Comment mariner des radis croustillants

Est-ce que tout le monde a appris à mariner des radis croustillants ? Pour ceux qui ne l'ont pas encore appris, veuillez consulter l'introduction ci-dessous.

Radis croustillant

Qu'il s'agisse de cornichons ou de choucroute, ce sont des expériences réussies que les gens ordinaires ont apprises dans leur vie quotidienne. Surtout dans le passé, lorsqu'il n'y avait pas de serres à légumes, il y avait une pénurie de légumes en hiver. Les gens commençaient souvent à sécher les légumes à l'automne ou préparaient divers légumes marinés pour les conserver pour l'hiver, ce qui rendait la table d'hiver tout aussi colorée. Ce fruit de la sagesse a été transmis de génération en génération, et après les améliorations et les innovations des générations suivantes, nous avons aujourd'hui une grande variété de « plats d'accompagnement » - les légumes marinés. Bien que le décapage prenne beaucoup de temps, la nourriture délicieuse vaut la peine d'attendre.

Par rapport à l’achat de légumes marinés prêts à l’emploi au marché ou au supermarché, il est plus économique et plus fiable de manger des légumes marinés faits maison. Les lanières de radis marinées avec succès doivent être de couleur jaune vif et avoir un goût croquant. Comment obtenir ces caractéristiques ? Aujourd'hui, Dou Ma présentera à chacun la recette secrète de Dou Grandma.

Comment mariner des radis croustillants

【Matériel】

Radis blanc 4000g (poids après séchage)

320 g de sel

Gingembre

【pratique】

1. Lavez le radis blanc et coupez-le en lanières d'environ 10 cm de long et 1 cm de large, puis étalez-le sur le balcon pour le sécher ;

2. Le temps de séchage dépend des conditions météorologiques. S'il fait beau, il faut généralement 2 à 3 jours. S'il fait nuageux, il faut compter environ une semaine.

3. Placez les lanières de radis séchées dans un bol propre, saupoudrez-les de sel et frottez-les d'avant en arrière avec vos mains pour vous assurer que toutes les lanières de radis sont enrobées de sel. Ensuite, pressez-les fermement avec vos mains et placez-les dans un endroit frais pendant une journée. Le lendemain, pétrissez à nouveau les lanières de radis avec vos mains, puis mélangez le gingembre râpé aux lanières de radis, mettez les lanières de radis dans un bocal propre et séché et appuyez-les avec des lanières de bambou.

4. Pressez les galets nettoyés sur les bandes de bambou, puis ajoutez de l'eau bouillie froide jusqu'à ce que le niveau d'eau recouvre les galets ;

5. Couvrez le pot avec le couvercle et versez un peu d'eau autour du couvercle pour créer un joint étanche à l'eau.

6. Placez le bocal dans un endroit frais pendant 15 jours et les lanières de radis marinées sont prêtes. Lorsque vous souhaitez les consommer, sortez quelques lanières de radis, rincez-les et réservez-les ;

7. Ajoutez un peu d’huile dans la poêle ;

8. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez le piment, l’anis étoilé et les grains de poivre du Sichuan et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés ;

9. Versez les lanières de radis dans la casserole, faites-les revenir quelques fois, puis retirez-les rapidement de la casserole et servez.