Bouillie d'oeufs et de poisson du siècle

Je pense que tout le monde connaît la bouillie d'œufs centenaires et de filets de poisson. La préparation de cette bouillie est très simple. Permettez-moi de vous donner une introduction détaillée à la connaissance de cette bouillie.

Bouillie d'oeufs et de poisson du siècle

Ingrédients pour la bouillie d'œufs en conserve et de filets de poisson

150 g de riz, 300 g de carpe herbivore, 2 œufs en conserve, un peu de gingembre, 1 coriandre, 5 g d'huile de cuisson, un peu de poivre, 0,25 cuillère à café de sel, 0,5 cuillère à café de sucre

Comment préparer une bouillie d'œufs et de poisson en conserve

1. Lavez le riz et mélangez-le avec un peu d'huile ; épluchez et écrasez un œuf confit, ajoutez un peu d'huile et mélangez-le avec le riz, épluchez l'autre œuf confit et coupez-le en petits morceaux ; lavez et coupez le gingembre en lambeaux ; lavez et coupez la coriandre en tronçons ;

2. Retirez les arêtes de la carpe herbivore et coupez-la en fines tranches. Ajoutez le gingembre râpé, le sel, le sucre et le poivre et mélangez bien.

3. Mettez le riz dans la marmite à porridge, ajoutez de l'eau et portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen et laissez cuire pendant environ 30 minutes ;

4. Une fois la bouillie cuite, ajoutez les tranches de carpe herbivore et les cubes d’œufs conservés et laissez cuire brièvement ;

5. Enfin, ajoutez du sel et du poivre pour assaisonner et saupoudrez de gingembre râpé et de coriandre.

Choses à noter lors de la préparation d'une bouillie d'œufs et de filets de poisson en conserve

La saveur est unique, salée et délicieuse. Ne faites pas cuire la chair de carpe herbivore trop longtemps pour éviter que les filets de poisson ne se brisent en morceaux. La teneur nutritionnelle des œufs en conserve est assez similaire à celle des œufs ordinaires, et le processus de décapage a été soumis à l'action d'un alcali fort, de sorte que les protéines et les lipides sont décomposés, ce qui les rend plus faciles à digérer et à absorber, et la teneur en cholestérol est également réduite. Des suppléments de fer sont également utilisés pour le décapage, de sorte que la teneur en fer est également plus élevée. Cependant, les vitamines B et les acides aminés essentiels sont détruits.

Les œufs conservés contiennent-ils du plomb ?

Lors du processus traditionnel de décapage des œufs en conserve, des métaux lourds tels que le plomb ou le cuivre sont souvent ajoutés au liquide de trempage pour coaguler les protéines. Selon les réglementations du ministère de la Santé de Taïwan, la teneur en plomb des œufs en conserve ne doit pas dépasser 2 ppm et la teneur en cuivre ne doit pas dépasser 8 ppm. En outre, les unités de politique agricole guident également les entreprises pour produire des œufs en conserve de haute qualité afin que la teneur en plomb ne dépasse pas 0,3 ppm et la teneur en cuivre ne dépasse pas 5 ppm. Par conséquent, le liquide de trempage des fabricants qualifiés ne contient pas de métaux lourds, ou la teneur est très faible.