Comment faire du riz gluant avec de la viande en conserve Comment faire du riz gluant avec de la viande en conserve

Il existe depuis toujours un dicton dans la cuisine cantonaise selon lequel lorsque le vent d'automne souffle, il est temps de manger de la viande conservée. La viande en conserve est une tradition de la cuisine cantonaise, et le riz gluant à la viande en conserve est un classique de la cuisine cantonaise. Ensuite, nous vous expliquerons comment préparer du riz gluant avec de la viande conservée.

Comment faire du riz gluant avec de la viande en conserve

1. Ingrédients pour le riz gluant en conserve

L'ingrédient principal du riz gluant à base de viande séchée est le riz gluant, et la viande séchée comprend des saucisses, du bacon, des champignons, des pétoncles, des crevettes séchées et des œufs. Les assaisonnements dont vous avez besoin pour préparer sont du sel, de l'oignon vert haché, du vin de cuisine, une cuillère de sauce soja et d'huile de sésame, et un peu de sucre blanc.

2. Comment faire du riz gluant avec de la viande en conserve

Étape 1 : Lavez le riz gluant et faites-le tremper dans de l’eau froide pendant au moins six heures.

Étape 2 : Après avoir fait tremper les champignons, retirez les tiges et coupez-les en dés. Conservez l'eau de trempage pour une utilisation ultérieure.

Étape 3 : Nettoyez les crevettes séchées et déchirez les pétoncles en lambeaux.

Étape 4 : Placez un morceau de gaze sur le cuiseur vapeur, étalez dessus le riz gluant égoutté, puis mélangez-y les crevettes séchées et les pétoncles râpés et faites cuire à la vapeur pendant une demi-heure. Pendant cette période, saupoudrez un peu d'eau de champignons sur le riz gluant trois fois, remuez uniformément et continuez la cuisson à la vapeur.

Étape 5 : Après une demi-heure, ajoutez la saucisse et le bacon coupés en tranches et laissez cuire à la vapeur pendant encore quinze minutes.

Étape 6 : Battez les œufs et assaisonnez-les de sel, mettez-les dans une poêle et étalez-les en une fine couche d'œuf, puis coupez la couche d'œuf en lambeaux.

Étape 7 : Réchauffez la poêle, ajoutez d'abord la viande séchée et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, puis ajoutez les champignons cuits à la vapeur en dés, le riz gluant et les autres ingrédients dans la poêle et faites-les revenir uniformément, ajoutez la sauce soja, le sucre, le sel et les oignons verts hachés, faites-les revenir à plusieurs reprises jusqu'à ce qu'ils soient dorés, servez sur une assiette et saupoudrez de peau d'œuf râpée.