Introduction à la noix de bétel Origine, environnement de naissance et variétés de la noix de bétel

La noix de bétel est appréciée non seulement par les Hunanais, mais aussi par les Taïwanais. C'est leur collation quotidienne.

[Attention] La noix de bétel est une substance cancérigène de classe 1 sur la liste des substances cancérigènes du Centre international de recherche sur le cancer de l'Organisation mondiale de la santé. Mâcher de la noix de bétel peut augmenter le risque de cancer de la bouche.

Noix de bétel

Connue comme l'une des quatre principales herbes médicinales du sud de la Chine, la culture de la noix de bétel en Chine a une histoire de 1 500 ans. La province de Hainan est la principale région productrice de noix de bétel, et il existe là-bas une coutume : offrir des noix de bétel aux invités. Cela montre le statut de la noix de bétel dans le cœur des populations locales. Selon la population locale et les archives anciennes, la coutume de traiter les invités avec des noix de bétel existe depuis longtemps à Hainan. Dans la « Description des plantes et des arbres du Sud : la noix de bétel » de la dynastie Jin, il est écrit que « Lorsqu'on se fait des amis dans le Guangdong, tout invité de marque se voit offrir ce fruit en premier . » Le livre de la dynastie Song « Lingwai Daida » écrit : « Lorsque les invités arrivent, aucun thé n'est servi, seules des noix de bétel sont données en guise de courtoisie . » Les habitants de Hainan ont toujours considéré la noix de bétel comme un cadeau de première qualité, estimant que « lorsqu'on rend visite à des parents et amis, ce n'est pas un cadeau approprié sans noix de bétel » . Il y a plus de 800 ans, Su Dongpo, exilé sur l'île de Hainan, a décrit une scène dans laquelle une fille de la famille Li tenait une noix de bétel dans sa bouche et insérait une fleur de jasmin.

La noix de bétel est aplatie ou conique, avec une pointe émoussée et une base plate et large, de 3 à 3 cm de haut et de 3 à 3 cm de diamètre à la base. La surface est jaune-brun clair à brun foncé, avec une texture réticulaire de couleur claire, une dépression au centre de la base et un grand hile de couleur claire à côté. Il est extrêmement dur et présente une texture semblable à celle du marbre sur la surface coupée. Odeur légère, goût légèrement astringent. La noix de bétel a une grande valeur médicinale. La médecine traditionnelle chinoise l'utilise pour traiter l'accumulation de parasites, la stagnation alimentaire, la distension et la douleur abdominale, l'œdème et le pied d'athlète. Sa peau est appelée « Dafupi » et peut favoriser le qi, favoriser la diurèse et réduire les gonflements. En plus des fruits, les feuilles sont également comestibles. Après avoir coupé la noix de bétel, trempez-la dans des condiments, mâchez-la lentement, recrachez l'eau verte et produisez alors du jus rouge. Après l'avoir mangée, votre visage et vos oreilles deviendront rouges, tout comme Su Dongpo a improvisé le poème « Les joues roses vous rendaient autrefois charmant, mais qui savait que vous étiez ivre de noix de bétel » .

Origine de la noix de bétel

La noix de bétel est principalement distribuée en Afrique centrale et en Asie du Sud-Est, comme l'Inde, le Pakistan, le Sri Lanka, la péninsule malaise, la Nouvelle-Guinée, l'Indonésie, les Philippines, le Myanmar, la Thaïlande, le Vietnam, le Cambodge et d'autres pays. La Chine a introduit et cultivé le sorgho il y a 1 500 ans. Il est surtout cultivé dans les provinces de Hainan et de Taiwan, et est également cultivé dans le Guangxi, le Yunnan, le Fujian et d'autres provinces (régions).

Environnement de culture de la noix d'arec

La noix de bétel aime pousser dans un environnement humide et chaud. Un sol humide, meuble et fertile dans des zones sans basses températures est le plus adapté à la culture de la noix de bétel.

Variétés de noix de bétel

1. Langyu : faites sécher les fruits mûrs au soleil pendant 1 à 2 jours, puis faites-les sécher lentement dans un poêle avec du bois sec. Sortez-les après environ 7 à 10 jours et laissez-les refroidir. Écrasez les fruits pour en extraire le Langyu et faites-les sécher au soleil pendant encore 1 à 2 jours. Généralement, 100 kg de fruits frais peuvent être transformés en 17 à 19 kg de noix de bétel .

2. Noix de bétel séchée : cueillez le fruit vert et retirez les branches. Mettez ensuite le fruit dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites bouillir pendant environ 30 minutes. Sortez-le et séchez-le. Mettez ensuite le fruit au four et faites-le cuire à feu doux avec du bois de chauffage humide. Faire sauter une fois tous les 2 à 3 jours , ou deux fois de suite. Après environ 8 à 10 jours, utilisez un bâton en bois pour l'insérer de la couche supérieure vers la couche inférieure. S'il entre facilement, cela signifie que la couche inférieure est sèche. À ce moment-là, retirez-le et il devient du jade. Généralement, 100 kg de fruits frais peuvent produire 20 à 25 kg.

3. Peler le gros ventre : Coupez le fruit mûr en deux dans le sens de la longueur, épluchez-le, séchez-le au soleil, détachez-le et séchez-le.

4. Fleur de noix de bétel : Elle est fabriquée en séchant les fleurs mâles qui ne sont pas encore ouvertes. Les meilleures couleurs sont le kaki ou le vert clair.