Conserves de radis au vinaigre

En fait, mariner des radis n'est pas difficile. Laissez-moi vous l'expliquer en détail.

Radis mariné

Ingrédients : radis blanc, ail, sauce soja, sucre

Conserves de radis au vinaigre

1. Préparez un radis blanc.

2. Coupez le radis en rondelles et laissez-le mariner avec du sel pendant trois heures.

3. Égouttez l’eau de marinade.

4. Hachez un peu d’ail.

5. Ajoutez l’ail émincé, la sauce soja légère et le sucre et mélangez bien.

6. Mettez-le dans une boîte de conservation, couvrez-le d'un couvercle et laissez-le mariner quelques heures avant de le manger.

Radis mariné, écrit par Zhou, 09, 2, 21.

1. Lavez et coupez le radis en lanières ou en rondelles de 2×2×0,2 cm.

2. Ajoutez 50 grammes de sel à une livre de radis. Au bout d'une journée, l'eau sortira. Égouttez l'eau et séchez-la au soleil pendant 2 jours pour la faire flétrir et rétrécir. (Pour réduire la charge de travail, vous pouvez annuler les procédures « 2 » et « 3 ». Après avoir ajouté du sel, beaucoup d'eau sortira en 2 heures et vous pourrez vidanger l'eau.)

3. Rincez rapidement la poussière à l’eau bouillante et égouttez l’eau.

4. Mélangez le radis avec du sel. Pour une livre de radis frais, ajoutez 50 grammes de sel et mélangez bien (notez que les 50 grammes de sel ici sont les mêmes que les 50 grammes de sel ci-dessus. Cependant, lorsque j'ai mariné du radis, je n'ai pas pesé le sel et le radis. J'ai estimé la quantité de sel. Peu importe s'il y a un peu plus de sel. De toute façon, beaucoup de sel peut être éliminé après une cuisson de 2 minutes.), puis ajoutez 750 mg de Vc, ce qui peut réduire les nitrites de 75 %.

5. L'ouverture doit être fermée hermétiquement. Vous pouvez utiliser du film plastique et l'attacher fermement avec une corde fine pour éviter les fuites d'air. Vous pouvez également utiliser des bouteilles avec des couvercles hermétiques, comme des bouteilles de café ; vous pouvez également utiliser des bocaux à cornichons. Utiliser uniquement des récipients en verre ou en céramique. En été, il n'est pas facile de former un film blanc s'il est placé au réfrigérateur.

6. Il peut être consommé après avoir été mariné pendant un mois.

7. Quelques points clés : quantité de sel, étanchéité, séchage au soleil et consommation après un mois.

8. Vous pouvez ajouter du sel, du sucre, du glutamate monosodique, de l'ail, de la sauce soja (aide à conserver les aliments), du vinaigre (aide à conserver les aliments), du gingembre, du piment, du poivron vert, etc. au radis mariné.

9. Les cerneaux de noix, les amandes douces et les cacahuètes peuvent tous être marinés en utilisant la méthode ci-dessus.

10. Comment retirer le film blanc dans le bocal à cornichons

Un film blanc se forme facilement à la surface de la saumure dans le bocal à cornichons. Si vous ne l'enlevez pas à temps, les cornichons pourriront et se détérioreront. Par exemple, déplacez le bocal dans un endroit à température plus basse, arrosez-le de vin blanc ou ajoutez des oignons et du gingembre lavés et hachés, puis fermez le bocal pendant 3 à 5 jours, le film blanc disparaîtra.

11. En général, les légumes marinés peuvent être consommés dans un délai de 2 jours au plus court et d'un mois au plus long.

12. Détoxification artificielle : après avoir mariné les cornichons, vous pouvez les faire bouillir dans de l'eau pendant 2 minutes avant de les manger, ou les laver à l'eau bouillante. Cela peut éliminer dans une certaine mesure les nitrites restants dans les cornichons. Il est préférable d'ajouter un peu d'huile de sésame aux cornichons bouillis. D'une part, cela leur donne un meilleur goût et, d'autre part, cela peut les empêcher de pourrir.