Comment mariner les topinambours
Je pense que beaucoup d’amis ne savent toujours pas comment saler les topinambours, alors laissez-moi vous l’expliquer en détail ci-dessous.topinambourLe topinambour, scientifiquement connu sous le nom de topinambour, également connu sous le nom de gingembre chrysanthème et gingembre du diable, est un légume-racine comestible qui est principalement mariné et transformé en cornichons. Autrefois, dans le Hubei, chaque année, lorsque l'automne se transformait en hiver, chaque foyer achetait une grande quantité de topinambours, les séchait à l'air libre et les faisait mariner dans des bocaux avec une sauce au poivre haché maison pour faire une sauce aux topinambours, afin que toute la famille puisse changer de goût en hiver, quand il y avait trop peu de variétés de légumes. Je me souviens que lorsque j'étais enfant, chaque hiver, surtout pendant le Nouvel An chinois, lorsque nous mangions trop de nourriture grasse, ma mère préparait une casserole de porridge blanc, ajoutait une assiette de topinambours marinés et de radis marinés, et l'associait aux plats braisés qui doivent être préparés pendant le Nouvel An chinois, comme collation de minuit ou petit-déjeuner pour nous.La bouillie blanche légère associée aux topinambours marinés salés, croustillants, tendres et légèrement sucrés, quelle sensation merveilleuse ! Bien sûr, les topinambours marinés n'apparaissent pas seulement dans des moments comme celui-ci. Lors des repas normaux, un petit plat de topinambours marinés est servi avec des nouilles au petit-déjeuner. Habituellement, avant que d'autres plats ne soient abordés, ce plat de topinambours marinés a déjà été arraché par tout le monde. Sinon, pourquoi devrions-nous faire plusieurs bocaux chaque année ? Si nous en faisons moins, il n’y aura pas assez à manger ! Alors que la vie devient de plus en plus pratique, toutes sortes de sauces peuvent être achetées sur le marché, et de moins en moins de personnes font leur propre sauce au poivre haché à la maison. Jérusalem artichaures sur le stand de cornichons sur le marché des légumes, mais la douceur était évidemment due à l'ajout de la saccharine, ce qui était très irritant pour la gorge, et l'hygiène n'était pas garantie. Récemment, un week-end, lorsque j'achetais des légumes sur le marché, j'ai accidentellement vu quelqu'un vendre des artichauts de Jérusalem frais. Selon des expériences, les topinambours sont riches en inuline, qui a des effets thérapeutiques et anticancéreux particuliers après extraction. Les topinambours contiennent également une substance dont la structure est similaire à celle de l'insuline humaine. Une consommation régulière permet de contrôler le taux de sucre dans les urines et de réduire la glycémie. En cas d'hypoglycémie, la consommation de topinambours peut également soulager les symptômes. Les topinambours sont donc un aliment sain pour la santé et la prévention du cancer ! C’est la saison où les topinambours sont disponibles en grande quantité sur le marché. Si vous êtes comme moi et que vous ne faites pas beaucoup de poivrons hachés à la maison, il vous suffit d’acheter un bouquet de topinambours crus et d’acheter une grande bouteille de sauce aux poivrons hachés au supermarché, et vous pourrez préparer de délicieux topinambours marinés. Venez, apprenons à préparer des topinambours marinés et à ajouter un plat d’accompagnement appétissant et sain à votre table d’hiver.Comment saler les topinamboursPréparez les ingrédients : 1000 g de topinambour, 600 g de sauce au poivre haché, 8 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café d'huile de sésame Processus de production : 1. Après avoir acheté des topinambours, ne les lavez pas au préalable. Placez-les sur le balcon avec de la terre dans un endroit bien aéré mais à l'abri du soleil. Laissez-les sécher naturellement jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que la peau du topinambour se froisse. Cela prendra environ une semaine. 2. Préparez à l'avance une grande boîte hermétique sans eau ni huile. Une fois les topinambours complètement séchés, lavez-les à l'eau claire, coupez-les en tranches d'épaisseur uniforme, puis séchez la surface des topinambours ; 3. Versez les tranches de topinambour séchées dans une boîte hermétique, ajoutez toute la sauce au poivre haché et 8 cuillères à soupe de sucre blanc, remuez uniformément avec des baguettes ou une cuillère sans eau ni huile, couvrez et réfrigérez pendant 3 à 4 jours. 4. Au moment de manger, utilisez des baguettes propres sans eau ni huile pour prendre la quantité que vous souhaitez manger, arrosez d'un peu d'huile de sésame et servez. Conservez le reste au réfrigérateur et fermez-le hermétiquement.Conseils d'utilisation : 1. Si vous pensez que les topinambours mettent trop de temps à sécher naturellement à l’air libre et que vous ne pouvez pas attendre, vous pouvez laver les topinambours juste après les avoir achetés, les trancher, les étaler et les sécher au soleil pendant un jour ou deux, puis les faire mariner avec de la sauce au poivre haché. Cependant, les topinambours ne doivent pas être coupés trop finement, sinon les topinambours trop séchés n’auront pas du tout d’humidité et n’auront pas bon goût. 2. La boîte pour mariner les topinambours et les ustensiles pour remuer et cueillir doivent être sans eau et sans huile, et les tranches de topinambour ne peuvent pas contenir d'eau brute, sinon elles pourriront facilement et changeront de goût pendant le processus de marinage. 3. Si vous souhaitez une grande quantité de topinambours marinés, vous pouvez acheter plus de sauce au piment haché ou simplement préparer votre propre sauce au piment haché. Dans ce cas, vous ne pouvez pas utiliser de boîte pour l'emballer. Vous pouvez acheter un grand bocal et y faire mariner les topinambours, mais la quantité d'ingrédients doit être ajoutée en proportion. Où acheter des topinambours : Fin octobre et début novembre, vous pouvez vous rendre sur un marché de producteurs classique et vous pourrez peut-être trouver des topinambours sur les étals vendant du nectar et du jeune gingembre. Les topinambours ressemblent au gingembre ordinaire, mais sont plus ronds et plus volumineux que le gingembre, et ont une couleur marron vif. Si le propriétaire du stand ne sait pas ce qu'est le topinambour, vous pouvez également lui demander son nom « gingembre du diable », c'est la même chose. Lors de l'achat de topinambours, il est préférable d'acheter ceux qui sont ronds, lisses et qui ne présentent aucune blessure externe. Si vous ne voulez pas vous donner la peine de couper les topinambours en rondelles, vous pouvez aussi acheter des topinambours de la taille d’un doigt. Ces topinambours peuvent être séchés directement et transformés en topinambours marinés, qui ont un goût plus croquant et plus sucré. |
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