons et trancher les carottes

2. Chauffez l'huile dans une poêle, ajoutez les feuilles de moutarde et les carottes et faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis ajoutez les champignons et les assaisonnements et faites revenir uniformément. Servir.