Comment faire de la bouillie de poisson haché

Bouillie de poisson haché

Ingrédients : 600 g de carpe herbivore, 100 g de foie de porc, 100 g de riz

Accessoires : 50 g de coquilles Saint-Jacques séchées, 15 g de dattes séchées, 50 g de yuba, 5 g de bicarbonate de soude

Assaisonnement : 30 g d'oignon vert, 10 g de gingembre, 5 g de sel, 5 g d'écorce d'orange, 20 g de sauce soja, 30 g d'amidon (maïs), 5 g de jus de gingembre, 30 g de saindoux (raffiné)

Caractéristiques : Forte saveur de viande.

Comment faire de la bouillie de poisson haché

: 1. Épluchez le poisson, lavez-le, séchez-le et coupez-le en fines tranches ;

2. Coupez le foie en fines tranches ;

3. Mélangez 2 g de bicarbonate de soude et 15 g d’eau pour les tranches de porc et laissez tremper pendant 2 heures ;

4. Rincez l'odeur du bicarbonate de soude, essuyez, ajoutez le vin de gingembre et la fécule de maïs et laissez mariner pendant environ 2 minutes ;

5. Faites tremper les pétoncles jusqu’à ce qu’ils soient tendres et déchirez-les en fines lanières ;

6. Lavez la carpe herbivore, séchez-la dans une casserole propre jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, mettez-la dans un sac en tissu avec la peau, le gingembre, l'oignon et les dattes rouges, et fermez bien le sac ;

7. Ajoutez 3 grammes de bicarbonate de soude et 250 grammes d'eau bouillante au yuba et laissez tremper pendant environ 20 minutes. Rincez l'odeur de bicarbonate de soude à l'eau claire et égouttez l'eau.

8. Lavez le riz ;

9. Ajoutez environ 2,5 litres d'eau dans la casserole et portez à ébullition. Ajoutez le riz, les pétoncles, les bâtonnets de tofu et le sac en tissu et laissez cuire à feu doux pendant environ 2 heures.

10. Une fois la bouillie cuite, ajoutez la quantité appropriée de sel, mettez les tranches de foie de porc et blanchissez-les jusqu'à ce qu'elles soient cuites ;

11. Mettez les tranches de poisson, l'huile de cuisson et un peu de sauce soja dans un bol, puis ajoutez la bouillie bouillante, le gingembre râpé et l'oignon vert râpé.

Conseils - Incompatibilité alimentaire :

Foie de porc : Le foie de porc ne doit pas être consommé avec du poisson, de la viande de moineau, du sarrasin, du chou-fleur, du soja, du tofu, de la viande de caille et du faisan ; il ne doit pas être consommé avec des aliments riches en vitamine C tels que les germes de soja, les tomates, les poivrons, l'edamame et l'aubépine ; le foie animal ne doit pas être consommé avec de la vitamine C, des anticoagulants, de la lévodopa, du paroxystique et de la phénelzine.

Riz : Dynastie Tang Meng Shen : « Le riz Japonica ne peut pas être consommé avec de la viande de cheval, car cela provoquerait des tumeurs. Il ne peut pas être consommé avec du Xanthium sibiricum, car cela provoquerait des douleurs cardiaques soudaines. »

Wang Yuying de la dynastie Qing : « Bien que le riz frit soit parfumé, il est sec et aide à stimuler le feu. Les personnes qui ne souffrent pas de rhume et de diarrhée devraient l'éviter. »