Les bienfaits nutritionnels et les modes de consommation du taro

Il existe de nombreuses variétés de taro, et elles sont délicieuses quelle que soit la façon dont vous les mangez. Vous pouvez les préparer en ragoût ou en soupe sucrée, les deux sont délicieux.

Taro

Aussi connu sous le nom de taro vert et taro, c'est une plante tubéreuse vivace. Ses feuilles sont en forme de bouclier, avec des pétioles longs et épais, de couleur verte ou rouge violacé. Une tige raccourcie se forme à la base de la plante, qui accumule progressivement des nutriments et se développe en un bulbe charnu appelé « taro » ou « taro mère », de forme sphérique, ovale, elliptique ou en forme de bloc. Le taro est originaire d'Inde et a été introduit d'Asie du Sud-Est, de Chine du Sud et du Japon pendant l'occupation japonaise. Dans mon pays, le plus grand nombre d'arbres sont plantés dans le bassin de la rivière des Perles et dans la province de Taiwan, suivis par le bassin du fleuve Yangtze, et ils sont également plantés dans d'autres provinces et villes.

Le taro a une haute valeur nutritionnelle. La teneur en amidon du tubercule atteint 70 %. Il peut être utilisé à la fois comme aliment et comme légume. C'est un tonique nourrissant qui convient aux petits comme aux grands. Le taro est également riche en protéines, calcium, phosphore, fer, potassium, magnésium, sodium, carotène, niacine, vitamine C, vitamine B1, vitamine B2, saponines et autres ingrédients. Selon la médecine traditionnelle chinoise, le taro a des effets bénéfiques sur l'estomac, élargit les intestins, soulage la constipation, nourrit le foie et les reins et augmente l'essence et la moelle osseuse. Il a un certain effet dans le traitement des selles sèches, du goitre hypertrophié, de la scrofule, de la mammite, des piqûres d'insectes et d'abeilles, des vers intestinaux, de l'arthrite aiguë et d'autres maladies.

Il existe également une longue histoire à propos du taro. C'était la 19e année de Daoguang sous la dynastie Qing. Lin Zexu a été nommé commissaire impérial chargé d'interdire l'opium à Guangzhou. Les envoyés de Grande-Bretagne, des États-Unis, de Russie, d'Allemagne et d'autres pays à Guangzhou ont offert à Lin Zexu de la nourriture occidentale et lui ont servi de la glace après le repas. Lin Zexu n'avait jamais mangé de glace auparavant. Quand il vit la vapeur sortir, il pensa qu'elle était chaude, alors il souffla dessus avec sa bouche pour refroidir le plat avant de le manger. Les envoyés rirent de ce qu'ils virent, mais Lin Zexu réprima sa colère et resta calme. Après un long moment, Lin Zexu invita les envoyés à dîner. Les plats qu'il servait étaient tous des plats froids, suivis d'un plat de pâte de taro, qui était de couleur blanc grisâtre, brillant d'huile, et ne semblait pas avoir de trace de chaleur. Les émissaires pensaient que c'était aussi un plat froid, alors ils le prirent avec une cuillère et le mirent dans leur bouche. En conséquence, l’envoyé a été brûlé et a hurlé de douleur. S'appuyant sur son esprit, Lin Zexu s'est finalement débarrassé de sa colère en utilisant du taro.

Avantages du taro

1. Parmi les minéraux contenus dans le taro, la teneur en fluor est relativement élevée, il a donc pour effet de nettoyer les dents, de prévenir les caries et de protéger les dents.

2. Le taro contient une sorte de protéine de mucus, qui peut produire de l'immunoglobuline, ou anticorps globuline, après avoir été absorbée par le corps humain, ce qui peut améliorer la résistance du corps. Par conséquent, la médecine traditionnelle chinoise estime que le taro peut détoxifier et a un effet inhibiteur et éliminateur sur l'anthrax, l'enflure, le poison et la douleur dans le corps humain, y compris les toxines cancéreuses, et peut être utilisé pour prévenir et traiter les tumeurs, la tuberculose lymphatique et d'autres maladies.

3. Le taro est un aliment alcalin qui peut neutraliser les substances acides accumulées dans le corps, ajuster l'équilibre acido-basique du corps, produire des effets d'embellissement de la peau et de noircissement des cheveux, et peut également être utilisé pour prévenir et traiter l'hyperacidité.

4. Il est riche en saponines de mucus et en divers oligo-éléments, ce qui peut aider le corps à corriger les anomalies physiologiques causées par une carence en oligo-éléments. Il peut également augmenter l'appétit et aider à la digestion. Par conséquent, la médecine chinoise estime que le taro peut reconstituer le milieu et bénéficier au qi.

Conseils pour conserver le taro

Le taro doit être placé dans un endroit sec, frais et bien ventilé. Consommez-le le plus rapidement possible après l'avoir acheté. Parce que le taro devient facilement mou. Le taro ne supporte pas les basses températures, il ne faut donc pas le placer au réfrigérateur. Lorsque la température est inférieure à 7°C, il faut le conserver dans un endroit plus chaud à l'intérieur pour éviter qu'il ne pourrisse à cause des gelures.

Connaissances culinaires du taro

1. Le taro doit être bien cuit, sinon le mucus qu'il contient irritera la gorge.

2. Le mucus du taro contient un composé complexe qui peut se décomposer lorsqu'il est exposé à la chaleur. Cette substance a un effet thérapeutique sur le corps, mais elle est très irritante pour la peau et les muqueuses. Par conséquent, lorsque vous épluchez le taro, la peau des mains commence à démanger. Le rôtir au feu peut soulager les démangeaisons, il est donc préférable de porter des gants pour éplucher le taro.

Tabous alimentaires du taro

1. Particulièrement adapté aux personnes à corps faible.

2. Les personnes souffrant de mucosités, de constitution sensible (urticaire, eczéma, asthme, rhinite allergique), les enfants souffrant de stagnation alimentaire, de manque d'appétit et les patients diabétiques doivent manger moins ; en même temps, les personnes souffrant de stagnation alimentaire, de douleurs à l'estomac et de chaleur humide dans l'estomac et les intestins doivent éviter d'en manger.

3. Le taro ne doit pas être mangé avec des bananes.

Ingrédients pour le taro confit :

500 grammes de taro, 10 grammes de graines de sésame, 200 grammes de sucre blanc, 750 grammes de saindoux cuit ou d'huile végétale.

Méthode de préparation du taro confit :

1. Lavez et épluchez le taro, coupez-le en dés ou en morceaux en forme de losange et placez-le dans une assiette pour le faire frire.

2. Retirez les impuretés des graines de sésame et réservez-les.

3. Placez un wok sur le feu, versez 750 grammes d'huile après la cuisson, et quand il est à moitié cuit, ajoutez les morceaux de taro et faites-les revenir deux fois jusqu'à ce qu'ils soient cuits (jaune doré), puis égouttez l'huile.

4. Versez l'huile dans le wok, en laissant 15 grammes d'huile, mettez 200 grammes de sucre dans la casserole, remuez constamment pour faire fondre le sucre uniformément, mais le feu ne doit pas être trop fort. Lorsque le liquide sucré commence à avoir de petites bulles de la taille d'une aiguille, versez rapidement les morceaux de taro frits, saupoudrez de graines de sésame, mélangez uniformément et servez dans une assiette.