Conservation et contenu nutritionnel de la racine de lotus

La racine de lotus a une valeur nutritionnelle élevée et peut être consommée de nombreuses façons. Elle est généralement sautée ou bouillie. Ils sont tous bons.

Racine de lotus

Également connu sous le nom de lotus ou légume-lotus, il est originaire d'Inde et a été introduit très tôt dans mon pays. Sous les dynasties du Sud et du Nord, la culture des racines de lotus était déjà assez courante. Les racines de lotus sont largement répandues dans mon pays et sont riches en ressources. On les trouve du nord-est à l'île de Hainan, des côtes de la mer de Chine orientale au plateau tibétain. Les principales zones de culture se situent dans le bassin du fleuve Yangtze et dans le bassin du fleuve Huanghuai, les plus grandes zones de plantation se trouvant dans le Hubei, le Jiangsu, l'Anhui et d'autres provinces.

La racine de lotus est un trésor. Ses racines, ses tiges, ses feuilles, ses fleurs et ses fruits ont tous une valeur économique. En plus des racines et des graines de lotus, le pollen, les feuilles de lotus, les noyaux de lotus, etc. peuvent également être utilisés comme plats, boissons et aliments santé. La racine de lotus est légèrement sucrée et croquante. Elle peut être consommée crue ou utilisée en cuisine et possède une très grande valeur médicinale. La poudre de racine de lotus peut aider à la digestion et arrêter la diarrhée, stimuler l'appétit et évacuer la chaleur, nourrir le corps et prévenir les saignements internes. C'est un excellent aliment liquide et un mets délicat et nourrissant pour les femmes, les enfants, les personnes âgées et les personnes faibles et malades.

Durant la période Xianfeng de la dynastie Qing, la racine de lotus était désignée comme un hommage à la cour impériale. La racine de lotus a la même prononciation que le caractère chinois « 偶 » (Ou). Les gens en mangent pour souhaiter un mariage heureux. De plus, comme la racine de lotus pousse dans la boue sans être tachée, elle est considérée comme un symbole d'intégrité et de noblesse de caractère, au même titre que la fleur de lotus.

Les bienfaits de la racine de lotus

1. La racine de lotus a une valeur nutritionnelle élevée et est riche en oligo-éléments tels que le fer et le calcium. Elle est également riche en protéines végétales, en vitamines et en amidon. Elle peut reconstituer le qi et le sang et renforcer l'immunité humaine.

2. La racine de lotus dégage un parfum unique et contient également des tanins, qui peuvent renforcer la rate et arrêter la diarrhée. Elle peut augmenter l'appétit, favoriser la digestion, stimuler l'appétit et renforcer l'estomac. Elle est bénéfique pour les personnes ayant un faible appétit et une perte d'appétit pour retrouver la santé.

3. La racine de lotus contient une grande quantité d'acide tannique, qui a pour effet de resserrer les vaisseaux sanguins et peut être utilisé pour arrêter les saignements. La racine de lotus peut également refroidir et disperser le sang. La médecine traditionnelle chinoise estime qu'elle peut arrêter les saignements sans laisser de stase sanguine et constitue une excellente thérapie alimentaire pour les maladies sanguines fébriles.

Conseils de conservation des racines de lotus

Les racines de lotus non coupées peuvent être conservées à température ambiante pendant une semaine, mais comme les racines de lotus ont tendance à noircir et que les trous dans la surface coupée sont sujets à pourrir, les racines de lotus coupées doivent être recouvertes d'une pellicule plastique et réfrigérées pour rester fraîches pendant environ une semaine.

Connaissances culinaires sur la racine de lotus

1. Évitez d’utiliser des ustensiles en fer lors de la cuisson des racines de lotus pour éviter que les aliments ne noircissent.

2. La racine de lotus peut être consommée crue, cuite, écrasée en jus et bue, ou séchée, réduite en poudre et cuite en bouillie. Les racines de lotus crues ou cuites conviennent aux sautés, aux ragoûts, à la friture et comme ingrédients pour des plats tels que les « Racines de lotus farcies aux huit trésors » et les « Boîtes de racines de lotus frites ».

Tabous alimentaires liés à la racine de lotus

1. Il est particulièrement adapté aux patients souffrant de forte fièvre, de vomissements de sang, d’hypertension, de maladie du foie, de perte d’appétit, d’anémie ferriprive et de malnutrition.

2. La racine de lotus est de nature fraîche, il n'est donc pas approprié pour les femmes en post-partum de la manger trop tôt ; la racine de lotus est de nature froide et elle a un goût croquant et rafraîchissant lorsqu'elle est consommée crue, mais elle nuit à la rate et à l'estomac. Les personnes ayant une mauvaise fonction digestive de la rate et de l’estomac et des selles molles ne doivent pas le manger cru.