Méthode coréenne de marinage du chou épicé

Le chou épicé coréen est l'un des plats les plus distinctifs du groupe ethnique coréen. Ses couleurs rouge et blanche sont très tentantes et c'est un apéritif indispensable sur la table quotidienne. Mais que savez-vous de la méthode de marinage du kimchi coréen ? Si vous souhaitez préparer du kimchi coréen à la maison, apprenez-moi à mariner du kimchi coréen.

Comment mariner du chou épicé coréen

1. Avant de mariner le kimchi coréen, en plus de préparer le chou, vous devez également préparer du gingembre, de l'ail, des pommes, des poires, des poivrons et d'autres ingrédients, ainsi que du sel, du sucre et du MSG.

2. Retirez les vieilles feuilles de l'extérieur du chou acheté, coupez ses racines, puis lavez-le et réservez.

3. Appliquez du sel comestible sur tout le chou lavé, de l'intérieur vers l'extérieur, puis laissez-le mariner pendant quatre à cinq heures. Si vous ajoutez plus de sel, le temps de marinade sera plus court. Retirez ensuite l’humidité du chou et laissez-le sécher pendant environ trente minutes.

4. Mettez le gingembre, l'ail, les pommes et les poires dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une pâte. Un chou peut contenir une demi-pomme et une demi-poire. Le piment doit également être mixé plusieurs fois dans un robot culinaire pour obtenir une pâte fine.

5. Mettez les deux pâtes préparées dans le même récipient et mélangez bien. Ajoutez ensuite le sucre, le sel, le glutamate monosodique et l'eau bouillante pour préparer la sauce à utiliser ultérieurement.

6. Étalez uniformément la sauce préparée sur le chou, en veillant à ce que la sauce apparaisse sur chaque feuille du chou. Placer le chou nappé de sauce dans un récipient bien fermé. S'il reste de la sauce, la verser entièrement sur le chou.

7. Fermez le récipient et conservez-le. Après environ trois jours, le kimchi sera fermenté. Vous pouvez ensuite sortir le kimchi et le conserver au réfrigérateur. Vous pourrez le sortir quand vous voudrez le manger à l'avenir.